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10月12日工作內容
制定關於;大廈統一學習（酒店和餐飲六常卓越管理）的全員學習的通知
10月13日工作內容
下發餐飲部重要通知
餐飲部關於大廈統一學習（酒店和餐飲六常卓越管理）的全員學習的通知
一、 根據總經理會議要求，有計畫的組織全體員工學習（酒店和餐飲六常卓越管理），我部門要求為本部門全體員工參加，因工作原因未能參加集體學習的人員，由部門組織每日下午進行補習，所有未參加集體學習者必須參加。學習期間任何人員不得請假，或中途早退，如有違反規定者通報批評並處以重罰。如有特殊情況者，必須填寫請假單由分管副總批准生效。
二、 學習共分以下幾個階段----其中前三個階段為不定時抽查階段（100分），考評員為總經理、王副總李副總，最後乙個階段為大廈全員考評筆試階段（100分）
10月15日----10月31日學習階段 30分
11月1日 ----11月 7 日整改計畫階段 20分
11月8日 ----12月15日整改落實階段 50分
12月16日----12月20日檢查考評階段 100分
三、 學習期間要求用專用筆記本認真記錄學習內容，部分要求背誦內容，需要全體員工在規定時間內理解會背。
四、 我部門定於15日上午9點在三樓海天閣召開動員大會，其它培訓時間地點另行通知,請及時認真傳達給員工！
餐飲部全員學習時間和地點如下：
10月18日 10月19日
10月21日 10月22日
10月25日 10月26日
10月27日 10月28日
10月29日
7:30—9:30分多**教學中心三樓303教室學習，要求提前10分鐘簽到。
開早餐人員等一律於下午1:00—3:00時在二樓祥雲閣學習，並簽到。
10月13日工作內容
製作各工作區域宣傳板：
1、 製作餐飲部學習六常宣傳板（精工製作內容已經制定完成）放在員工通道二樓樓梯處。
2、 各樓層按照學習內容製作各自宣傳單，內容要求全員動員認真學習六常法，及六常有關條文規定。
3、 根據學習程序，隨時找出各部門需要整改的環節，拍照，保留備份，以備整改時使用。
需要背誦的筆記：
員工朋友們，以下六點需要大家背下來，我部門於10月15日起，隨時進行抽查!
六常管理法中都包括哪些
1、 常研究 2、常整頓 3、常清潔 4、常規定 5、常清醒 6、常營銷
10月14日工作內容
1、制定餐飲部關於「六常管理法」學習計畫及學習階段日程安排
餐飲部根據本部門15日---31日婚宴及大型宴請預定情況，將以下時2、間段作為全體員工集體學習階段
備註：以下為學習階段的安排情況及學習內容，但實際工作中如遇到大型宴會或特殊情況，則會進行調整。
10月18日 19日 21日 22日
25日 26日 27日 28日 29日
7:30—9:30分多**教學中心三樓303教室學習，要求提前10分鐘簽到。
開早餐人員等一律於下午1:00—3:00時在二樓祥雲閣學習，並簽到。
其他為自學時間段 。
2、 領班以上學習部署
3、 宣傳六常，及餐飲推行六常的重要性
10月15日工作內容
1、 三樓海天閣召開全體員工動員大會，學習內容為傳達大廈關於學習推行「六常管理法」的目的及步驟進度，動員全體員工認真地學習、主動地參加、 踴躍的發言、積極的整改、達到最終的目的。
2、 學習課堂的紀律要求。
3、 學習期間的簽到制度。
4、 學習筆記要求統一使用發放筆記本，認真記錄學習內容，重點部分用紅筆標記。
5、 不會寫字的個別員工要求會背的部分，及時背誦。
6、 各組組長每日下班前檢查當日員工筆記，合格後簽字。
7、 討論課程根據各小組工作時間自行安排，但要求員工踴躍參加，積極討論。
