專業課程教學標準模版

烹飪食品專業

《烹飪基礎化學》

課程教學標準

鄭州旅遊職業學院烹飪食品系（部）

二〇一四年三月

一、課程定位

《烹飪基礎化學》

關鍵詞：課程地位主要功能與其他課程之間的關係

主要包括該課程的地位、功能與其他課程的關係。具體要求體現：課程要符合高技能型人才培養目標和專業相關技術領域崗位（群）的任職要求，本課程對學生的職業能力培養和職業素養養成要起主要支撐或明顯促進作用，要反映本課程與前、後續課程之間的關係。

二、課程目標

關鍵詞：知識技能態度

課程目標的描述要具體，可以用文字或**說明，包括知識目標、技能目標、態度目標。

表1課程目標

為了使課程目標的表述能夠準確，職業能力目標的表述盡量不要使用知道、了解、懂得、熟悉之類的動詞，否則所描述的目標就會非常模糊。建議採用能或會+程度副詞+操作動詞+操作物件的格式，如：能熟練運算元控車床。

三、課程內容和要求

關鍵詞：內容要求

根據課程目標和涵蓋的工作任務要求，確定課程內容和要求，說明學生應獲得的知識、能力與素質。要遵循學生職業能力培養的基本規律，以真實的工作任務及其工作過程為依據整合教學內容，科學設計學習性工作任務，教、學、做相結合，理論與實踐一體化，實驗、實習、實訓等環節設計合理。相關**參考表2，表3

表2用於編制純理論或理實結合的課程標準時參考

表3用於單獨開設的實踐（實訓）課程標準時參考

四、教學方法與手段

關鍵詞：教學方法手段

（一）主要教學方法：專案導向、任務驅動、案例分析、現場教學、模型教學、多**演示、講練結合等

（二）主要教學手段：多**、實物、模型、**、錄影等

表4（三）教學評價

五、考核與評價

關鍵詞：考核評價

本課程採用的考核與評價的模式，考試成績的組成部分及所佔的權重。

六、建議與說明

關鍵詞：重難點行業標準參考教材

（一）課程的重點、難點及解決辦法

（二）所採用的行業相關標準（只需寫清名稱）

（三）主要參考教材

（四）參考**

（五）參考期刊

七、其他

本部分主要闡述參與課程標準開發的人員，執筆人、審核人，完成日期以及其他需要說明的問題。

說明：課程標準的制定必須以人才培養方案為依據，應與人才培養方案中課程描述、課程程序的安排一致，專案教學中理論教學和實踐教學的都應體現，考核評價方案中理論考核內容與實踐考核專案應明確。