關於崗位說明書的補充說明
一、計畫管理：
（一）經營計畫
1．名詞術語
客房經營計畫：客房部管理者依據飯店經營計畫與內部條件，科學地制定計畫並執行和控制計畫來確定客房部的經營目標，指導客房部的業務活動。
2．客房經營制定原則：以指標為中心。
3．計畫指標體系分類
（1）質量指標：計畫期間飯店客房人力、物力和財力的利用，以及經營活動中服務質量、工作質量要達到的水平。通常用相對數（百分比）來表示。具體分類為：
①客房（床位）出租率。
計算公式：客房（床位）出租率=出租客房（床位）數/可使用客房（床位）數
②服務質量：指提供客房服務的規格、標準、要求以及滿足客人需求的程度。根據飯店總的要求和措施提出各自提高服務質量的目標和措施，並由部門工作質量體現服務質量。
③勞動生產率：衡量飯店職工工作效率的指標。常用人均創收額、人均創利額表示。
④裝置完好率：客房部投放使用的完好裝置數量與全部裝置的百分比。理論上直接提供給客人使用的裝置完好率應達百分之百。
（2）數量指標：表示計畫期內，客房部在經營管理活動中各項工作所要達到的數量要求，具體分類為：
①接待人數。指計畫期內飯店接待人數的總量，是飯店經營的直接成果。接待人數有住宿人次數和人均過夜數兩個指標。
②營業額：客房部營業額=**收入+洗衣收入+迷你吧收入+休閒中心收入
③利潤額：利潤總額=經營利潤+營業外收入—營業外支出
④人均消費額：衡量飯店經營水平好壞和飯店產品是否適銷對路的指標，除確定計畫期的數額外，還應包括計畫期比報告期增長率的指標。
⑤客房成本：指在完成所計畫的營業額指標情況下需付出的成本總額。客房成本指標包括：
成本降低率=（計畫人均接待成本×計畫接待人數/實際人均接待成本×實際接待人數）×100%。
此外，還有能源消耗量、工資總額、物資需要量和**量等。
4．制定程式
（1）每年10中旬至月底，進行計畫制定的前期準備，收集基礎資料，進行當年經營情況分析和**，提出明年的經營計畫方案，完成內部年度經營計畫的起草工作。
（2）11月初至中旬將計畫草案下發至區域內各主管，組織員工進行討論，提出修改意見。完成年度計畫初稿。
（3）12月初至中旬按照飯店的年度經營計畫對經營目標和各項任務進行修正和調整，並徵求相關區域和部門的意見。
（4）12月下旬將修訂後的年度經營計畫報經營總監審核批准。並根據情況再次調整。
（5）12月將最終確定的經營計畫上報並下發。
（二）工作計畫
1．名詞術語
工作計畫：對一定時期的工作預先做出安排和打算。
定置管理是對物的特定的管理，是其他各項專業管理在生產現場的綜合運用和補充企業在生產活動中，研究人、物、場所三者關係的一門科學。它是通過整理，把生產過程中不需要的東西清除掉，不斷改善生產現場條件，科學地利用場所，向空間要效益；通過整頓，促進人與物的有效結合，使生產中需要的東西隨手可得，向時間要效益，從而實現生產現場管理規範化與科學化。
2．工作計畫格式
（1）計畫的名稱。包括訂立計畫單位或團體的名稱和計畫期限兩個要素，如「客房部2023年工作計畫」。
（2）計畫的具體要求。一般包括工作的目的和要求，工作的專案和指標， 實施的步驟和措施等，也就是為什麼做、做什麼、怎麼做、做到什麼程度。
（3）最後寫訂立計畫的日期。
3．制訂步驟
（1）認真分析本部門具體情況，這是制訂計畫的根據和基礎。
（2）根據上級的指示精神和本單位的現實情況，確定工作方針、工作任務、工作要求，再據此確定工作的具體辦法和措施，確定工作的具體步驟。環環緊扣，付諸實現。
（3）根據工作中可能出現的偏差、缺點、障礙、困難，確定如何克服的辦法和措施，以免發生問題時，工作陷於被動。
（4）根據工作任務的需要，組織並分配力量，明確分工。
（5）計畫草案制定後，交員工討論，並徵求意見。
（6）在實踐中進一步修訂、補充和完善計畫。計畫一經制定出來，並經正式通過或批准以後，就要堅決貫徹執行。在執行過程中，往往需要繼續加以補充、修訂，使其更加完善，切合實際。
4．計畫的分類：
二、預算管理
（一）預算管理種類
客房部預算每年制定一次，其中主要有兩個預算：
1．固定資產預算
指客房部負責人根據酒店的要求，對飯店內部客房的裝置、設施根據更新改造計畫或工作需要，提出購置和補充裝置及家具等的預算。這個預算主要包括各種清潔機器裝置的購置和補充，家具的更新或翻新，如嬰兒床，加床等，各種大件棉織品的更新購置，如窗簾、床罩等，以及各種服務型裝置的購置，如吸塵器等。
2．經營預算
（1）年度收入預算
客房年度收入主要包括客房收入、會議收入、客房其它收入等。
①客房收入預算即客房年度銷售**是指對預期的年度客房銷售作營業收入計畫分析的過程，其結果是制定客房年度銷售預算。
