中式炸醬麵
1。先買一袋幹黃醬（一小袋即可，如果是兩個人的話）
2。回家把幹黃醬倒出來（多少視你的食量而定）放在乙個碗裡。然後用水（生水就可）
慢慢調勻
3。肉切成小丁（最好是有一點肥的，比較香）丁越小越好?nbsp;蔥切成末，備用。
4。油鍋燒熱，倒油。多少視你的喜好而定。當然不要太少了，否則粘鍋
5。待油燒熱後，放入肉丁，煸一煸。
6。待肉丁8成熟時，把調好的醬倒入鍋內。這時的火要調成小火
7。在小火上慢慢熬醬，用鍋鏟不斷攪動，以免粘鍋。同時視醬的稠稀新增適量的水。
8。將切好的蔥末倒入鍋內，並打兩個雞蛋（半袋幹黃醬放兩個雞蛋比較合適）放入醬
內，用鍋鏟攪勻。
9。待醬出香味，色澤變成油亮的微黃色時關火，把醬出鍋。（熬醬的時間越長越好，
因為就可以把黃醬中的油逼出來了）
10。吃不了的醬（熬好的），放在碗裡，上覆保鮮膜放入冰箱內儲存，下次再吃。
最好不要放在露天，以免生毛。
注意：熬醬時千萬別放鹽！！！因為醬本身就是鹹的。
以上是醬的方法。以下是菜碼的做法：
1。黃瓜洗淨切絲，備用
2。黃花、木耳用水發好，備用。雞蛋、西紅柿備用
3。綠豆芽、芹菜焯好備用
4。鍋放火上，放少許油燒熱。把雞蛋放入鍋內（乙個即可）炒雞蛋
。放入切成幾瓣的西紅柿，滑鍋（這也是為了有湯，而且清口）再放入發好的黃花和
木耳。放少許鹽。因為醬會比較鹹，所以所有的菜都要淡！
注意：你可以稍微的在碗裡的麵條裡放少許麵條湯。因為手擀麵盛出來後會比較
粘在一起，有一點湯就會比較滑，也會好拌一些。
北京炸醬麵
做法：原料：麵條250克，豬肉丁150克，黃醬40克，蔥末、黃酒、麻油、豬油、白糖、醬油、味精各適量。
做法： ①炒鍋燒熱，油燒至八成熱，放蔥末，炸出香味，再放入豬肉丁煸炒片刻，加黃醬、黃酒煸炒，炒至豬肉熟，待肉與醬分離時，加白糖、清湯少許，再續炒片刻，加味精，淋上麻油即成； ②用開水鍋下麵條，麵條熟後盛入大湯碗內，加炸醬即可。
炸醬麵主料：豬後臀尖肉300克，黃醬250克、麵條；
輔料：青蒜、綠豆芽、黃瓜絲；
調料：食用油、精鹽、白糖、雞精、蔥花、啤酒；
做法：1、將豬肉洗淨切成黃豆粒大小的丁，黃醬用啤酒調稀，青蒜切成末；
2、坐鍋點火放入清水將麵條煮熟撈出待用；
3、坐鍋點火放入油，油熱煸炒肉丁，稍微變色倒入調好的黃醬，反覆翻炒，放入白糖、雞精適口味放入
鹽，待水氣全部蒸發掉，放入蔥花出鍋後倒入裝有麵條的碗中撒入青蒜末即可。
特點：鹹香。
在其他地方轉來的炸醬麵做法：
其一 炸醬麵的醬有雞蛋醬，有肉醬的，看你喜歡吃那種醬。
雞蛋醬的做法：雞蛋乙個攪拌好、蔥末、薑末、辣椒丁、油、大醬；炒鍋油燒開放入配料翻炒幾下，到入大醬，再炒2－3分鐘，盛出即可。
肉醬的做法：肉丁（牛肉等）、蔥末、薑末、辣椒丁、油、大醬；炒鍋油燒開放入配料翻炒幾下，到入大醬，再炒2－3分鐘，盛出即可。
麵條的煮法：大鍋放水燒開，放入掛麵或手擀麵，煮至面軟後閉火，撈出，用冷水過幾下，讓面冷卻。
取碗乙個盛入煮好的麵條，放入炸好的醬，再放入黃瓜絲、香菜末，好了，一碗香噴噴的炸醬麵就做好了，請大家來動手試一試。
補充一下：醬要用甜麵醬(也有人愛吃幹黃醬)，炒醬以30分鐘左右為宜，面一定要用手擀麵。佐以醋，大蒜，人間美味！
其2 炸醬麵以肉醬為好。肉：豬肉7精3肥（可帶皮，可不帶）、醬：
「一定」要用「稀」黃醬（「甜麵醬」？？？暈~~~）目前市場上沒有好的稀黃醬，只能靠運氣，而且「醬」是很關鍵的。
