度做兩個平皿。
5.1.4稀釋液移入平皿後，應及時將冷至46℃營養瓊脂培養基（可放置於46±1℃水浴保溫）注入平皿約15ml，並轉動平皿使混合均勻。
同時將營養瓊脂培養基傾入已滅菌的平皿內作空白對照。
5.1.5 待瓊脂凝固後，翻轉平板，置36±1℃培養箱內培養48小時。
5.1.6讀取兩個平皿內的讀數，取其平均數既為該產品的細菌總數。
（若同時做幾個稀釋度，應選擇平均菌落數在30-300之間，其中一部分大於300或小於30時，則以最接近30或300的平均菌落數乘以稀釋倍數）
5.2大腸菌群的測定方法（乳糖發酵試驗）
5.2.1以無菌操作，用1ml滅菌吸管吸取1ml稀釋液（選擇適宜的稀釋度）於滅菌後的乳糖膽鹽發酵管內，每一稀釋度做3管，置36±1℃的培養箱內培養18-24小時。
5.2.2 若所有的乳糖膽鹽發酵管都不產氣，則可報告為大腸菌群陰性；如乳糖膽鹽發酵管產酸產氣，則可報告為大腸菌群陽性。
6、相關檔案
6.1《食品衛生微生物學檢驗菌落總數測定》gb/t4789.2-2003
6.2《食品衛生微生物學檢驗大腸菌群測定》gb/t4789.3-2003
7、相關記錄
7.1《常溫產品成品檢測記錄》qc-f047
7.2《幹製品檢測日常報表》qc-f048
7.3《高溫產品成品檢測記錄》qc-f049
7.4《恆溫常溫產品微生物檢測原始記錄》qc-f050
7.5《恆溫高溫產品微生物檢測原始記錄》qc-f051
共 2 頁
福州旺成食品開發****
微生物檢測方法和手冊
目前所有的微生物檢測和和研究都是建立在伯傑氏手冊的基礎上的。伯傑氏這個人從形態結構觀察 培養環境 生理生化代謝 生理組分和遺傳物質對微生物進行對比研究和分類。後人為了研究方便，針對每一種研究方式也發明了一些裝置。首先從形態結構觀察說起，形態結構觀察主要借助於暗視野顯微技術 相差顯微技術和染色顯示。相...
微生物生長的檢測方法
摘要 微生物的檢測，無論在理論研究還是在生產實踐中都具有重要的意義，本文分生長量測定法，微生物計數法，生理指標法和商業化快速微生物檢測簡要介紹了利用微生物重量，體積，大小，生理代謝物等指標的二十餘種常用的檢測方法，簡要介紹了這些方法的原理，應用範圍和優缺點。概述 乙個微生物細胞在合適的外界條件下，不...
微生物檢測技術實驗
海南大學 實驗教學自編教材 微生物檢測技術實驗 農學院生物技術系編 實驗一細菌學鑑定中常用的生化反應實驗 一 目的要求 了解細菌鑑定中常用的生化反應及其原理。二 基本原理 微生物生化反應是指用化學反應來測定微生物的代謝產物。生化反應常用來鑑別一些在形態和其它方面不易區別的微生物。因此微生物生化反應是...