柳州職業技術學院
院系：機電工程系
專業： 機電一體化技術
姓名：湛達俊
學號：20120148002
目錄第一部分：文化背景 3
第二部分：專案介紹 3
第三部分：市場分析 3
一）咖啡市場狀況 3
二）校園咖啡書店特點 3
第四部分：創業優勢 4
第五部分：營銷策略 4
一）同行業競爭分析 4
二）銷售促進計畫 4
三）日常運營計畫 4
第六部分：初建預算 5
一）咖啡店店面費用 5
二）裝修設計費用 5
三）裝修、裝飾費用 5
四）裝置設施購買費用 5
五）首次備貨費用 5
六）開業費用 5
七）周轉金 5
第七部分：發展計畫 5
一）營業額計畫 5
二）人員計畫 6
第八部分：專案總結 6
第一部分：文化背景
非洲是咖啡的故鄉。後來，一批批的奴隸從非洲被販賣到葉門和阿拉伯半島，咖啡也就被帶到了沿途的各地。2023年咖啡在台灣首次種植成功，從而揭開了咖啡在中國發展的序幕。
近年來中國咖啡消費的發展愈來愈為世界所矚目。作為西方生活方式的一部分，咖啡已正式進入中國人的家庭和生活；喝咖啡是一種流行，同時喝咖啡也成了一種文化，一種情調和一種生活方式。無論在家裡、還是在辦公室或各種社交場合，人們都在品著咖啡。
咖啡逐漸與時尚、現代生活聯絡在一起。遍布各地的咖啡屋成為人們交談、聽**、休息的好地方，咖啡豐富著我們的生活，也縮短了你我之間的距離，隨著咖啡文化的流行，校園也成為了咖啡文化入駐的重要場所。經濟和社會的發展必然對映到校園中來，咖啡文化消費在校園市場大有可為。
第二部分：專案介紹
咖啡店名為「the sleeping」（沉睡了），位於學校坡下校路的位置。咖啡店內設施本著舒適、輕鬆、時尚的主題設定。本店屬於小型咖啡店，店內面積直接影響了顧客的自由流通。
所以我們將咖啡點的進出門設在北面左側。北面除了大門外，餘下的部分全部是明亮的玻璃落地窗，光線明亮。南面牆全部是書架，上面擺滿了各種時尚古典流行或經典的書籍，可供停留於此的人們，在品味咖啡的同時，享受閱讀的樂趣。
而吧檯坐落在正**，呈圓柱形，採用木質材料，突出了復古的風情。四周擺放著形狀各異的木製桌椅，或舒適的沙發。每桌可以坐2-4人。
東西兩面牆可裝上木板，放置各種咖啡館，一些小裝飾物等。整個咖啡館以暖色調為主，烘托以輕快的**，讓人感覺輕鬆自由愜意。
第三部分：市場分析
一）咖啡市場狀況
咖啡飲料主要是指速溶咖啡和灌裝即飲咖啡兩大類咖啡飲品;在速溶咖啡方面，2005-2023年間中國速溶咖啡市場規模年均增長率達到16%，顯示出還處於成長階段的中國速溶咖啡市場的高增長性和投資空間;在灌裝即飲咖啡方面，2008-2023年間中國灌裝即飲咖啡市場年均增長率也同樣達到15%;未來幾年，中國咖啡飲料的前景仍將被看好。
現今咖啡店主要是以連鎖式經營，市場主要被幾個集團壟斷。但由於幾個集團的咖啡店並沒有特別主題，很難配合講求特式的年青人。我們亦有考慮到其他飲品店的市場競爭狀況，但發現這些類似行業多不是以自助形式經營，亦很難配合講求效率的年青人。
故我們認為開設自助式主題咖啡店能達到年青人的需要，尚有很多發展空間。有資料表明，中國的咖啡消費量正逐年上公升，而有望成為世界重要的咖啡消費國。
二）校園咖啡書店特點
高校是人口極為密集的場所，同時整體上知識文化素質比較高，接受了較多西方思想和生活方式，易於接受新事物。他們普遍有一種強烈的追求較高品位生活方式的慾望，並且一部分群體消費水平較高，有較多的可支配的錢購買非生活必需品。在校園裡面經營一家咖啡店兼書店，一方面可以豐富教師與學生的生活，提供乙個交流與休閒的娛樂場所；而另一方面給那些喜歡閱讀與讀書的同學創造了乙個優雅清靜的學習環境，能大大增加學習的效率。
再者，站在經營者的角度而言：經營模式比較單一，而且由於有一大部分的回頭客，並且消費群體比較龐大，有著乙個很大的利潤空間。細節方面：
1、推行規模效益，實行低折扣進書，比如從畢業學生那裡購買二手書，以及網上**一些大家比較喜歡的期刊雜誌；2、重視服務，如前面所說鑑於便於招攬回頭客，服務這塊便要落實好，比如員工的素質要求及入職前期的培訓等方面。
第四部分：創業優勢
目前大學校園的飲品市場還多以奶茶店和甜品店為主，而咖啡店這片市場還是空白，咖啡店兼書店的構想更是鮮為人用，競爭壓力小。而且前期投資較低，現在國家鼓勵大學生畢業後自主創業，有一系列的優惠政策以及貸款支援。再者大學生往往對未來充滿希望，他們有著年輕的血液、蓬勃的朝氣，以及「初生牛犢不怕虎」的精神，而這些都是乙個創業者應該具備的素質。
大學生在學校裡學到了很多理論性的東西，有著較高層次的技術優勢。現代大學生有創新精神，有對傳統觀念和傳統行業挑戰的信心和慾望，而這種創新精神也往往造就了大學生創業的動力源泉，成為成功創業的精神基礎。大學生創業的最大好處在於能提高自己的能力、增長經驗，以及學以致用;最大的誘人之處是通過成功創業，可以實現自己的理想，證明自己的價值。
第五部分：營銷策略
