緣來緣去自主咖啡廳
創業計畫書
指導老師：吳曉偉
目錄概述2）
第一章、 公司及專案介紹2）
一、公司簡介2）
二、組織管理3）
三、專案簡介6）
四、咖啡廳內部裝飾8）
第二章、市場調查及創業可行性分析9）
一、市場現狀9）
二、創業可行性分析11）
第三章、成本核算及預期回報13）
一、成本核算13）
二、預期回報14）
第四章、專案成立與規劃16）
一、專案申請16）
二、開業前期準備18）
三、發展戰略與策略19）
概述在當今經濟快速發展，物質生活極大豐富的社會，第三產業快速發展，在國民經濟中的比重越來越重。2023年餐飲行業的銷售額突破了4萬億人民幣。同時現在的人們越來越追求內在的自我，越來越強調生活的自由自在、快樂。
人們也開始變的小資，學會了享受生活。我們看到快速發展的服務產業，結合自己的專業知識，經過我們的分析論證，我們的自主咖啡廳應運而生。給人們提供了乙個休閒娛樂、陶冶情操的好去處。
本文主要詳細講述了我們公司的性質、組織結構、產品特色、內部裝飾、市場調查、創業可行性分析、前期投入和預期回報等內容。從各方面詳細描述了我們的自主咖啡廳專案。
第一章、 公司及專案介紹
一、公司簡介
（一）、組織名稱：緣來緣去自主咖啡廳
（二）、性質：我們是一家大學生自主創業、私營性質的股份制****。一家以市場為依託，以服務為基礎，以目標人群為服務物件，主要經營各色咖啡、麵點及相關產品的餐飲企業。
（三）、成員人數：6人（初期）
（四）、經營範圍：1、各色咖啡
2、各色點心
3、各色茶水、果汁、果盤等相關產品
（五）、目標人群：1、都市白領
2、在校學生
3、社會青年等相關人群
（六）、服務宗旨：以人為本顧客至上滿意消費讓顧客放心
（七）、組織文化：務實勤勉創新
（八）、創業理念：勤以養財學以致用創新服務
二、組織管理
（一）、組織結構
（二）、分部職能
1、總經理：制定咖啡廳經營長期發展規劃和年度計畫及工作目標，組織完成各項業績和任務；審核咖啡廳各項經營成本和各項支出；熟悉咖啡廳運作流程，建立健全咖啡廳餐廳服務體系、管理體系和管理制度；負責所轄範圍內的安全管理工作，向賓客及員工提供安全的就餐環境和工作環境，負責督導下屬對所轄範圍內的設施裝置進行維護保養管理；·制定咖啡廳工作計畫，編制主題活動的策劃、運作、推廣計畫書；·負責咖啡廳各級人員的招聘、培訓、指導、考核、調配、晉公升、獎懲等人事管理工作，建設一支專業性強，職業化程度高的服務隊伍；·負責制訂咖啡廳組織架構，崗位職責，培訓體系，激勵體系，以適應咖啡廳的發展；·維護咖啡廳形象，提高咖啡廳美譽度，與上級主管部門保持良好關係。
2、資深顧問：時刻了解咖啡廳發展方向，掌握市場情況，積極學習產品、行業知識；成為老使用者信賴的服務商，並讓老使用者自發的推薦新使用者；深入了解使用者需求，提供利潤最大化的合理方案，能夠給使用者提供有償的無形產品（服務、培訓、軟體定製等），同時為總經理及咖啡廳重要客戶及合作夥伴關係的建立與維繫；定期參加展會，熟知行業發展方向，為總經理提供行業前瞻性方案；做工作總結及預估專案匯報，可組織部門內部行業交流會，與集團各部門溝通協調，確保工作計畫的推進落實；負責經理的有關報告、檔案的撰寫工作，總經理交辦工作的督辦、協調及落實。
3、部門經理：
(1) 餐飲部：全面負責餐飲部的經營管理工作，直接對總經理負責；負責制定餐飲部長期、短期的年度和月度計畫，組織、督促完成各項任務和經營指標，並對月度、年度經營情況作分析並報總經理；制定服務標準程式和操作規程；檢查下屬各崗位人員的服務態度、服務規程，保證食品的質量，促使本部門做好衛生清潔工作，開展經常性防火、安全教育；根據市場情況和季節擬訂並組織食品的更換計畫，控制食品、飲品標準規格和要求，正確控制毛利率和成本；制定服務技術和烹飪技術培訓計畫和考核制度。定期同行政總廚研究菜點推出新選單並有針對性地組織服務人員和廚師外出學習其他單位的先進經驗、技術；主持日常和定期(每週一次)的餐飲部會議，經常檢討業務狀況，及時調整，完善經營措施，參加咖啡廳部門經理會議。
