餐飲是飯店的龍頭，經營的成敗關係到整個飯店的效益，所以在飯店的經營過程中要高度重視。
餐飲部可以說是飯店中最大的乙個部門，其員工多、崗位多、工種多，管理起來相應地就要費時費心。
只有建全管理制度，完善管理機制，革新常變，餐飲才能長勝不衰。
一、規章制度規章制度是飯店經營的關鍵企業的管理發展是由人管人到制度管人，再到文化薰陶人發展的，所以企業的發展要靠好的規章制度來保障。
企業的競爭到頭到還是人才的競爭，誰留住了人才，誰就能在市場競爭中獲勝。
對於企業來說必須要有好的人才競爭機制，廣納賢士，因勢利導才能為企業補充活力。
好的用人機制，企業才能健康持續發展。
二、菜品與服務菜品與服務是飯店的生命力過去有的經營者認為菜品質量第一，服務質量第二，而實踐證明：服務第
一、菜品次之。
假如，只有廚房與餐廳配合好，相互彌補工作中的不足，才能發揮整個餐飲的優勢。
餐廳、廚房本一家，屬於整個餐飲，這樣需要餐飲部統一管理，統一調配。
這就要求我們思想的轉變，從賣方市場到買方市場的轉變。
餐飲業在七十年代講的是"口食",八十年代講的是"目食",九十年代講的是"心食",而二十一世紀講的是健康營養飲食，還需要綠色環保。
隨著現代飯店的快速發展，餐飲管理變革也在發生了大的格局。
從整體飯店的管理由自己招聘培養到與管理集團合作，很多廚房包廚以及個人技術打天下到標準菜譜的建立都說明了時代的變遷。
三、硬體與軟體硬體與軟體是飯店的檔次硬體是飯店的主體結構與裝潢、地理位置、配套設施、餐具、桌椅、菜品等，客人能看的見摸得著的。
軟體是飯店的品牌，是企業的文化，是員工素質精神面貌的體現，以及接待水平，服務質量，菜品給客人帶來的價值觀念等。
軟體建設要長抓不懈，效益來自於管理，不論是日常工作，哪個環節都不能放鬆。
細節營造完美，在管理中要在細節上下功夫。
員工是具體工作的執行者，所有的工作都依靠員工來完成，所以在基礎建設到配套設施方面，都要為一線員工考慮，都要考慮其工作的實用性、方便性。
四、成本控制成本控制是飯店的利潤所在我們搞飯店要想有盈利，就得必須抓好成本控制與財務管理，因為財務管理關係到前台的收銀，與成本控制相輔相成。
只有成本控制好了，才能取得好的經營利潤。
在庫房管理中，盡可能做到零庫存，這樣既能降低損耗，又能提高資金周轉率。
員工的工資福利，占用了餐飲10%左右的成本，要根據工作需要，合理地設定崗位，不能人孚於事。
低值易耗雖不起眼，但賬不精細算。
近兩年生產原料的****，各個方面費用的提高，而消費水平與十年前的價位無多大變化，從而增加我們經營的難度。
所以說，每一點每乙個環節，都要講節約，有效地控制成本支出，為飯店創造最佳利潤。
五、公關營銷公關營銷是飯店效益的保障好的產品要有好的宣傳策劃，宣傳策劃能樹立飯店在公眾中的形象，創造出品牌效益。
對於公關營銷，加大提成力度，能者多勞，對拉來的會議、客戶實行提成分配，公關人員工資與效益掛鉤，這樣才能有效地激勵公關熱情，為飯店創造經濟效益。
要牢記80與20法則，我們80%的利潤來自20%的客戶，所以我們公關的重點應在這20%的客戶，對於這20%的客戶，我們要拿80%的公關費用與精力。
定期舉辦不同的地域的美食節，搞好大型節日的**宣傳。
六、安全與衛生安全與衛生是飯店的頭等大事安全生產是工作中的重中之重，一定要把安全生產放在首位；沒有安全就沒有一切，就談不上經濟效益。
經營者有的只注意餐廳的裝潢與檔次，有時忽略了衛生要求，其實衛生管理也非常重要，特別是洗手間的衛生。
更為重要，為什麼這樣說呢？食品衛生也非常重要，時刻不能放鬆，要嚴格遵守國家、地方法律法規，以顧客的飲食健康為重！個人衛生也不容忽視，員工的工裝是我們飯店的亮點，也是樹立飯店內在形象的基礎，良好的個人衛生也是職業道德的體現。
七、團隊精神團隊精神是飯店發展的需要團隊精神是飯店文化的體現，是飯店凝聚力、向心力的體現，也是員工完美執行力的體現。
員工是企業利潤創造者，飯店要時刻想著員工，員工才能安心工作，才能全力付出，才能愛崗敬業，以店為業，做好飯店發展規劃，為員工發展提供平台，設計將來。
多增加員工的文體活動，競技比賽，形成良好的合作風氣，團隊精神。
每位員工是團隊中的一員，要以團隊為榮。
八、培訓培訓是飯店發展的動力飯店發展離不開飯店對員工的培訓，只有建立良好的培訓方針機制，我們的員工才能不斷地提高自身素質與工作能力。
要員工明白要做事先做人的道理。
從飯店的規章制度到飯店後期發展培訓開始，使員工逐步養成學習的習慣，不斷地淨化提公升自己，展現出良好的團隊精神，才能使飯店可持續發展。
對此，食必尚莫總認為：作為餐飲經營，瞬息萬變，接待的客人也參差不齊，需要我們在工作靈活多變。
只有在不斷的經營過程中總結經驗，完善管理機制，提高競爭意識，提高員工福利待遇，我們在競爭中才能立於不敗之地，建立百年老店！加盟店的發展，關係到加盟店的未來。
每位加盟商是團隊中的一員，要以團隊為榮。
中小型水庫安全執行管理要點
摘要 水利工程的好壞關係到國民經濟的命脈，乙個地區的經濟發展離不開水利工程，而且隨著經濟的發展對水利工程的質量要求則更高，因此對農村水利工程管理的重要性顯得更為突出。本文對渝北區觀音洞水庫工程安全管理的現狀進行分析，結合自己的一些粗線經驗提出了相關的加強水利工程管理的解決策略，以期為我國的水利工程建...
中小型企業的員工管理
在20世紀80年代企業講求品質管理，管理採用工廠制，所以派生的傳統管理思想往往強調控制和效果，不關心效能和效率 組織結構常常是金字塔式，人只是乙個機械而單一性的工作者。而現代化管理則強調授權 開放 培育能力和激情，組織的扁平化，人被視為一種人性化的知識工作者。面對新的生存考驗，進行企業再造成為生存發...
當前我國中小型企業的管理現狀
中小型企業管理的出路及其趨勢 中小型企業要想真正地規範起來，從而找到乙個適合自己的管理模式，就必須堅持乙個原則 即管理模組與企業實際要配套 協調，合適的才是最好的 掌握兩個工具 即學習和創新，在學習中創新，在創新中學習，企業擁有了以上的方法，其管理才能持續有力，才能蓬勃發展，才能走上規範之路。1 堅...