卡夫食品
介紹：本檔案對卡夫食品倉儲及分發的質量要求進行了概述。這些要求應由卡夫食品的合約倉儲商、分發商及包裝商，在涉及卡夫食品的成品、原材料及製造成品所需的包裝材料的接收、儲存及分發的各個環節遵照執行。
希望分發商及分發商的簽約服務商能夠確保儲存及分發卡夫的產品時執行這些要求。
目的：在質量管理系統的各個方面提供指引，包括對操作方及包裝商的倉儲、處理、儲存及運輸控制的要求能夠被貫徹，以確保在這些環節中，各涉及方以最小的損耗及損失，安全運送，以及交付給客戶及消費者良好質量的產品。
注釋：本檔案的結構是建立在iso9001：2000的基礎上，因此，具體要求是從第4章開始闡述的。第1，2及第3章不適用。
目錄第4章 – 質量管理系統 4
第5章 - 管理職責
5.1 職責、權力及資訊 5
5.2 **機構的檢查及聯絡 5
第6章 - 資源管理 6
6.1 倉儲管理規範 (gwp) 6
6.2 培訓 6
6.3 建築物基本構造 7
6.4 維修控制 7
6.5 衛生控制 8
6.6 蟲害控制 9
第7章 - 產品實現的全過程（服務提供10
7.1 合同回顧 10
7.2 設計及開發 10
7.3 採購 10
7.4 產品接收及分發 11
7.5 儲存 11
7.6 運送控制 13
7.7 鑑定及追溯 14
7.8 監控及檢測裝備 14
第8章- 檢測，分析及改進 15
8.1 控制不符合標準的產品-控制及釋放 15
8.2 退貨 16
8.3 內部審計 16
8.4 糾正及預防措施17
8.5 客戶溝通 17
8.6 卡夫食品審計入門 18
第9章- 產品完整 19
9.1 效用19
9.2產品19
附件1- 對包裝商的進一步要求 20
附件2- 定義21
第4章質量管理系統
為確保卡夫食品的產品或原材料能夠根據（在合同中規定的）指定要求被處理、儲存及運輸，操作方應建立、歸檔、落實及維護一套質量管理系統，並不斷地根據這些要求提高系統的效力，這套系統應遵照卡夫食品的操作規範和相關適應規則包括以下要求。
質量管理系統檔案應包括 ：
倉儲、處理、儲存及運輸卡夫食品的產品及原料的程式的檔案；
與卡夫食品的產品及原料有關的檔案控制及記錄的程式檔案。
程式及檔案應當是準確的、經審核的、有日期的、被高層管理者認可的及受控的。至少每年需檢討一次。被替代的檔案應歸檔並容易查詢。
檔案應該是不斷更新的並應適於所有相關崗位的員工使用的，能夠幫助他們執行在質量系統中各自的任務。
有關卡夫食品的產品及原料的檔案及資料應被儲存至少兩年，或根據合同中的規定儲存更長時間。並且要符合各個國家對於檔案和資料儲存的法律規定。
高層管理者應能提供遵照卡夫食品的倉儲、處理、儲存及運輸要求執行的證據；
應對負責管理、執行及檢驗影響食品安全、產品質量的人員的職責及職權的相互關係加以詳細說明並以檔案形式記載。這些資訊可以涵蓋在政策、程式和職務說明書及其它檔案當中。
操作方應有一整套適當的系統，以便在涉及以下與卡夫的產品或原料有關的任一事項時，能夠及時通知卡夫食品：
來自外部主管部門的參觀、檢查或樣品採集；
主管部門採取某些行為；
產品被召回。
卡夫食品的聯絡人名單及聯絡位址應是有效的和及時更新的。
