★ 人體調查類 ★
1. 標準體重（kg）=身高（cm）—105
2正常:±10%)
3正常: 18.5~23.9 ; 輕度消瘦: 17~18.5 ; 超重: 24~27.9 )
4.5.
6正常: 19 ~ 15 )
7中等: 140 ~ 109 )
8.9. （參考標準：成年男性 < 0.9；成年女性 < 0.85 ）
10. 上臂圍和皮褶厚度測量操作計算:
a. 皮褶厚度推算人體密度d=c—m×（㏒皮褶厚度值） (其中c和m是公式中係數)
b. 根據人體密度計算人體脂肪百分含量：
c. 上臂肌圍（cm）=上臂圍（cm）—3.14×三頭肌皮褶厚度（cm）
d. 14. 兒童體重的粗略估計計算：
a. 標準體重（kg）= 年齡（歲）×2 + 7 （3歲以下適用）
b. 標準體重（kg）= 年齡（歲）×2 + 8 （3歲～青春前期適用）、
c. 粗略身高（cm）= 年齡（歲）×7+ 70 （3歲～青春前期適用）
★ 食品計算類 ★
一、質量計算：
1. 2.
3.（用於烹調後失重的食品，如烤肉煎肉等）
4.（用於烹調後增重的食品，如公尺飯麵條等）
5. 重量保留因子（wrf）:
6. 7.
8. 9.
二、能量計算：
1. 膳食能量（kcal）=蛋白質攝入量×4 + 碳水化合物攝入量×4 + 脂肪攝入量×9
三、三大營養素的能量百分比計算：
1. 2.
3. 四、食物測評
1. a.當一批食品德包裝件數（n）超過100件時，抽樣量（n）按下列式計算：
b.異常非均勻性或者不熟悉**食品抽樣量按下式計算：n = n
2. 3.
4. 5.
6.食物營養質量指數計算:
a. b.
c. ( inq = 或 ＞ 1為營養質量合格食物
inq ＜ 1 為營養價值低食物 )
9.蛋白質評價: a.
b. c.
d. e.
10.食物血糖評價:
a.(gi大於70的為高gi食物 ; gi在55~70的為中gi食物 ; gi小於55的為低gi食物)
b.(gl＞20的為高gl食物;gl在11~19的為中gl食物;gl＜10的為低gl食物)
11.分析必需脂肪酸含量:
★ 其他 ★
1.家庭：a. 個人人日數=早餐餐次總數×早餐餐次比 + 午餐餐次總數×午餐餐次比 + 晚餐餐次總數×晚餐餐次比
b. 家庭每種食物實際消耗量=食物結存量 + 購進食物總量 —廢棄食物總量—剩餘總量
c. 家庭平均每人每日每宗食物攝入量=實際消耗量
d. e.
f. g. 標準人日= 標準人係數×人日數
h. i.
j. 2.社群統計：a.
b. c.
d. e.
f. 單側95%可信上限 =;
單側95%可信下限 =g.
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