蓮藕燉排骨原料：排骨500克（小排為佳），長節蓮藕2—3節，蔥白3—5段，薑片若干，小辣椒2只，鹽、味精、雞精、茴香、花椒適量
1.將蓮藕切成楔形塊狀。
2.燒一鍋開水，倒出一半至另一鍋內。在其中一鍋內放入蓮藕塊，用中火煮。
3.在另一鍋中放入新鮮排骨，高火燒3分鐘後將油水倒出，再將已顯白色的排骨放進有蓮藕的鍋中，同時放入薑片、蔥白，加蓋高火清煮。
4. 約10分鐘後，開啟鍋蓋，用勺略略翻攪後，將小辣椒截成兩段、花椒、茴香適量入鍋，並放入少量鹽，再加蓋中火燉之。
5.20分鐘後，在翻滾的湯裡加適量雞精、鹽，稍加混合後再加蓋小火燉10分鐘，然後灑些許味精，開蓋用小火煨2分鐘左右。
蓮藕燉排骨的做法二
蓮藕燉排骨原料：蓮藕200克，排骨300克，紅棗3粒,蔥段10克，薑片10克，鹽8克，胡椒粉5克，料酒10克，烹調油30毫公升
蓮藕燉排骨的做法：
1. 將排骨洗淨切成寸段，蓮藕洗淨用刀刮去表面的粗皮後切滾刀塊，備用。
2. 鍋中加油燒至起煙時放入蔥段和薑片炒香，隨即倒入排骨翻炒，排骨上的肉變色後烹入料酒炒出香味，待用。
3. 取一湯鍋，倒入炒好的排骨，加滿開水，再放入蓮藕塊、紅棗，用旺火燒開後改用小火燉1小時，加鹽和胡椒粉調味，即可。
貼士：1. 蓮藕不要買表面顏色過白的，要買自然白色的。
2. 炒好的排骨中一定要加開水，以免導致肉因受冷而緊縮，不但影響口感，最後湯的鮮味也會打折扣。
3. 一定不要放八角和桂皮等味道濃郁和顏色偏重的調料，否則不但湯色會不飄溢，味道上也會讓骨頭和蓮藕結合產生的那種神奇的香被掩蓋。
排骨的做法
紅燒排骨 原料 排骨 配料 生薑 蔥 八角一枚 鹽 糖 醬油 料酒 味精 做法 1 排骨洗淨剁段。鍋裡放合適的菜油，加熱後生薑蔥放入炒香，然後把排骨放入鍋內翻炒 2 等肉變色發白後，加入醬油 料酒 糖，然後加入剛好淹沒肋排的開水 3 大火燒滾後改小火微燉20分鐘左右。看排骨已經燒爛後，加入適當的鹽，...
紅燒排骨的做法
原料 排骨,姜,蔥,香料 八角 茴香 山奈 桂皮 草果 丁香 香葉 花椒 少許 鹽,味精,白糖,料酒,醬油 老抽 做法 1 排骨宰成4厘公尺的段放入沸水中除去血水撈起洗淨待用.薑切片,蔥洗淨去頭拴成一結 3根左右 2 鍋內倒油,待油還是冷的時候同時放入白糖 要多,大概乙份糖,2.5或3份油 小火慢慢...
紅燒排骨土豆的做法
把排骨洗淨涼水下鍋，放入薑片和料酒焯水，撇掉浮沫，撈出排骨瀝乾水分，排骨水留著備用 鍋內放適量油，4成熱時放入冰糖，慢慢融化 放入焯好的排骨翻炒，上色後放入蔥薑蒜八角香葉翻炒 放入適量醬油 料酒 老抽同炒 把排骨湯倒入鍋內，蓋蓋燉15分鐘後放入土豆並且撒如鹽蓋蓋再燉煮15分鐘 待鍋內的湯充分吸入土豆...