當卡夫食品儲存中的產品中某一品種被管理機構取樣，有關這個品種的所有產品（sku/生產期間）應被控制（隔離），同時需儲存相關記錄。在該批產品被釋放之前，或運輸到卡夫指定的地點，或進行銷售前，應聯絡卡夫食品簽約代表，給予其相應的指令。接下來應採取何種行動的決定應由卡夫食品的聯絡人做出並儲存記錄。
卡夫食品應儲存乙份被外部主管部門取樣的產品的副本。
*給予卡夫食品的通知應盡量在當天完成，最遲應在下乙個工作日。
第6章資源管理
應建立一套良好的倉儲、處理、貯藏及運輸規範。操作方應確保所有的員工、來訪者及簽約方遵守這些規範。
舉例：清潔
紙箱或其他外包裝箱外面的汙垢或灰塵，在被送進倉庫或客戶處之前，應被清潔乾淨。
破損或者滲漏的產品應被及時清理。
應對叉車進行良好的維修保養和清潔，避免液壓油滲漏，電瓶叉車是更好的選擇，叉車應不由汽油或柴油提供動力。
叉車電池應被單獨存放在有明顯標誌的區域，以免發生對原料或成品汙染的風險。
應配有洗手裝置以便倉庫人員能夠保持雙手清潔。
應建立和儲存可供員工參考的書面流程，並對執行影響食品安全及產品質量行為的所有職員進行培訓。員工是否理解了培訓的內容應通過詳細的方法進行評估（如口頭測試）。所有培訓應加以記錄。
操作方應確保所有的員工接受適當的培訓，培訓內容包括：
質量體系的要求，以達到卡夫食品的倉儲、處理、儲存及運輸要求，卡夫食品的規範及管理部門要求。
與他們各自的職責相關的倉儲管理規範；
適當培訓，使他們完滿地履行其職責，如叉車駕駛等；
來料檢驗要求；
控制及釋放程式；
對被拒收原料部署的程式；
正確記錄批號，倉儲和運輸記錄的保留，以及原料及產品的追溯程式；
每間隔一段時間應進行重複培訓（最佳時間：每年）；
操作方應配備合適的裝備進行操作，使用運輸系統及適當的裝置處理卡夫食品儲存或分發中的產品。對建築結構的要求建立在產品儲存的特別要求上，這些要求包括但不僅限於：
建築結構合理，能有效防漏；
內外部結構無裂縫、孔洞、開口，能有效防止害蟲侵入或可能的外來物體進入（如，剝落的油漆，混凝土，油脂，磨損的絕緣體，以及泥土或灰塵）。注：十公釐的縫隙，老鼠就能爬進去。
供給管道（空氣、水、電）應該在被設計安裝成能夠防止外來事物/害蟲侵襲（如，埋在地下）
地板、牆壁、天花板及排水溝乾淨，其結構能有效阻止化學物品的侵蝕。
所有成品或原料儲存區域的照明裝置應裝有一層防護網或塑料外殼，以免發生破碎時對產品造成汙染。需制定書面的玻璃破碎控制程式並遵照執行。
對運輸和儲存中需要溫控、冷藏、冷凍的產品，需採取以下措施進行控制，儲存區域和運輸車輛需配備有：
適當的製冷、制熱或控溫系統；
一定數量的溫度計；
不同位置裝有控測器；
控制濕度及記錄；
對檢查結果不能被接受的產品，應建立一套卡夫食品可接受的帶糾正功能的報告系統。
地點： 地面平整，可防止害蟲隱藏，無丟棄的機器裝置、垃圾、碎片及臭味。
垃圾處理裝置能夠徹底掩埋垃圾。
操作方應有一整套適當的預防保養程式，以確保建築、裝置及運輸系統免受汙染，能夠達到卡夫食品合同中的條件。這些措施包括但不限於對所有材料處理裝備及設施（如製冷系統、通風系統、車輛、貨櫃、叉車、消防密封墊及消防水龍帶等等）
操作方應依據相關規定及卡夫食品的要求制定適當的衛生管理程式，該程式應參照產品特性的要求，確保儲存環境、產品處理及運輸裝置和車輛的清潔。
確保建築（天花板、天花板與牆壁接縫處、牆壁、地面等）及運輸裝置（如貨櫃）等無塵埃、雜碎物、昆蟲、黴菌滋生等。
確定定期清潔的時間及儲存相關記錄。
