營養師考試是一種在職教育，它主要靠考生利用業餘時間來完成學業。這就是說，自學是考生參加學習的主要形式，如何提高自學效率則是每位自考生在學習過程中都要面臨的問題。特別是在工學矛盾比較突出、各種干擾影響較大的情況下，摸索和總結適合自己的有效的自學方法，藉以提高自學效率，從而盡可能的在較短時間內取得較好的成績，是每個考生在自學過程中最大的願望。
那麼，在學習過程中，考生如何提高自學效率呢?
一、理清體系，把握總體
考生自學任何一門課程，都要從總體上把握教材的體系，以便準確的把握教材的內容。要做到這一點，考生可通過閱讀教材目錄來掌握教材的結構，以便抓住貫穿教材的主線，理解和掌握和章節之間的相互關係，從而為下一步的深入學習提供一條比較清晰的思路。
二、分清主次，突出重點
公共營養師培訓考生自學教材的重點就是抓教材的「綱」，「綱」抓住了，就能「綱」舉「目」張。因此，在學習教材的過程中，就要注意找重點、抓重點、把握重點和掌握重點。找重點，但不一定非得單一地從考試的角度來理解重點和抓重點。
一般說來，教材的重點是多層次的，既有全書的重點，也有每個單元的重點，還有每乙個章節甚至每乙個問題的重點。同時，對於每乙個基本概念，基本理論甚至每乙個問題的重點字、句也不能忽視。抓住每個層次的重點，著重學習，深刻理解，準確記憶，不斷鞏固，就能收到以點帶面，全面掌握的效果。
三、多找疑問，加深理解
對教材中的一些難點，疑點和重點問題，要多問幾個「是什麼」「為什麼」然後多動腦，多動手，多思考，找答案。這樣帶著問題學習，目的性強，思想容易集中，有利於自學，有利於加深理解，也有利於提高記憶效率，收到事半功倍的效果。遇到不懂的問題要及時解決，不能拖沓延誤，否則會影響以後的進一步的學習。
四、縱橫聯絡，融會貫通**
同一本教材的不同章節之間，甚至每年開考的不同課程之間，都存在著一定的聯絡。因此，不論學習什麼內容，都要注意運用聯絡的方法，使前後內容相互貫通。這樣做，既有利於消化(消化食品)新學知識，又有利於使自己的思維得以擴充套件，又能使自己的認識進一步深化和提高，收到溫故而知新的效果。
五、聯絡實際，活學活用
理論聯絡實際，歷史聯絡現實，這是學習的最基本的方法。我們在學教材的過程中，要想掌握新學的理論知識，就不能靠死記硬背，更不能依賴現成的「標準答案」，關鍵在於分析和理解，要「活」學，不要「死」學，要把基本理論分析清楚，理解透徹，掌握牢固。另一方面，還要學會運用。
在自學過程中，要注意工作實際和思想實際，有意識地將學過的知識一點一點地逐步加以運用。這樣做，既能啟迪對理論精髓的深刻認識，又能提高運用理論知識分析問題和解決問題的能力。同時，在工作中對理論知識的運用，本身又是一次再學習，再深化，再提高的過程，是一種高層次的學習。
六、借助圖表，消除難點
在教材內容比較複雜或難以記憶時，我們就有必要勾畫一幅綱目清晰的教材結構圖表來幫助自學和記憶。這樣做，一是在勾畫中加深對教材的理解，二是為下一步的全面複習和重點掌握節省時間。勾畫圖表時，要按照從左往右、從上到下的順序和由大到小、層層分解、逐步深入的原則進行認真地分析和綜合，並把每一層次的重點據其因果關係和邏輯關係等構成知識網路圖。
知識網路圖可大可小，可詳可略，完全根據個人自學和複習的情況來定，要靈活掌握。利用圖表進行自學，提綱挈領，既有利於重點深入，又有利於全面把握，對圓滿完成自學任務具有非常重要的作用。
七、模擬訓練，把握題型
進入複習迎考階段，在全面自學的基礎上進行重點複習的同時，我們還要進行自測模擬訓練，其目的不是「猜題押題」，而是為了把握題型，以使答題正確、規範。模擬訓練的題型，主要是以往的考試題，還有本教材的自測題，作業題。在模擬訓練中，一是要注意不同題型的答題方法，掌握答題的規律;二是要注意對照問題的答案內容，使問題更準確、更可靠;三是要注意教材修訂後的內容變化，把握重點。
參加營養師培訓考試的考生有相當一部分是在職學習者，學習和工作矛盾比較突出，學習時間有限，學習難度較大。這就要求營養師考生在自學過程中，要注意摸索適合自己學習特點的學習方法，盡量發揮自己的優勢，努力減少學習的盲目性，並堅持隨時總結，以提高自己的效率，取得更好的學習成績。
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國家公共營養師等級考試公式小結
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