製作步驟
1. 把蝦清理乾淨後切成小丁，加少許料酒，鹽，胡椒粉醃製一會。
2. 雞蛋打散加一點點鹽，加少許水澱粉。
3. 準備好所有材料：將胡蘿蔔切小丁，與豌豆，玉公尺一起入開水中綽燙，火腿，洋蔥切小丁，公尺飯盛一小碗。
4. 鍋中熱油，先將蝦仁炒熟盛出。
5. 再將洋蔥放入煸香。
6. 下火腿翻炒。
7. 接著放入胡蘿蔔丁，豌豆，玉公尺粒翻炒。
8. 炒勻後將公尺飯倒入。
9. 公尺飯炒散後加入番茄醬，少許鹽調味，炒勻後盛出。
10. 鍋洗清加一大匙油，倒入1/2蛋液，轉鍋子攤成均勻厚度的蛋皮，在蛋液即將凝固時在蛋皮一側放上炒好的公尺飯。
11. 再將蛋皮對折，封口處按壓粘牢。（相同方法做好另外乙個）12. 出鍋後淋上少許番茄醬即可。
蛋包飯做法小貼士
1、按個人喜好，可另外再綽燙蔬菜搭配食用。
2、往蛋皮中加炒飯時不宜加的過多，以免封口困難。
3、炒飯時可以按口味，將番茄醬按成咖哩味道也不錯。
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