中式快餐連鎖企業的標準化建設

摘要：中式快餐連鎖店的發展瓶頸就是快餐連鎖企業的標準化。從分析中式快餐業的標準化現狀出發,解決中式快餐連鎖企業標準化問題的最根本途徑是構建乙個標準化體系，即實現五個方面的標準化，並對這五個方面的標準化建設提出了具體措施，同時提出了在中式快餐連鎖企業的標準化建設中應注意的若干問題。

關鍵詞：中式快餐連鎖企業標準化

麥當勞的創始人麥氏兄弟在經營之初發明了可以同時裝齊麵包的轉盤,加快了漢堡的批量製作。同時又設計了一種手握針筒型調味醬的分配器，可保證每個漢堡上醬的定量。據統計, 2023年我國餐飲業的年收入為1.

8萬億元，其中肯德基和麥當勞等洋快餐就佔據了7%-8%的份額。在麥當勞、肯德基等洋快餐稱霸中國快餐業的局勢下,中式快餐連鎖店的發展程序卻相對緩慢，其發展瓶頸就是快餐連鎖企業的標準化。**快餐連鎖企業的標準化建設對於中國本土快餐企業走出困境，提高市場競爭力具有重要意義。

一、連鎖經營和標準化的含義

（一）連鎖經營的含義

連鎖經營是指經營同類產品和服務的若干企業在核心企業的領導下,以共同進貨、分散銷售、統一管理等方式連線起來,共享規模效益和群體效益的一種現代商業企業經營方式和組織形式。其特點是「六統一」，即統一採購、統一配送、統一標識、統一營銷策略、統一**、統一核算。

連鎖經營是現代快餐的基本特徵，也是現代快餐的必由之路，越來越多的中式快餐已經走上連鎖經營之路。

（二）標準化的含義

標準化是指為在一定的範圍內獲得最佳秩序，對實際或潛在的問題制定共同和重複使用的規則的活動。它包括制定、發布及實施標準的過程。

連鎖經營的標準化主要表現在：一是生產、操作、裝置的標準化；二是管理、服務的標準化；三是品牌經營的標準化；四是特許經營的標準化。連鎖企業在生產、製作產品或實施服務時，都要嚴格執行規定的程式和標準，保持最佳品質的產品和服務。