一， 適用範圍：本流程主要針對生鮮熟食、麵包等加工部門。生鮮的三品（水產、肉品、蔬果）和日配組一旦發生員工在工作時間內試吃商品行為，視為違規處理，故不在本操作範圍之內。
加工部門的員工不在特定的時間及場合下的試吃商品同樣作為違規操作。
二， 試吃目的：加工部門應嚴格按照食譜卡進行產品的加工，試吃是為了確保加工商品的品質，減少質量投訴的機率，提公升新品開發的速度，同時規範內部員工的操作作業。
三， 試吃人員:值班經理、生鮮處長及生鮮值班課長每次試吃3—4人，可以邀請相關技工參加，必須在試吃時間內進行操作。
四， 試吃商品規定：商品試吃時，商品試吃量一定要得到合理控制。試吃商品量可參考下表：
五， 試吃時間：試吃時間分別定為8：15時和15：30時。
六， 試吃地點：熟食切配間、麵包包裝間
七， 試吃方式:試吃人員在試吃時間至熟食間、麵包房試吃,每個時點三人同品項同時試吃（由生鮮處長確定需品嚐的商品）。對品嚐的商品應先觀察商品色、香、型後再是味。
試吃從色、香、味、形四個方面考量,以確保排面商品品質優良，試吃記錄每天一張,由課長儲存,並周一送經理室審核。
八， 異常處理: 試吃人員如有發現不符品質要求之商品,須第一時間通知生鮮處長、課長及技工,對有問題之商品立即進行處理。
九， 試吃損耗處理:試吃人員每次試吃後須在熟食試吃記錄表上登記試吃數量,課長在每次盤點日前作統計,以便控管損耗。
一十， 試吃衛生要求：試吃過程中儘量減少耗材的浪費，不允許任何人借試吃為由破壞操作間、操作台、地面及裝置道具的衛生，試吃完畢後應及時進行清潔工作。
生鮮商品配送操作流程OK
一 本流程的操作崗位和人員 1.門店錄入員 2.門店店長 3.訂貨小組 4.配送中心錄入員 5.防損員 6.驗收人員 二 操作步驟 1.門店根據生鮮銷售情況，生鮮商品的銷售情況及公司的 規定進行要貨申請，蔬菜蔬果當天下午16點前由門店錄入員在系統的 申請單 完成資訊錄入，門店生鮮商品 資訊上傳總部進...
生鮮商品報廢流程 試行
一 報廢商品定義 報廢商品是指銷售商品無法再進行銷售，並且無法退 換貨商品。1 報廢條件 1 超過保質期限商品 2 已變質商品 3 無法再利用商品 4 已損毀商品 2 日常注意事項 生鮮員工應定期檢查庫存商品儲存情況，保質期限和品質狀況，避免人為疏失造成報廢。二 申請報廢 1 生鮮主管或領班認為其銷...
生鮮部商品退貨流程
1 生鮮部和 商把退貨產品送到收貨課，由收貨員 商把退貨產品進行過秤，防損員監督 收貨員把退貨產品稱重的數量做記錄 注 退貨產品數量較大的，要逐個稱重 記數並算出總重量。2 商開退貨單，在單上註明門店 日期 商號 退貨產品名稱 條碼 數量 單價 金額等再簽名。退貨清單開出的產品名稱 數量必須和收貨員...