建立一套系統以確保倉儲裝置/運輸車隊之衛生管理的有效性。
在進行清潔時，做好保護產品的預防措施。
化學藥劑、清潔裝置及消殺餌料應經相關部門核准並符合相關規定。
如原材料或半成品處理庫區有排水溝，應制定包含排水溝位置圖、清潔頻率等內容的排水溝清潔程式，專用清潔裝置及消殺配料應儲存在指定區域。
在必要時採用彩色編碼清潔裝置；
使用前對托盤進行檢查。
對散雜貨貨櫃的特殊要求：
運輸散雜貨的運輸裝置，需提供有效清潔證書。如，運輸液體可可粉。
確定裝運散雜貨的裝置的清潔頻率，如貨櫃、填充物，對儲存或運輸中的材料，清潔頻率的確定需考慮微生物的敏感性。對於非敏感性材料處理裝置的清潔頻率為至少每年一次。
6.6 蟲害控制
制定蟲害控制程式旨在有效防止蟲害侵襲庫區及周圍區域。
應由簽約的專業公司或受過專門訓練的人員來進行滅蟲害的活動。
根據商品儲存及運輸的具體法律法規的規定，確定使用殺蟲劑、殺真菌劑或是滅鼠劑。並且應從獲得合法執照的蟲害機構獲取此類藥劑。
只有在其它滅蟲害的方法無效的情況下才可以採取燻蒸的方法。執行燻蒸的程式應對之前的預防和之後的措施加以定義。
應確定使用殺蟲劑、殺真菌劑或滅鼠劑時的安全劑量。
應安放和保證足夠數量的捕鼠夾和鼠籠在適當的地方，成粒狀的毒餌不能作餌料使用。
庫房內禁止使用毒餌，庫房外則可根據具體情況使用。倉庫內至少每週放置一次捕鼠夾或根據蟲害情況提高頻率。
應製作乙份完整準確的位置圖，描製出捕鼠夾、粘鼠板、滅蚊蟲器及庫房外鼠籠等的具體擺放位置。
對蟲害進行控制和殺滅的工作的例行檢查應根據被認可的時間表執行和加以記錄（檢查頻率的確定應該是足以識別蟲害控制和殺滅工作的時間為宜）（最佳頻率是至少每月進行一次檢查）
蟲害控制記錄應包括所有必要資訊，如蟲害檢查員姓名、檢查時間、藥劑使用情況（型別、劑量、使用、編號、擺放位置），以及檢查結果和建議。
如果一旦發現蟲害活動，應該立即採取行動和增加檢控次數，所有的滅蟲害活動應被記錄。
使用簽約的滅蟲害公司並不能免除操作方對卡夫食品上任何不合規定的殺蟲劑殘留物所負有的責任。如果卡夫食品的產品被發現有殘留物，操作方應通過必要的保險對卡夫食品進行賠償。
操作人員的職責是確保投放的任何藥品，包括燻蒸用化學藥劑，根據標識說明和被認可的目的直接應用於任何一種食品或食品的原料的投放，都是有效適用的。
操作者必須建立並維持用於合同回顧和這些行為的合作的檔案手續。在雙方未正式簽訂合同前，操作方不得操作、儲存、運輸卡夫食品公司的產品。
操作方必須按以下要求去做：
由卡夫食品指定的功能和執行方面的要求，包括所指定的用於控制潛在的食物安全風險性（生物的，化學的以及物理的）計畫。這一計畫必須遵循haccp原則：首先進行風險分析，確定適當的措施以確定風險，建立管理限制，監控並矯正萬一出現超出限制結果的行動計畫。
食 品 倉 儲 管 理 制 度
一 食品經營者應當依法按照保證食品安全的要求貯存食品。食品與非食品不能混放，食品倉庫內不得存放有毒有害物質 如殺蟲劑 殺鼠劑 洗滌劑 消毒劑等 不得存放個人物品和雜物。二 設專人負責管理，並建立健全採購 驗收 發放登記管理制度。做好食品數量質量出入庫登記，做到先進先出，易壞先用。腐敗變質 發霉生蟲等...
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