主料豬肉200g
衝菜150g
輔料油適量
鹽適量蠔油5g
雞精2g
白糖5g
薑絲3g
蔥花少許
澱粉適量
步驟1.準備好食材。
2.將豬肉切成1~1.5公釐的薄片。
3.將豬肉片放入調味碗內，加入鹽、白糖、雞精和蠔油輕輕抓勻至髮粘。
4.然後，加入少許澱粉，順時針方向，拌勻。
5.再加入適量的花生油，拌勻，備用。
6.這是醃好後的豬肉片，顏色已經與未醃製前，有很大的差別了。
7.將衝菜沖洗乾淨，用乾淨的抹巾吸乾水分，放入調味碗內與醃好的豬肉片拌勻，靜置入味10分鐘。
8.將步驟7的食材裝碟，整理好。
9.大火燒鍋煮水，水開後，放入豬肉片蒸4分鐘。
10.虛蒸1分鐘即可出鍋。
11.出鍋，稍加整理，撒上蔥花，即成，拌勻開吃。
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