②制訂客房年度銷售預算計畫，要依據以下3個方面的**資料：
a.飯店下達的客房年度銷售的各項指標。
b.近兩年以來客房實際營業狀況統計資料。
c.預期年度的客房預訂統計資料。
③**步驟
a.根據統計資料提供資料，分析並權衡出租率，以及平均房價與客房年度銷售各項指標之間的關係。
b.商定客房出租率和平均房價的浮動百分比。
c.計算年度客房出租間天數。
④根據季節差別和飯店接待能力，科學、合理地將客房銷售預計達到的平均房價、出租率、間天數及客房總收入按月分解並單列。
⑤填製客房年度銷售預算表並報飯店總經理審核
3．年度費用開支預算
（1）客房部員工薪酬預算
①員工工資：員工的工資、獎金、補貼，養老金等。
②住房公積金：實際每月為員工支付的住房公積金。
③職工教育經費：實際每月為員工支付或將支付的職工教育經費
（2）清潔用品預算：如化學清潔劑、拖把、刷子、掃帚等。 客房、公共區域衛生清洗,包括中性清潔劑,地毯清洗劑,浴廁清潔劑等一切清洗用品及殺蟲費、消毒劑等支出。
（3）客用品預算：應包括各種客房內擺放的供客人使用的洗髮水、浴帽、衛生紙、香皂等。 客房的一次性消耗品，如洗梳用品、拖鞋、房間的贈品等。
（4）辦公用品預算：如各種文具、辦公用品和各種表單等。
（5）棉織品預算。飯店所有的棉織品，面巾、地巾、浴巾、方巾、床上用品等。
（6）客用洗滌費用：客房的面巾、地巾、浴巾、方巾、床單、**、枕套等的洗滌費用。
（7）工裝洗滌費：員工工作衣發生的清洗費用。
4．制定合理有效地預算，還需要注意以下幾點
（1）檢查各類物品庫存量，對現有庫存客房部經理要做到心中有數。
（2）確定年消耗量，客房部經理要使預算做得合理，必須研究各類物品的年消耗量。
（3）了解酒店近期規劃是否有更新改造或某類產品的改型，並根據規劃制定預算。
（4）了解年度銷售計畫和平均出租率，結合年消耗量和庫存因素制定預算。
（5）由於客房部還負責其他部門家具配備、更新財產維修工作，因而應與相關部門協商框定預算，統一開支。
（6）預算制度應分輕重緩急。
（7）了解**商各種物品原料的**，以及****指數。
（8）了解各部門人員編制情況，從而確定工服預算。
三、基礎管理
1．客房定員編制
（1）定員編制原則
①先進性：必須精簡、高效、節約；
②合理性：定員標準必須保障客房部業務正常運轉，保障員工身心健康，並保持各類人員的合理比例和勞動定額的合理標準，避免勞逸不均，窩工浪費等現象。
（2）除1：1.5比例原則外，還應考慮以下因素：
①飯店規模與檔次：編制定員與客房部的業務範圍成正比關係。
②管理模式與業務範圍：客房服務一般有兩種模式，即樓層和客房服務中心。不同的服務模式在用人數量上存在很大的差異。
樓層崗位要求在每個樓層設定2-3班服務人員，因此需要更多的定員編制。相反，客房服務中心人員編制就比較精簡。此外，客房部管理方式也影響著定員編制的確定，如飯店將公共區域衛生清潔維護外包給清潔公司，公共區域的人員編制相應就會減少。
③員工素質水平：客房部員工的年齡、性別、文化程度，以及工作態度、思想素質和專業水平等的差異都將影響工作定額的確定。了解和**客房員工未來可能達到的整體水平是制定工作量的重要標準。
④飯店的外部環境，包括當地氣候、空氣質素、周圍環境等，飯店內部環境，包括設計、布局、流線，裝飾風格，以至接待客人的生活習慣和消費文明程度等。
客房部崗位職責崗位說明書客房部樓層主管
客房部崗位 工作說明書 檔名崗位工作說明書編號 職務名稱樓層主管部門客房部 上級主管客房部經理直屬下級樓層領班 房務中心領班 一 崗位能力要求 負責督導和管理樓層日常工作的開展。幫助培訓和鼓勵員工以高質量標準滿足賓客需要，監督並檢查工作程式及標準，處理相關工作問題 貫徹客房部經理的決策 決定和指令，...
客房部經理崗位職責
直接上級 酒店總經理 工作職責 全面負責客房管理工作，制定落實各項培訓計畫，嚴格控制成本預算，對外協調各部門工作。工作內容 1 在總經理的領導下，全面負責酒店客房部的管理工作，負責客房部每天正常運作。2 根據酒店的預算和酒店的市場環境 部門的歷史資料和現實情況，編制部門年度預算 主要包括布草 及清潔...
客房部經理崗位職責
出。5 提出客房陳設布置的方案及更新改造的計畫。客房的陳設布置要求以科學合理的使用功能及美好的藝術形式來為客人創造乙個美觀 舒適的生活環境。客房部經理應是這方面的專家，應根據客人的需求及便於服務人員清潔整理的原則，提出客房陳設布置的專業性方案。此外，客房部經理還應根據客房使用的年限及市場需求的變化，...