有人以為，老黑茶有著特別的滋味，而新的黑茶就澀苦難忍。其實並非如此，新黑茶也有著甘甜香軟的滋味。而就營養價值而言。
新黑茶的營養成分更多，新茶經過煮飲，更別有一番風味。至於市場上**暴漲的老黑茶，更多是「物以稀為貴」的結果。這其中自然智者見智。
仁者見仁。
二者在飲用上的區別是。老黑茶更加醇厚滑軟，茶湯豔紅，香氣深沉，有著獨特的滋味與陳韻；而新的黑茶茶香鮮活，茶湯清澈橙黃，回甘較快，價效比最高。在降脂降壓功能方面。
更比陳茶勝過一籌。
湖南省茶業****邊銷茶公司的負責人彭雄根認為。喝茶其實並不一定要追求茶的年份。老茶並不多見，好的老茶更少，如果真正明白黑茶的保健價值，那麼新的黑茶更應該值得去重視。
當然，如果覺得新茶的味道不夠柔和，也可以儲存一兩年後再喝，經過相對時間陳化後的湖南黑茶也會別有風味。在常規條件下。存放三五年就夠了。
歷史上，由於交通運輸比較落後，茯磚茶要經過漫長的長途跋涉才能抵達西北少數民族地區，在此過程中，茶磚經過日曬夜露，風吹雨打，部分產品內部發生微生物化學聚變而產生「金花」，亦即冠突散囊菌；千百年來邊區人民已習慣了這種口感，認為有這種「金花」的磚茶滋味才更醇和，功效也更為優越，從而使這一標準成為廠家生產及消費者選購的重要依據。
走訪兩大茶廠及相關的黑茶專家，我們了解到，黑茶發「金花」不只是在老的千兩茶和茯磚茶裡面才有，事實上。依靠現代的工藝，新的千兩茶和茯磚茶也可以有大面積的金花，甚至通過一種「植菌」的方法，在黑磚當中都可以看到金花。
對於市場而言，國內市場所見的老黑茶，如果沒有一定的黑茶專業知識以及對當年那一段歷史的了解。那麼極容易被外包裝所欺騙，這就得不償失了。現在即使是黑茶的老廠。
所留的黑茶也不多了。而大西北等偏僻地區由於這幾年收購老茶的人員增多，老茶也所剩無幾。對於喝茶而言，更應該持有一種冷靜而平和的心態，不必過於追逐老茶。
黑茶認識的誤區
誤區之一：黑茶是由粗毛茶葉加工而成。
解析：黑茶自古以來就有貢品，其天尖、貢尖歷來作為皇室珍品。其產品有芽尖、白毛尖、天尖、貢尖之分，其製作原料均採用一芽一葉、一芽二葉，其嫩度、原料質地不亞於高檔案名茶。
誤區之二：黑茶加工過於粗放，登不上大雅之堂。
解析：壓制的黑茶加工分殺青、揉捻、渥堆、乾燥等工藝。其渥堆與乾燥工藝是形成黑茶品質特徵的關鍵性工藝。渥堆時有益微生物參與發酵，乾燥過程的松柴明火烘焙，皆使黑茶具有獨特的品質。
誤區之三：黑茶的產品粗獷，有效內含物少。
解析：黑茶中的部分緊壓茶原料採摘雖然粗獷，但因其特殊的加工工藝。尤其是有益微生物的參與，使黑茶具有獨到的茶葉藥理功能。
自古以來，黑茶作為少數民族的「寧可三日不食，不可一日無茶」的日常生活必需品，尤被人們熟知。黑茶具有解渴、消食、**、塑身、治瀉之功效。其茶多酚、氨基酸的含量較普通中小葉種將近高出一倍。
茶葉經久耐泡，滋味釅而不苦，有其獨特的品質特徵。
黑茶的製作工藝和分類
目前黑茶市場上常見的為花卷茶 黑磚茶 茯磚等。舊時，所有黑茶品類當中只有茯磚才有金花，金花 堪稱黑茶之瑰寶，曾是黑茶中茯磚茶產品獨有的一種益生菌，學名 冠突散囊菌 是地球上新發現不到30年的微生物，過去只在千年靈芝上偶爾發現過。湖南黑茶與其他茶類一樣，經過分離鑑定的化合物約有500多種，其中有機化合...
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