飯店產品是指飯店**的能滿足旅遊者需要的有形物品和無形服務的總和。飯店產品是飯店企業生產經營系統的綜合產出，飯店的各種目標，如市場占有率、利潤等，都很大程度地依附於飯店產品。飯店產品對開拓旅遊市場，引導市場消費，提高企業在旅遊市場的競爭地位，都起著關鍵的作用。
旅遊者所購買的飯店產品，既有與其他產品相同的屬性，也有不同於一般產品的特性。
一、 飯店產品是屬於高消費的產品。由於飯店業是高投入、高成本的行業，飯店產品的**自然較高。
二、 飯店產品是高氣氛的產品。氣氛是客人對飯店的一種感受，是一種無形的特點。氣氛取決於設施條件和外貌，如大堂和客房的裝潢和大小餐廳的布局、色調與照明、花草與藝術品的陳列布置。
氣氛還取決於飯店的員工與客人，飯店中人們從事的活動，**和娛樂活動等。這就要求注意一切能創造飯店美好環境的細節，創造良好的飯店氣氛。
三、 飯店產品是高服務的產品。服務是飯店產品的核心，是客人選擇飯專案多少店的主要因素之一，其專案多少、服務內容的深度和服務質量水準是飯店行業競爭的重要環節。飯店必須提供熱情周到的服務，優質的服務內容通常包括：
1禮貌禮儀；2服務態度；3服務技能；4服務效率；5服務專案；6設施方便舒適；7服務質量；8清潔衛生；9環境安靜溫馨；10自由安全感。
四、 飯店產品是高職業化的產品。飯店的每項服務的每乙個動作都是經過培訓和有規範的，這可避免服務產品一次定型性容易出現的錯誤。無論是前廳服務還是客房服務，還是餐飲服務和康樂服務，均有一套嚴格的標準和規範，沒有嚴格的職業化訓練，是不可能提供高水準的服務的。
因此，只有不斷加強職業培訓，提高員工素質，才能保障飯店服務產品的質量。
五、 飯店產品的質量具有不穩定性。產品具有不穩定性，是相對於一般產品而言。飯店產品的質量，很大程度上取決於服務人員為客人提供的面對面的服務，服務員的情緒波動往往很大，所以飯店產品的質量不容易穩定。
同一項服務，不同的人會有不同的服務質量。因此，制定並執行嚴格的質量標準，培養員工良好的服務意識、服務知識、服務技能和職業道德與職業習慣，協調好內部的人際關係，推行以人為中心的管理方式，培養良好的企業精神和員工士氣，是提高和穩定飯店服務質量的重要途徑。
六、 飯店產品的生產和消費是同時進行的。這種特殊性決定了飯店的生產經營必須受到區域性的限制，市場範圍受到一定的侷限，所以企業必須根據目標市場的大小決定企業設施規模和接待能力，同時也決定了飯店必須既重視銷售的環境，也重視生產環境，並要求飯店服務人員重視現場推銷的機會，要努力想賓客介紹、推薦飯店產品，每位服務員要在各自的崗位上起**作用。要做到這一點，就要求每位服務員都必須具有雙重技能，即服務技能和推銷技能。
七、 飯店產品的價值不可儲存。飯店產品具有邊生產邊消費，不消費則消失的特點。所以，飯店必須十分關心自己產品的使用率，要採取措施，運用靈活的**政策和推銷手段，擴大飯店產品銷售量，以獲得更大的收益。
八、 飯店產品具有綜合性和季節性。旅遊需要的整體化和多樣化決定了飯店產品的綜合性。
以上飯店產品的特點中，我們可以得出，無形服務是飯店產品的核心。這就要求我們飯店的從業人員在一下方面做到規範化和標準化。①服務員的儀表、儀容、儀態；②服務員的禮節、禮貌、禮儀；③服務員的服務態度；④服務員的技能技巧；⑤服務員的程式、標準；⑥服務員的交際能力、知識視野、應變能力；⑦服務員的服務效率及服務效果。
現代飯店一向把有形的設施和無形的服務當成企業的生命。因為沒有現代化的服務設施，沒有高質量的服務，就意味著企業沒有顧客，而沒有客源企業也就無法生存。所以，現代飯店歷來都高度重視飯店設施的改善和服務質量的提高。
只有將高質量的有形設施和優質的服務有機結合起來，才能使飯店產品的品質得以體現。
飯店經營管理
第一章飯店組織制度建設 第一節飯店組織管理 一 組織概述 一 組織的涵義 二 組織的特點 三 組織的型別 四 組織的作用 二 飯店組織管理 一 飯店組織管理的基本原則 二 飯店組織管理的基本程式 三 飯店組織管理的基本內容 第二節飯店組織結構 一 組織結構的基本概念 一 組織結構的涵義 二 組織結構...
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