（2）市場部：負責研究市場的巨集觀方面的資訊，包括市場動態、技術發展動態、國家與地方政策變化及趨勢等，並收集產品與市場資訊，包括競爭對手資訊、營銷活動中的反饋資訊等；負責建立與**的關係，負責公司公關、各類市場活動及緊急事件處理；負責對產品的宣傳和推廣進行評估、反饋並改進；負責監控市場專員收集客戶需求等資訊，並對需求資訊進行分析和排序，明確目標市場，進行市場細分等工作的具體實施；負責指導推廣專員對公司產品品牌的定位設計、建立與維護，公司ci/vi的規劃與管理，負責具體方案的設計與實施；負責指導推廣專員製作廣告、產品說明書、公司及產品宣傳材料、銷售支援材料（咖啡廳簡介、產品demo/***）等；負責咖啡廳年度營銷策略規劃並實施，在實施過程中根據公司戰略需要不斷完善營銷組織體系的相關制度、檔案、結構設計；負責公司市場、營銷方向的相關培訓；負責部門內部基於目標管理(mbo)的管理體系建設；負責部門財務事務處理，參與制定公司年度預算，在預算內與財務制度許可下審批部門內費用；負責本部門的員工管理工作，包括部署下級員工工作，督導其各項工作實施情況，並負責對其工作作出評定等；部門日常管理工作，包括部門例會、跨部門間的協調工作等。
（3）人事部：在總經理的領導下負責咖啡廳人事工作，起草有關人事管理工作的初步意見；負責咖啡廳和各部門需要配備各類人才，人盡其才，合理調配；具體負責辦理招聘、錄用、勞動合同等、簽訂及職務任免、調配、解聘申請報批手續；負現因試用、轉正、轉崗、公升降職、加、減薪帶工瘓異動的調整工作；負責員工的考勤、調休、請假、加班管理與統計、組織。員工績效的考核，審定績效評分，上報總經理；檢查和監督規章制度的執**況，對違反勞動紀律的員工按規定給予處罰；根據國家扔關法規和公司規定，確定中工養老、失業、工傷、醫療和福利等專案支出，並辦理相應手續。
（4）財務部：對總經理負責，負責處理所管部門的一切日常業務和事務工作；負責對所管部門負責人的考績，考勤工作，根據他們管理的實績好壞，進行表揚或批評；控制預算，指導制定本俱樂部經營政策；管理現金流量，貨款，貨幣兌換；審察和批示各部門日營業報表和工作報告；參加總經理召開的總監一級和部門經理例會。因為物協調會議，建立良好業務關係；主持召開所管部門的部門會議，進行業務溝通，解決工作疑難，進行工作笄和決策。
（5）後勤部：負責制定公司後勤相關管理制度，上報行政總監、總經理審批；後勤管理制度經行政總監、總經理批准後貫徹執行，並對執**況進行監督；根據公司發展及出現的新情況，及時對後勤管理制度進行修訂、完善；負責員工食堂、宿舍的日常管理，監督各項制度、計畫的執**況；及時妥善處理員工對食堂服務質量問題的投訴；根據公司發展及員工建議，適時對員工食堂、宿舍條件提出改進建議；定期或不定期對咖啡廳清潔工作進行檢查，發現問題及時解決，保證良好的辦公環境；對辦公區域內的綠化工作進行指導、檢查，發現問題及時糾正；定期或不定期對咖啡廳內安全情況、安全設施進行巡檢，發現問題及時解決；嚴格執行後勤部各項費用審批制度，確保後勤費用支出控制在預算範圍之內
