前言本公司在三個f（faith、fresh、friendship）的經營理念的指導下，在提高客戶滿意程度方面最重要的是保證質量。為此，本公司製成《工廠質量管理手冊》、建立起以提供「安全、安心、優質」的製品為目的的體制。
食品公司最基本的質量管理要「製作良品」、敝社把在3年的成長歷史中所建立起來的一些規章製成手冊，讓其制度化、並且把這些手冊用於全社員的教育培訓、在全員間達成共識、以成為乙個名副其實的好公司為目的而努力。
在這本手冊裡，質量管理是最大的目的，最終也就是要杜絕所有的客戶抱怨。
首先，為了明確工廠內各部門的職責和業務範圍，作成了《工廠業務管理手冊》。
其次，為了達成三個零目標：（1、細菌檢查為零；2、異物雜質為零；3、不良品為零）作為教本所用的《工廠質量管理手冊》，這和一般的作業手冊不同，它是把達成三個零目標作為必要專案而製成的手冊。
目前，我們把各個加工廠獨自所進行的質量管理活動制度化，定為全廠共通用的規章制度。規章有變更的話，這本手冊也要及時地變更。
發行委員》
生產部長
質量管理室長
目錄1、 工場在質量、衛生方面的基本方針
2、 質量、衛生管理的責任及許可權5
3、 人員教育訓練6
4、 個人衛生7~9
5、 入室檢查、毛髮檢查、衛生時段的實施10~11
6、 食品衛生的基礎
6—1 關於便當、調理包、麵類12
6—2 微生物的分類、特徵12~13
6—3 導致食物中毒的菌類及特徵14
7、藥品類的基礎15
8、洗淨、殺菌的基礎16
9、籃筐管理、食材管理票管理18
10、食品衛生管理程式
10—1食材使用管理基準20
10—2手套的交換和酒精的噴灑21
10—3常溫庫、冷藏庫、冷凍庫21
10—4調理室、解凍肉處理室21
10—5調理室蔬菜區21
10—6調理室色拉區22
10—7調理室加熱區23
10—8 炊飯室炊飯區24
10－9 食材準備室準備區24
10－10 組合室加工區24
11 、危害分析及重要管理點（haccp26
12 、品保部
12－1 微生物檢驗程式27
12－2抽樣檢查程式28
12－3關於防腐劑29
13、 防止異物混入程式
13－1防止毛髮混入30
13－2防止金屬片混入31
13－3防止塑料薄膜紙碎片混入32
13－4防止線、沙之類混入33
13－5防止紙片混入33
13－6防止塑料製品碎片混入34
13－7防止昆蟲之類34
13－8防止藥品之類混入35
13－9其他異物的混入36
13－10未讓客戶抱怨產生的集計及贈品的提供36
14、 防止規格不良的程式
14－1包裝指示書37
14－2サーマル標籤37
14－3品名貼紙37
14－4包材38
14－5檢體38
14－6規格不良38
1、 工場在品質、衛生方面的基本方針
◎ 為顧客提供最好的產品和最優的服務
◎ 三個「零」的建立
（ㄧ）細菌檢查為零
（二）異物混入為零
（三）規格不良的製品為零
2、質量、衛生管理的責任以及許可權
關於公司內部質量、衛生管理的責任和許可權所涉及的工作內容如下：
３、人員教育訓練
為了實施狹山工場內部在質量、衛生方面的基本方針，對全體作業員進行教育培訓、以提高
其業務水平為目的。
（1）新臨時員工與打工人員的教育訓練（廠務課）
依據一些衛生方面的影碟、和專門的手冊進行衛生教育
入室檢查、洗手方面的指導說明
新人佩帶黃色識別證
由負責的工作部門進行一周以上的教育訓練。
面試時以棉棒法實施鼻前庭檢查
（2）新社員的教育（各部門主管、品保部）
依據質量管理手冊進行培訓教育
在所有製造崗位進行一周以上的教育訓練
（3）定期的培訓教育
打工：通過早會、晚會、班長會議及客訴發生時會議的召開進行教育。
毛髮違反個別指導進行教育
社員：以質量管理手冊進行教育
按照時代的需求進行培訓教育
通過召開主管會議、社員會議進行教育、ｉｓｏ課程的教育培訓。
４、個人衛生
為了製造安全、安心的產品、關於個人衛生作如下規定。
（１）．定期的健康檢查
（２）．清潔之服裝
作業員在更衣室、進入現場前必須按如下的順序來著裝。
質量管理手冊
深圳市g205深圳段改建與地鐵3號線區域網路 交通疏解工程 標段 編制 審核 審批 深圳市粵華建築工程 橫崗專案部 二00九年五月 目錄第一章總則 2 第二章質量管理組織機構 3 一 質量管理體系組織原則 3 二 質量管理網路圖 5 第三章 主要質量管理成員管理職責 6 一 專案經理職責 6 二 專...
質量管理手冊
寧夏吳忠市伊盛達糧油 二00九年十月 目錄質量方針 目標 1 質量管理制度 2 質量管理獎懲辦法 4 各部門職責許可權規定 6 總經理職責 6 生產部職責 7 質檢部職責 8 供銷部職責 9 不合格品處理及檢驗規定 10 裝置管理制度 12 裝置維修管理制度 13 工藝管理制度 14 炒製涼料段崗位...
質量管理手冊
管理職責 1.管理承諾 總經理代表公司作出以下承諾 1.1 按照國際標準 iso9001 建立 實施和改進質量體系，不斷滿足顧客要求和與物流服務有關的法律 法規要求，使之真正成為全體員工自覺遵守的行為準則。1.2 質量方針和質量目標是公司在質量方面所確定的方向和追求的目標，必須得到切實的貫徹執行。1...