錫紙包鱸魚
材料鱸魚一條(500克左右)，白蘑菇4個，洋蔥半個，小紅椒4-6個，豆豉一勺，姜一小塊，蒜2瓣(去皮切片)，香菜適量，鹽適量，油適量，生抽適量，胡椒粉適量。
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做法1、鱸魚提前收拾乾淨，瀝乾水，備用，白蘑菇切片、洋蔥切絲，小紅椒切段，薑切小片備用，香菜洗淨。
2、鱸魚兩面用刀劃出花刀，抹上少許鹽，略醃10分鐘。
3、錫紙撕大張一些，鋪在烤盤中備用。
4、炒鍋添油，燒熱後，先放幾片薑片略煸，再將鱸魚放入鍋中，煎到兩面焦黃，盛起，放到錫紙**。
5、炒鍋留底油，燒熱，下薑片、豆豉略煸炒幾下，加入洋蔥，小紅椒段翻炒出香後，加入白蘑菇片，加入鹽、生抽，翻炒均勻，炒到蘑菇變軟出水時，加入胡椒粉，炒勻關火。
6、將炒好的各種調料和湯水一起倒在鱸魚上，用錫紙包好，卷好邊緣壓緊。
7、烤箱預熱，上下火200度，預熱完成後，將錫紙包連同烤盤一起放入烤箱中層烤25分鐘左右，取出劃開紙包，撒上香菜即可食用。
小訣竅1、鱸魚最好選一斤左右的，太大的魚烤盤放不下，也不易烤透。
2、也可以將鱸魚換成其它肉質較嫩的魚。
3、可以用其它口味醬料換掉豆豉做成不同口味的紙包鱸魚。
4、包錫紙邊的時候，一定要捲緊壓實，以免湯汁外洩。
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