9、小組組長負責：整理討論內容，形成文字材料，統一形成電子文件，四號字型，宋體，整理完畢上交經理。
10月16日-----17日 （婚宴多自學時間）
1、 工作內容：員工自學下發筆記
2、 要求熟讀後理解，領班以上讀透。
3、要求背誦下面一句話：
工作內容：員工自學下發筆記
員工自學下發筆記內容如下：
一、認識餐飲「六常」 知道餐飲六常的作用有哪些？（要求背下來）
「六常」：常研究常整頓常清潔常規定常清醒常營銷。
二、六常中「常研究、常整頓、常清潔、常規定、常清醒 、常營銷」的意義（以下內容要求認抄寫後，熟讀並理解）
常研究：
1、 常研究的理解意思：根據工作需要，研究哪些物品是有用，哪些物品是沒有用的。進行物品分類擺放，降低物品庫存量，合理採購物品，儲存物品，重點提高工作形象。
不要因為物品堆放到處都是，感覺很亂，形象不好。
2、 餐飲企業的研究方向
1） 研究顧客需求及如何讓賓客滿意
2） 研究員工需求及如何提高員工的工作效率
3） 研究出品及如何對出品流程進行有效的控制
常整頓1、 常整頓的意思：要對酒店內部物品進行整頓，給每一件物品乙個名、乙個家，在需要使用或查詢時馬上可以找到，來提公升工作效率。
2、 餐廳整頓方向
1） 廚房安全點
2） 倉庫有序點
3） 廳面方便點
4） 辦公室落腳點
5） 布草房整齊點
6） 高台隱藏點
7） 衛生間印象點
常清潔1、 常清潔的意思：環境常清潔，重點提公升工作環境衛生。
2、 常清潔的方向
1） 工作環境中，只要手摸到的地方沒有灰塵，摸不到的地方用梯
子清潔。
2） 各種設施的清潔
3） 確保廚房地面無積水
4） 確保食品衛生
常規定1、 常規定的意思：事物常規定，重點提公升環境品質，服務品質，讓工作變得更安全，管理更輕鬆。
2、 常規定規定的方向：
1） 視覺管理。
2） 越清楚的規定執行越到位，模糊的規定必定造成問題。
3） 根據不同階段規定不同內容，這是工作重點要求。
4） 根據不同的硬體條件，規定自己的執行標準。
常清醒常清醒的理解意思：工作行為要清醒，清醒做事而非迷糊做事，因為清醒做事可以提高工作效率。
常清醒的方向：
1） 每天花5分鐘時間進行反省，反省今天一天工作中表現如何，對一天工作過程進行回憶。
2） 今天表現好的地方在**？記錄自己乙個不足的地方，有哪個環節自己不滿意，如果以後再去處理的時候，有什麼不一樣的方法，記錄下來，這樣自身發展必然比別人快。
3） 如果自己不知道或不肯定自己的強項和不足，可以請示主管幫助你分析，多虛心向他人請教。
常營銷1、 常營銷的意思：是定期檢查企業內部資源進行營銷，利用一些工具分析找出那些資源使用不合理，找到根源，指定營銷方法，執行和進行監督營銷方案。實現成本營銷手段，每個季度制定資源營銷方案，每年總結資源營銷方案的成效。
2、 什麼是成本技術營銷：成本技術營銷是餐飲企業利潤的重要**，如何讓餐飲企業利潤提高，那就讓企業所有員工一起為企業獲得利潤，改寫只有業務部門可以為企業獲得收入的管理模式。變革以後，所有部門都是營銷部門，真正做到全員營銷，每乙個部門都開展營銷，營銷屬於自己的那個市場，只有把自己部門營銷好，才可以為企業獲得持續的利潤。
建立一**飲技術營銷模式,幫助企業實現最高利潤，最終是為消費者獲得更多實惠，把不該用的成本控制下來，一部分回饋給顧客，一部分回饋給員工，一部分留給企業，實現三贏的經營模式。
3、 企業營銷的方向：
1） 每個部門每年都有預算，這筆預算就是每個部門都要進行營銷，把這筆預算利用在合理的位置，在不使用預算的情況下可以把工作順利開展。
2） 強調全員營銷，把每個部門的資源充分營銷好。
3） 各類清潔用品的使用，還有水、電、燃氣、食品原材料的使用，很大程度是可以減少的。
10月18日工作內容
早7:30分—9:30分
