上湯娃娃菜
材料：不老泉娃娃菜(3顆)、皮蛋(2只)、青椒(1只)、紅椒(1只)、紅棗(5只)、枸杞(1湯匙)、蒜(2瓣)、姜(2片)、蔥(1根)、高湯(3杯)
調料：油(3湯匙)、鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生粉水(1/3杯)
做法：1 、皮蛋剝去外殼，用切蛋器切成六瓣；紅棗和枸杞洗淨，用清水泡發。
2、 不老泉娃娃菜洗淨，切成兩半；青紅椒去蒂和籽，切成塊。
3 、燒熱3湯匙油，炒香薑蒜片和蔥段，倒入青紅椒塊炒勻，注入3杯高湯，加入紅棗和枸杞攪勻煮沸。
4 、放入皮蛋和娃娃菜拌勻，加蓋以中小火煮5分鐘。
5 、煮至娃娃菜變軟，加入1/4湯匙鹽和1/3湯匙雞粉調味。
6 、倒入生粉水攪勻，使湯汁變得濃稠，即可出鍋。
貼士：1、皮蛋加工方法有浸泡和包泥兩種。一般浸泡法制成的皮蛋較鮮嫩，包泥法制成的皮蛋易於儲存。
2、以用糖心皮蛋入菜為最佳，挑選皮蛋時輕輕拋掂，連拋幾次，手感顫動大，有沉重感的為優質皮蛋，手感蛋內不顫動的為死心蛋，手感顫動和彈性過大的則是糖心蛋。
3、皮蛋去殼法：將蛋殼輕輕敲碎，用手掌揉松蛋殼，才容易剝掉蛋殼，使皮蛋不粘皮，且光滑完整。
4、挑選正宗的娃娃菜，應挑選個頭小，手感結實的為佳；如果捏起來鬆垮垮的，有可能是用大白菜芯冒充的。
簡易版上湯娃娃菜
特點：香濃、味鮮、口感濃郁。
材料：豌豆苗300g、1個皮蛋粒、薑絲、肉末、蔥花
做法：1、先把豌豆苗飛水，裝進大碗裡
2、再鍋裡加入高湯（俺沒有高湯，就用清水加了雞精），
3、燒開後加入薑絲、肉末、皮蛋粒，有準備的最好加點水發香菇粒。
4、用鹽、雞精調味後淋上少許色拉油，水沸後倒入之前的豌豆苗碗裡，灑上蔥花即可。
娃娃菜相關知識
金湯娃娃菜的做法
標籤 家常菜3 6歲 餐家庭餐孕期餐月子餐老人餐 清熱去火 娃娃菜2棵 清水400ml 南瓜100g 枸杞子5g 火腿10g 水澱粉適量 鹽1匙 娃娃菜是近幾年從日本引進的一款蔬菜新品種。從種類看，娃娃菜和白菜都屬於十字花科蔬菜，從成分上來講，大白菜的營養價值並不遜於娃娃菜，而且價效比更高。金湯娃娃...
廚房美食菜譜 泡娃娃菜的做法
以前剛到這邊來的時候，第一次吃這樣的泡菜覺得很好吃。所以後面就跟婆婆學了一下做了幾次味道還不錯。食材主料 泡椒750袋裝 娃娃菜3 生薑0適量 花椒15粒 白糖1勺 鹽4勺白醋250ml 步驟1.準備食材，750克泡椒一袋，娃娃菜一包，生薑適量，指天椒四個，白醋半瓶，花椒十多粒，白糖，鹽。2.娃娃菜...
熱菜的做法
一 茄汁香菇 番茄番茄醬香菇 做法 1 鍋中熱少量油，加入兩大勺番茄醬，小火翻炒，加入白醋，糖，適量水，一點點醬油，勾入薄芡汁，不斷翻炒 2 倒入炸好的香菇，翻炒均勻，至湯汁濃稠時加入雞精，香油，出鍋 這種做法，再加點辣豆瓣醬，就成了魚香味了。當然換做其他的蘑菇也可以哦！二 涼拌嫩豆腐 盒裝嫩豆腐一...