咖啡廳創業計畫書

1、咖啡行業歷史背景及現狀分析

咖啡――世界三大飲料之一，乙個西方的舶來品，在中國確是家喻戶曉，有著極為深遠的歷時背景和現實意義。現在隨著改革開放經濟蓬勃的發展，有著大批的外商和白領長期處在高節奏、高效率的工作和生活加之於受西方文化的種種因素，造成了這個咖啡銷量不斷上公升。故咖啡消費主要群體也就是外商、白領、旅遊者和居家百姓。

2023年的調查表明：咖啡終端銷售市場一依次為：咖啡及西式快餐連鎖店、星級酒店、西餐廳。

其中咖啡館及西式快餐連鎖店主要由上島咖啡、星巴克咖啡、真鍋咖啡，麥當勞、必勝客，這些連鎖店平均每月銷量在21.18噸，佔30.18％，其次星級酒店每月平均銷量在16.

47噸，佔23.47％，西餐廳平均每月銷量13.53噸，佔19.

28％。隨著時代的發展和人們生活理念的進一步改變，咖啡業也在以一種迅猛的速度發展。

2、企業說明----大學生群體分析

年齡：18—25

特點：在中國，大部分大學生經濟**主要來自於父母，他們擁有較高的知識文化水平，有區別於其他群體獨有的價值觀。他們追奇求新，尊重個性，緊跟潮流，渴望獨立，尋求刺激，卻又帶有些許懷舊，希望獲得成就感、歸屬感和安全感。

**定位

精準企劃在做咖啡產品**測試時並沒有界定每瓶咖啡的容量，目的就是要了解消費者認為每瓶咖啡產品最適合的**定位是在哪個**區間，從而為咖啡產品的**定位提供消費者需求的資料支援。

調查結果顯示，消費者認為每瓶咖啡**在31-50元的選擇比率最高,達到39.0%；其次是認為每瓶咖啡的**在51-100元最適合的比率為28.6%；選擇在30元以下的佔18.

7%；認為每瓶咖啡的**在101-150元的消費者選擇比率為9.8%；選擇其它**區間的消費者比率很少。從調查資料中我們可以得出，消費者認為每瓶咖啡**定在31-100元之間都是適合的。

該項消費者需求的調研資料是咖啡生產企業為每瓶咖啡產品進行**定位的重要依據。

3、部門設定與職責

3.1 店長：

1. 負責咖啡廳成敗責任的經營者。2.

對外為咖啡廳的代表人。3. 參與營業活動的執行者。

4. 甄選、訓練、激勵咖啡廳人員的領導者。5.

維持咖啡廳營運正常運作的管理者。6. 了解顧客與競爭者動向的資訊收集者。

7. 傳遞總部和分店之間資訊的傳播者。8.

推動組織學習與知識管理的教練。9. 解決咖啡廳危機與人員衝突的問題處理者。

3.2 行政人事部負責人：

負責文件宣傳、內勤事務、行政公關等方面工作確保上級各項方針政策順利實施，使店內各項重大活動和安排高效有序進行，總結起草店內重要檔案報告，協調好各項公關接待事宜，搞好內勤事務管理工作，充分發揮出參謀、組織和協調的作用，維護店內上下的規範和高效運作。

4、產品與服務

主營咖啡、茶、西餐、冷飲、簡餐、、酒水、功夫茶，品種多樣；不僅有主打產品，季節性產品，以及活動性產品等等，能滿足不同食客的需求。餐廳消費低廉，是親朋小聚、娛樂休閒的理想場所。

館內設有休閒座，環境幽雅，紗簾飛揚，溫馨的讓你流連忘返，本館同時經營巧克力、牛奶、咖啡、奶茶、果汁、冰淇淋、中西式簡餐，絕對是你休閒、聚會的好地方。咖啡屋將劃分一部分區域為書吧式服務，在這裡提供一些比較時尚的或暢銷的書籍，但對在這部分區域進行免費閱讀的設定。