華萊士安慶
大學店策
劃書策劃者：150311013 物流一班劉歡
委託方：華萊士快餐與其合作方
策劃日期：2023年 5月28日
前言快餐業的發展是由社會進步和經濟發展決定的，使人民生活水平提高與生活方式改善的迫切需要，是人們為適應社會經濟建設工作與生活節奏加快，家庭服務和單位後勤服務走向社會化的必然產物。隨著社會經濟發展和人們生活水平的不斷提高，人們的餐飲消費觀念逐漸改變，對消費質量要求不斷提高，越來越追求品牌質量、品味特色、衛生安全、營養健康和簡便快捷。
快餐業在中國是個朝陽產業，因其方便快捷的消費方式而受到越來越多人尤其是年輕的工作者和學生一族的歡迎。
華萊士企業創始人「華氏兄弟」於2023年1月8日建立了華萊士第一家餐廳——福州師大餐廳；幾年以來，企業不斷壯大，經歷了幾個突破性的發展階段：2023年經營模式逐步完善；2023年連鎖餐廳相繼開業;2023年華萊士形象不斷上檔次；2023年全國連鎖全面鋪開；2023年品牌化經營步入正軌；2023年視覺形象煥然一新。華萊士是目前本土最大的西式快餐企業，建立品牌以來，先後在全國12個省27個市級以上城市開設連鎖餐廳，公司經營的漢堡、炸雞、薯條等產品，美味與品質兼具，時尚與文化領先，深得廣大消費者青睞。
在管理模式上，我們採用流化手段，以國際化標準和qsc&v的高要求，實行連鎖的統一管理。作為適合在我校創辦的餐飲店，我推薦這家快餐企業，並就華萊士安慶大學店做出這次市場策劃，以供投資者決策。
市場分析
一. 銷售市場分析
安慶大學龍山校區是安徽省大學單塊面積最大的校區，有學生與教職工20000多人，其中大學的東門緊鄰大龍山鎮的燎原社群，附近還有大龍山中學以及小學，且附近還有醫專等學校，這裡是學校與社群商業中心地段，**量大。
二. 消費者分析
安慶大學的學生作為該地區最大消費人群，因為長時間在食堂就餐，厭倦了食堂單一的菜色務。現在的年輕人都熱衷於即時快速的飲食習慣，快餐恰好滿足了他們的需求。學院內部餐飲業也沒有專門的快餐店。
從人文變數上看 ，安慶大學學生多為18-22周歲的青年，女性居多，飲食口味上偏愛快餐類。從心理變數上看，安慶大學學生的生活方式隨意簡單。特別在上午有課時對早餐的選擇就更偏愛於簡單便利的快餐類，學校周圍麵包房的快餐熱銷就證明了這一規律。
其次，學院學生多屬於中低消費群體，華萊士的低價正迎合了這一需求。從女生愛美保持身材上考慮，華萊士的健康也符合這一需求。再次，學校內部也有一定的學生情侶消費群組，華萊士的內部環境也滿足情侶間的環境需求。
從行為變數上看，學院學生對華萊士的了解，熱衷度都是符合華萊士在華夏學院開店盈利的需求的。
因肯德基和麥當勞店在安慶市區，使得像感受快餐文化，品嚐西式美食的同學得去市區，很不便利。如果學校外面有這樣的快餐店很受學生歡迎。
對於燎原社群的居民，這樣一家快餐店的存在也會給他們更多的就餐選擇，夫婦可以帶孩子體驗西式美食，增進家庭成員的感情。
三. 競爭對手分析
1. 學校食堂
優勢：一直雄踞這著學生餐飲業的龍頭，實力雄厚，員工眾多，是校方的合作夥伴。壟斷校內的餐飲，常年穩定的管理模式和經營模式，佔據著學生餐飲消費最大份額。
劣勢：由於食堂在校內的壟斷地位，食堂的飯菜
始終單一，且大公尺品質不佳，味道較差；衛生條件相對較差，放學高峰期食堂擁擠，讓學生厭倦。
2東門外的小飯館
優勢：數量居多，地理位置優越，風味獨特，經營有方，環境相對較好，是學生聚餐的集中地。
劣勢：提供的是傳統的中式餐飲，**比較貴，適合聚餐但不適合長時間在哪就餐，平時人少，週末聚餐人多。
產品分析
華萊士食品分析
華萊士系列快餐涵蓋市場上主流的**，豐富而又多彩的美食適應各種口味的消費者，極大地調動顧客的食慾，激起顧客的消費慾望。
1.**種類
2.主食種類
3配餐種類
4飲料種類
華萊士的食品口味好，風味獨特吸引大量學生來客去品嚐，擁有的市場廣泛，符合大學生的就餐需求。
swot分析
swot分析的核心思想是通過對企業外部環境與內部條件的分析，明確企業可利用的機會和可能面臨的風險，並將這些機會和風險與企業的優勢和缺點結合起來，形成企業成本控制的不同戰略措施。 swot分析基本步驟為： （1）分析企業的內部優勢、弱點既可以相對企業目標而言的，也可以相對競爭對手而言的。