做法：擱油（多），編肉8、9成熟，擱醬，其間不停的攪拌，待醬6、7成熟，加水（視醬量而定）繼續攪拌，當醬冒泡時基本已經熟了。關火，擱蔥花（如果開始擱，現在早就糊了，更別提蔥香味了）
吃法：麵條（手桿面尤嘉）煮熟。麵條分鍋挑（直接從鍋裡撈到碗裡）和過水（將麵放到大盆裡倒入涼水）兩種。
過水的好吃。將麵條盛入碗裡，擱醬，醋（必加），面碼（黃瓜絲，芹菜丁...看個人情況）一拌。
ok，看你饞不饞。
注：如果喜歡辣味，在擱醬之前放乾辣椒。鹽，香油...根據個人喜好適量而加。
編肉一變色就放醬，小火，熬製蜂窩狀最佳。
火大容易把鍋（糊鍋底），覺得醬熟，放蔥花，攪拌至無生蔥味，關火，起鍋。
其3 (在1和2上補充)
黃醬和甜麵醬要混著放，大概一半一半，這樣又有黃醬的鹹味，又不會有它的醬臭味。油要多。肉要肥三瘦七，分開剁，肥肉切丁，筷子頭大小，瘦肉稍小一些，但不要切成肉末。
先下肥肉，再下瘦肉。炒醬時，一定要炒到醬和油分開，兩者互不融合，這樣才會有肥肉的油香和瘦肉的乾香。
另外,要熬的時間長一點兒,並不是鍋開就下火,而且可以放點土豆丁,用土豆的澱粉來提高肉的香味!
豆板醬（甜麵醬）的做法：
把肉切成丁，放在油裡不停的炒，直至（肉丁的軟硬程度自己把握）脫水；改微火，喜歡辣味的，此時可加入切碎的乾紅辣椒，少許炒一下；然後，加入豆板醬或甜麵醬，要不停的炒，防止粘鍋，加胡椒、少許味精，即可。
冷卻後，裝入瓶子，上面加油，使醬和空氣隔離。
拌麵味道也很好。
韓式炸醬麵做法：
準備材料：黃瓜、時令菜（芹菜、大白菜之類）、紅蘿蔔、洋蔥、
蘿蔔、豆芽菜等。
調料：真味炸醬、醬油少許、牛肉粉大喜大、料酒、澱粉等
煮麵就不說了吧！直接過度到炸醬好了！
先說說怎麼做肉丁炸醬的吧。
肉丁炸醬顧名思義，就是先把上好的肉切成丁（雞肉），然後用鹽、料酒、
澱粉（為了保證肉的鮮嫩，所以一定要少）。
等油八成熱後，先放些薑末，再把剛才的肉丁放進去，用炒勺推一下然後
倒少量的醬油提色（注意，是提色，不是調味，所以千萬別放多了，否則
醬會很鹹的），馬上倒入南韓產真味炸醬。接下來的工作就是關小火了，
把火關到剛好醬可以開著，但開得不是很大的地步。如果醬稠了，現在加
點水還來得及。
往裡放些糖和牛肉粉大喜大（有的味精會發苦，但大喜大絕對不會）。
一般不要放鹽。嚐嚐味道如何，調到自己喜歡的口味。
之後，你要用炒勺不斷地朝乙個方向攪拌，攪拌……（千萬別亂攪）。
攪到什麼時候呢？攪到醬的顏色變成棗紅色，散發出香味，並開始有油析
出來就差不多了。整個過程一般需要10~15分鐘。醬差不多熟時放上面的
青菜系即可
炸醬麵的做法
第1步 將甜麵醬，黃豆醬，郫縣豆瓣醬調好後加水稀釋。第2步 蔥薑切絲。第3步 肉末加澱粉和醬油還有料酒醃製15分鐘左右。第4步 鍋燒熱加油，放入蔥薑爆香。第5步 放入肉末炒至變色。第6步 倒入調好的醬汁。第7步 大火燒開，小火燒稠汁即可。第8步 放入保鮮盒，隨吃隨取就可以了。第9步 麵粉和水備好。第...
韓式炸醬麵的做法詳細介紹
菜系及功效 南韓料理精品主食 韓式炸醬麵的製作材料 主料 黃瓜,時令菜 芹菜,大白菜之類 紅蘿蔔,洋蔥,蘿蔔,豆芽菜等。調料 真味炸醬,醬油少許,牛肉粉大喜大,料酒,澱粉等教您韓式炸醬麵怎麼做，如何做韓式炸醬麵 炸醬麵做法 準備材料 黃瓜 時令菜 芹菜 大白菜之類 紅蘿蔔 洋蔥 蘿蔔 豆芽菜等。調料...
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