酒店經營的核心觀念
乙個企業經營的好壞，取決於企業內外的各種因素。但經營者經營觀念的先進、正確與否是乙個企業管理者能否搞好企業經營管理的重要因素之一。就酒店行業而言，要牢固樹立如競爭、市場、效益等觀念並結合行業、單位特點靈活應用，這樣才會在激烈的市場競爭中立於不敗之地。
一、 競爭觀念
酒店在市場上並非獨家經營，競爭是不可避免的。酒店之間的競爭是市場份額占有的競爭，競爭導致市場占有率、客房出租率等方面的差異，並由此產生不同的經濟效益。酒店管理人員必須樹立競爭觀念，勇於參加競爭，敢於戰勝競爭對手，還要善於競爭，注意研究競爭方法和策略，將競爭視為推動酒店發展的動力。
酒店在競爭中可選擇的競爭策略很多，舉其要而言之有：
● 靠創新取勝：隨著客觀環境的變化，客人消費個體和消費習慣的文化，在酒店應不斷開闢新的服務專案和服務內容，並在酒店的建築外觀、客房、餐廳布置上創出新意。
● 靠優質服務取勝：服務質量是酒店生存發展的生命線，是提高酒店競爭能力的核心。酒店的裝置條件再好，如果沒有優質服務配套，也會在競爭中被淘汰，很難在競爭中取勝。
● 靠快速取勝：迅速適應市場的需求變化，並且及時向客人提供令人滿意的服務專案。酒店管理者在「快」字上下功夫，才能爭取主動，才能抓住有利的市場機會，才能在競爭中獲得主動權，以快取勝。
● 靠優勢取勝：酒店經營應揚長避短，充分發揮自己的優勢，充分利用自己的有利條件，以爭取有利的競爭地位。
● 靠取營取勝：根據自願、合理的原則聯合、聯營、擴大經營規模，提高競爭能力，減少市場風險。中小型酒店走聯營的道路，將有助於聚集力量、分享資訊，同品牌酒店抗衡。
在競爭中救生存、求發展、促進酒店經濟效益的提高，樹立競爭觀念必不可少。
二、 市場觀念
樹立市場觀念就是要求管理人員了解市場、面向市場、開發市場。了解市場是了解國內外酒店的技術水平、管理水平和服務水平，了解市場供需狀況，了解競爭對手的情況，做到「知己知彼，百戰不殆」。要密切注意市場發展化動向，努力發掘新的市場需求層次和需求領域。
要在了解分析市場的前提下，對酒店產品的生產、銷售等全過程，進行全方位的合理定位組合，根據市場來研究、籌畫酒店產品的內容、特點，通過一定的方式把酒店產品推銷出去。
開發新市場可以避免與強大的競爭對手進行直接競爭，又可以進入新市場後處於比較有利的競爭位置。
三、 效益觀念
酒店是一種贏利性企業，經營活動的目的就是為了取得經營效益。其經營效益包括經濟效益和社會效益兩個方面。酒店自身的經濟效益，是酒店在市場環境下求得生存發展的基本條件，也是酒店從事各項經營活動的根本目的。
酒店經濟效益的好壞，不僅關係到酒店的發展速度的規模，還關係到酒店對國家的貢獻大小和職工的切身效益。因此，酒店的經營者和各經管理人員者要有經濟頭腦，樹立效益觀念，充分利用各種經濟槓桿（**、成本、利潤、工資等），建立和建全各種核算制度，力求以最小的勞動消耗獲得最好的經濟效益。當然，酒店在經營的過程中，還要注意整個社會效益，在努力增加經濟效益的同時，還要注意整個社會效益，在努力增加經濟效益的同時，還必須維護國家、客人和競爭對手的合法權益，正確處理好國家、企業、職工和廣大消費者的利益。
四、 發展觀念
發展觀念是酒店發展方向和全域性的觀念。用不發展的眼光來經營酒店，發展觀念是從總體和長遠發展的目標出發，謀劃和確定酒店目前在市場中的位置，並通過對酒店的優劣勢分析**，在經營環境發生變化後所帶來的成功機會和可能存在的風險基礎上，確定酒店的經營方向和市場開發目標。
發展觀念要求經營者從總體和長遠發展的角度，檢驗酒店的各項近期目標和近期行動方案。對於不符合長遠利益和總體的行動方案，必須堅決給予調整。
為了保證總體目標和長遠目標的實現，犧牲一些區域性利益和短期利益是值得。為了能科學準確地確定總體目標和長遠發展的目標，要求經營者運用科學的方法，對未來的發展進行調查研究和經營**，從而為酒店規劃發展提供可靠的得學依據，發展觀念是酒店經營管理的核心觀念之一。
五、 服務質量觀念
酒店的服務質量是酒店日常管理的中心工作，全體員工都要有質量意識，管理人員更要樹立服務質量觀念。只有在質量觀念在頭腦上牢牢扎了根，才能在日常管理工作中把質量真正當成企業的生命線。服務質量是指酒店提供的服務在使用價值上（包含精神和物質）適應和滿足客人的程度，既要具有物質上的適用性，如設施裝置、菜餚質量的優質，又要具有物質上的適用性，如良好的酒店氣氛、服務勞動、員工精神狀態等。
服務的使用價值適合和滿足客人需要的程度越高程度越高，服務質量就越好；反之，則服務質量就越差。要提高服務質量，就要提高服務的使用價值的質量。酒店服務質量的提高，質量觀念是前提。
六、 人力資源觀念
人、財、物是企業的三大要素，其中「人」是第一位的。人力資源的開發和利用，已是現代企業管理的核心。酒店是勞動密集型行業，服務質量是經營管理水平的標誌，而對從業人員的管理又是服務質量的保證。
現代酒店業既有吸引員工的環境和工作特點，又在工作時間長且缺乏規律性、社會地位低而工作要求高、主客收入相差懸殊等不利因素，從業人員的素質、心境、職業道德、積極性等成為酒店經營成敗的關鍵因素。傳統靜態的人事行政管理已無法適應酒店業的新變化，運而生的是在動態的環境中，既重視人與工作的最佳組合，又重視員工的社會心理要求，現代領導科學手段，有效地激發員工的工作積極性和創造性，挖掘員工潛能，將員工視為一種資源去開發，以實現酒店的經營目標。
要提高酒店的經營管理水平，關鍵在於提高各級管理人員的素質。提高酒店管理人員和全體員工的素質是酒店長遠建設的一項重要的內容，各級管理人員要樹立起人力資源觀念並在經營管理過程中給予充分的重視，加強員工的良好教育培訓，充分發揮每乙個的能力和才智。
作為酒店企業的經營管理者，要想在新世紀將企業發展壯大，建立競爭觀念、市場觀念、效益觀念、發展觀念、服務質量觀念和人力資源觀念是經營工作的重中之重。
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