4、領班： 根據咖啡廳的年、月度工作計畫，帶領員工積極完成各項接待任務和經營指標，努力提高餐廳的銷售收入；每日向上級匯報咖啡廳經營接待情況；營業前15分鐘召開班前例會，準確傳達上級旨意，落實具體工作任務；現場督導服務人員的具體操作，發現問題時及時糾正，保證服務工作符合咖啡廳質量標準；注意客人的用餐情況，隨時滿足客人的各種需要，服務人員不夠時，要親自服務和及時補位；及時徵詢客人意見、建議，解決出現的問題，處理客人投訴；每日填寫工作日誌，保證各環節的銜接，使接待工作順利完成；及時檢查物品及設施的節能狀況、清潔衛生、服務質量，使之達到所要求的規範和標準，並保證高效、安全、可靠；做好咖啡廳銷售服務統計和客史檔案的建立工作。
注：公司成立前期階段，組織各成員負責本部門具體事務，這樣可以適當節約前期投入成本。
三、專案簡介
（一）、專案簡介
本咖啡廳坐落在目標人群廣，**量大的鳳陽商業步行街。面積一百平方公尺左右，分為就餐閱讀區，食物自動售賣區，食物加工製作區和雅間。各區域精心設計、裝飾，注意色彩搭配、配套設施完善、強調主題**和背景**的選擇等。
講究品位，裝飾高雅又略帶簡約，營造出舒心、內涵、高雅和諧的就餐環境。給人以舒心、放鬆的休閒場所。目標人群為都市白領等高收入人群。
我們的店名為「緣來緣去自主咖啡廳」，「緣來緣去」對年輕人來說，感觸頗深，能引起年輕人的心理共鳴，能突出本咖啡廳的文化內涵。吸引目標人群的同時，又讓顧客懂得珍惜身邊人，身邊事。此舉抓住了年輕人的內心世界，吸引目標人群的消費。
我們的自主咖啡廳沒有服務員，這是我們最大的特色和最大的亮點。顧客的消費過程全部自主完成。如需幫忙請找前台人員，前台人員會協助顧客完成消費。
另外我們的咖啡豆、茶葉、麵點、水果等產品都是經過加工處理後，按一定質量包裝之後，貯存在食物自動售賣機裡。顧客消費的時候只需選擇相應的食物，投入相應的錢數，取出食物就行了（由於水果拼盤情況特殊，只能在吧檯售賣，不能進行自動售賣）。
我們的咖啡廳突出的就是自己動手，強調的就是在自己加工製作食物、品嚐自己的勞動成果的過程，享受製作過程中的樂趣。同時教人們怎麼製作各色咖啡、怎麼沏茶、怎麼製作點心的方法。讓人們學會放鬆身心、愉悅心情、享受高品質生活。
配套設施：桌椅、廚房裝置、餐具、消防設施、食物自動售賣機、書架雜誌、咖啡研磨機及相關器具、求助呼叫機等一系列的配套設施。
（二）自助服務程式
自助服務程式如下：
1、推開店門，走進店內，從門旁書架上取下一本就餐自助服務指導書。
2、找個自己喜愛的位置，拉出桌椅，坐下了。
3、聽著咖啡廳裡的主題**，認真的把就餐自助服務指導書學習一遍、了解自助服務用餐步驟。
咖啡廳創業計畫書
1 咖啡行業歷史背景及現狀分析 咖啡 世界三大飲料之一，乙個西方的舶來品，在中國確是家喻戶曉，有著極為深遠的歷時背景和現實意義。現在隨著改革開放經濟蓬勃的發展，有著大批的外商和白領長期處在高節奏 高效率的工作和生活加之於受西方文化的種種因素，造成了這個咖啡銷量不斷上公升。故咖啡消費主要群體也就是外商...
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第四部分 預算 1 咖啡店店面費用 咖啡店店面是租賃建築物。與建築物業主經過協商，以合同形式達成房屋租賃協議。協議內容包括房屋位址 面積 結構 使用年限 租賃費用 支付費用方法等。租賃的優點是投資少 期限短。預算10 15平公尺店面，啟動費用大約在9 12萬元。2 裝修設計費用 咖啡店的滿座率 桌面...
小型咖啡廳創業計畫書
一 創業理由 由於現在人生活節奏越來越快，競爭越來越激烈。人們的精神壓力也越來越大，每天不多的閒暇時光裡，能有乙個安靜舒適的位置，坐下來喝一杯飲料，和朋友聊聊天，放鬆一下自己，已經成為越來越多的人們的選擇。而在這樣的情況下，咖啡廳無疑正是乙個不錯的選擇，有需求就有消費。咖啡廳的格調，咖啡的味道，以及...