多**教學中心**「六常」常識認識篇a b光碟
1、筆記內容省略
2、要求熟讀後理解，領班以上讀透。
3、下午小組討論：本部門推行六常的好處
4、小組組長負責：整理討論內容，形成文字材料，整理完畢上交經理。
5、自學筆記內容：餐飲企業推行六常的好處。
六常」的好處
一、「六常」對企業的好處
1、 從成本角度談好處
香港的一家海鮮酒樓通過執行「六常」管理後，每月煤氣減少2萬元港幣的開支，每月電的使用減少5000度。
所以只要我們改變員工的不良習慣和不正確方法就可以減少浪費。
還有一些清潔用品的使用，不同區域規定用不同的數量，統一領取管理，倒清潔用品專業容器衡量，還有其他資源的控制方法，這些方法的規定可大大減少企業內部成本，同時不會影響其他因素。
例如：電的節約，對所有電器開關進行管理，要求電器開關都要有名稱，規定開關設施啟用的時間和負責人，也避免沒有人負責關掉不需要使用的電器，這些就是節約電的細節方法
2、 從管理角度談好處
以前凌亂管理現在變得規範起來。
各崗位職責更明確，個部門及分管區域都進行了明確的劃分，並責任到人，杜絕了以前員工相互推脫，責任不明晰的狀況
3、 從品牌角度談好處
有些酒樓在推行「六常」前，都很擔心**部門會來檢查，現在實施「六常」以後，還要請別的企業來參觀，邀請**部門來檢查。
「六常」實施就是一種有力的吆喝。以前很多早期成功推行「六常」的企業，都會吆喝其他企業來觀察，吆喝**帶團來指導，吆喝顧客來廚房檢視廚師製作食品。這些吆喝大大提高了顧客的口碑宣傳，使企業品牌慢慢樹立起來。
二、對員工的好處
1、從工作環境角度談好處
以前髒亂的工作環境現在變得井井有條
員工在乙個好企業上班給他帶來的不僅僅是工作付出，而是個人工作自豪感。在這樣企業上班的員工，自然是人才，自然很多企業都會想挖過去，個人價值睡著企業改變而提公升。這未必不是一件好事。
當然企業也不要擔心，你企業擁有別人都想要的員工，應該是一種成就。如果企業人才真的留不住被別的企業挖走，這是對企業不足的發展，不應當抱怨。很多企業不反省自己，為什麼培養的人才被別人挖走了，而不去反省為什麼培養的人才留不住，只有反省才能真正解決這個問題。
2、從工作能力談員工的好處
對於以後想在這個行業發展的人來說，無疑是個人能力的提公升。
我們在做好本職工作外，我們要學習和掌握新的技能和知識，只有這樣機會才會屬於我們。企業推行六常不僅僅是企業效益，更是員工個人效益。企業創收業績，我們員工創收知識財富。
企業創造市場地位，我們員工創造個人職業生涯發展。企業獲得整潔環境，我們員工獲得愉快心情。
餐飲五常法管理
五常法含義 五常法是用來創造和維護良好工作環境的一種有效技術，包括常組織 常整頓 常清潔 常規範 常自律。它源自五個以 s 為首的日本字，又稱5s。1s 常組織 定義 判斷必需與非必需的物品並將必需物品的數量降低到最低程度，將非必需的物品清理掉。目的 把 空間 騰出來活用並防止誤用.做法 1.對所在...
六常管理法的內容 六常管理
六常法培訓課程 第一章什麼是 酒店六常法 1 是一套衡量酒店管理好壞的標準 為什麼我們每天那麼努力的工作，還是會有很多的問題？工作沒有標準 2 是一整套達到這些標準的方法和步驟 3 把客戶變成 fang 的方法 4 傻瓜式管理模式 第二章酒店六常法的內容和推行步驟 一 酒店六常法的內容 常分類 就是...
6S五常卓越管理
管理實務 學學 五常卓越管理法 通過常組織 常整頓 常清潔 常規範 常自律，控制開支，提高效率，減少事故率，改善工作環境。五常 5 s 即 五常卓越管理 是用來維持品質環境的一種有效技術。五常針對企業中每位員工的日常行為提出要求，倡導從小事做起，力求使每位職工都養成事事 講究 的好習慣。這種管理不但...