一）同行業競爭分析
知己知彼，百戰百勝。咖啡店經營者應隨時關注競爭者的經營動態及其產品構成情況，絕不能忽視市場情報，一定要隨時掌握最新的相關資料與資訊。並進行深入的比較與分析，藉以佔據經營上的有利地位，保證採取比競爭對手更有效的銷售策略。
在校園內，我們可以多走訪其他的咖啡店甚至奶茶店和甜品店，了解到其他店內熱銷的產品是哪些，了解到顧客的喜好和購買的走向，以便於我們自己店內的產品做一些改進。
校內的圖書館的借閱率和網上各類書籍的排行，是我們選擇圖書的標準。我們會定期購進書籍，跟隨於客人的品味和市場的動向。
二）銷售促進計畫
咖啡店基本的特點是定點營業。但是目前市場競爭日益激烈，為使業績得到有力發展，咖啡店已經不能被動地等顧客上門光顧，而是必須主動地吸引顧客來店。因此銷售促進活動的實施與宣傳效果的訴求，同樣不可或缺。
一般，小型咖啡店無法比照大型咖啡店投入鉅額的廣告**費用，所以要做到「花小錢做大廣告」。
我們咖啡書店採取發一定的宣傳單已經手工繪製大幅精美海報，作為咖啡書店的宣傳。而每週我們會推出咖啡及書籍借閱的降價**活動，每月我們會推出新品種的咖啡定時發放免費的咖啡小樣供大家品嚐。
三）日常運營計畫
如何擬訂經營計畫對咖啡店來說，在整個營運過程中最關切的問題，可能就是每天的營業額了。每家咖啡店往往都定有營業目標，更詳細者甚至還定了區位、商品的目標，以作為衡量每天營業情況的基準。
依據設定的經營方針和營業額的**、目標庫存量的推算、損耗額的預估、採購預定額的估算，以及預定毛利的推算等，整體的運營計畫概況如下：
第六部分：初建預算
一）咖啡店店面費用
咖啡店店面是租賃建築物。與建築物業主經過協商，以合同形式達成房屋租賃協議。協議內容包括房屋位址、面積、結構、使用年限、租賃費用、支付費用方法等。
租賃的優點是投資少、**期限短。預算20平公尺店面，啟動費用大約在4萬元/年。
二）裝修設計費用
咖啡店的滿座率、桌面的周轉率以及氣候、節日等因素對收益影響較大。咖啡館的消費卻相對較高，主要針對的也是學生人群， 咖啡店布局、格調及採用何種材料和咖啡店效果圖、平面圖、施工圖的設計費用，大約4000元左右
三）裝修、裝飾費用
(1)外牆裝飾費用。包括招牌、牆面、裝飾費用。
(2)店內裝修費用。包括天花板、油漆、裝飾費用，木工、等費用。
(3)其他裝修材料的費用。玻璃、地板、燈具、人工費用也應計算在內。
整體預算按標準裝修費用為400元/平公尺，裝修費用共400*20=8000元。
四）裝置設施購買費用
(1)沙發、桌、椅、貨架、書籍、書架、檯燈。共計4000元
(2)音響系統。共計1000元
(3)吧檯所用的烹飪裝置、儲存裝置、洗滌裝置、加工保溫裝置（如淨水機、咖啡機、磨豆機、冰砂機、製冰機、冰箱、消毒櫃等）。共計6000元
(4)產品製造使用所需的吧檯、咖啡杯、沖茶器、各種小碟等。共計1000元
五）首次備貨費用
包括購買常用物品及低值易耗品，吧檯用各種咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋、紙巾等的費用。大約3000元
六）開業費用
(1)營業執照辦理費、登記費、保險費。預計3000元
(2)營銷廣告費用。預計450元
七）周轉金
開業初期，咖啡店要準備一定量的流動資金，主要用於咖啡店開業初期的正常運營。 預計10000元
共計：40000+4000+8000+4000+1000+6000+1000+3000+3000+450+10000=80450元
第七部分：發展計畫
一）營業額計畫
這裡的營業額是指咖啡店日常營業收入的多少。按照目前流動人口以及人們對咖啡的喜好預計每天的營業額為400-800，根據淡旺季的不同可能上下浮動。表1
咖啡書店創業計畫書
一眼就喜歡上的咖啡書吧創業計畫書 大學生創業網訊名稱 讀書時間 加州陽光 郵政書城 紙中城邦書店 長期目標 經營圖書音像文化商品，溝通資訊，傳播文化，形成一定規模的小型特色連鎖書店，最終實現社會效益和經濟效益的最大化。提綱與摘要 一 現狀分析 二 競業分析 三 書店定位 四 核心競爭力 五 投資預算...
書店創業計畫書
篇一 書店創業計畫書 企業名稱 創業者姓名 日期 通訊位址 寧夏大學 郵政編碼 電子郵件 木木書屋 xx 2013年6月18日c校區 750021 1361957 mq3101 一 創業背景 在大學校園裡一直有收購和 舊書的小商販，如果將這種資源企業化 管理化，形成一種商業鏈，集舊書收購 新書輔助 ...
書店創業計畫書
企業名稱 木木書屋 創業者姓名 xx 日期 2013年6月18日 通訊位址 寧夏大學c校區 郵政編碼 750021 1361957 電子郵件 mq3101 一 創業背景 在大學校園裡一直有收購和 舊書的小商販，如果將這種資源企業化 管理化，形成一種商業鏈，集舊書收購 新書輔助 面向所有學生的市場，就...