（2）分析企業面臨的外部機會與威脅，可能來自於與競爭無關的外環境因素的變化，也可能來自於競爭對手力量與因素變化，或二者兼有，但關鍵性的外部機會與威脅應予以確認。swot分析有四種不同型別的組合： 優勢——機會（so）組合、弱點——機會（wo）組合、優勢——威脅（st）組合和弱點——威脅（wt）組合。
優勢——機會（so）戰略是一種發展企業內部優勢與利用外部機會的戰略，是一種理想的戰略模式。當企業具有特定方面的優勢，而外部環境又為發揮這種優勢提供有利機會時，可以採取該戰略。例如良好的產品市場前景、**商規模擴大和競爭對手有財務危機等外部條件，配以企業市場份額提高等內在優勢可成為企業收購競爭對手、擴大生產規模的有利條件。
s(優勢)
1.精美的店面裝潢。華萊士的餐廳都經過精心的選址和裝潢，把握每乙個細節給顧客的感受，華萊士乾淨整潔的店面，加上精心的裝飾平添了許多不一樣的感覺，充分考慮了谷歌的感受。
2.快速便捷。華萊士的快餐利用先進的裝置和成熟的烹飪方法，食品從加工到出爐只需要很短的時間，保證了食品的品質又提高了效率。
3.品類多樣的**。華萊士快餐擁有特色鮮明的**，有適合各個年齡段的消費者的需求。格式**和飲料的配合符合顧客不同的口味。
4.總公司的支援。華萊士是中國西式快餐加盟第一品牌，華萊士總公司會在餐廳的選址，裝置提供，產品研發，人員培訓等方面給予長期穩定的支援。
w(劣勢)
1.品牌影響力不強。華萊士快餐2023年誕生於中國快餐市場，出生伊始便面對著肯德基、麥當勞等西式快餐巨頭的競爭壓力。
雖然十年來華萊士憑藉科學的管理迅速成長著，連鎖規模不斷擴大，但在知名度方面始終無法與幾大快餐巨頭叫板。許多人表示對華萊士快餐不甚了解。
2.與國人主流飲食不相符。受幾千年傳統飲食，中國人早已將大公尺麵條，家常炒菜作為餐桌必須。很多人不習慣食用西式快餐。
3.某些食品**偏高。由於近年來食品****的影響，華萊士的某些快餐在**上略高於同比的中式餐飲。
o(機會)
1.社會收入不斷提高。某種產品的消費情況在某種程度上取決於當地的收入狀況，近年來隨著工資水平的提高，家庭和個人的可支配收入不斷增加，人們用於是平的支出比重不斷增加，使得快餐食品市場前景較好。
2年輕人對飲食文化的需求。隨著時代的發生，西方
文化對我國的影響越來越深入，西方的飲食文化越來越被國人所接受。大學生往往很快接受新觀念
3.人口與地理環境因素。眾所周知，乙個地區的總人口數量的多少，是衡量市場潛在容量的重要因素。安慶大學校區面積廣闊，師生20000餘人，大學東門緊鄰大龍山鎮，**量大。
t(威脅)
1.周邊競爭者的威脅。安慶大學周邊有許許多多餐館，學校內還有食堂。
2.未來的競爭者的威脅未來安慶大學附近會有一些西餐廳，如肯德基，麥當勞等，這樣會有一些競爭。
3.飲食健康觀念的傳播。隨著人們生活水平的提高，飲食健康也越來越受到人們的關注。「綠色」、「健康」、「低脂肪」、「低能量」觀念的傳播使快餐業受到一定的衝擊。
損益**
創辦費用：200000×40%=80000（元）（其中40%是指個人對快餐店的股份擁有額）
收益核算：43200元/月
1.平時：預計收益（日）=銷量×平均單價=80×12=960元
2.週末：預計收益（日）=銷量×平均單價=150×12=1800元
成本核算（25700元/月）
1.平時：原材料成本=平均成本×銷量=6×80=480元
2.週末：原材料成本=平均成本×銷量=6×150=900元
3員工工資=1200×2=2400元/月
4.房租水電燃氣費=1500元/月
5.營業稅費管理費：200元
年純收入核算（175000元）
個人可得收入175000×40%=70000元/年
結束語隨著快餐業的迅速發展，快餐連鎖營銷模式在中國市場的成功，西式快餐在中國市場的前景一片大好，只有把握在市場競爭中立於不敗之地。
對於在安慶大學創辦華萊士連鎖快餐店的決策是建立在對市場環境充分分析的基礎上的。安慶大學西式快餐這一空白之地應該由這一年輕而充滿朝氣的連鎖店來填補。
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