人體生命活動的主要承擔者——蛋白質
選擇題1．人體的肌肉主要是由蛋白質構成的，但骨骼肌、心肌、平滑肌的功能各不相同，這是因為
a．肌細胞的性狀不同b．在人體內的分別位置不同
c．支配其運動的神經不同d．構成肌細胞的蛋白質分子結構不同
2．下列哪項不是構成蛋白質的氨基酸
3．血液中的血紅蛋白和肌肉中的肌動蛋白結構不同的原因是
a．所含氨基酸的種類不同
b．所含氨基酸的數目不同
c．所含氨基酸的排列順序不同
d．所含氨基酸的種類、數目排列順序和肽鍵的空間結構都不同
4．已知 20種氨基酸的平均相對分子質量是 128，現有一蛋白質由兩條肽鏈構成，共有肽鍵 98個，則此蛋白質的相對分子質量最接近於
a． 1280b． 12544c． 11036 d． 12288
5．臨床通過檢測尿液中一定時間內的含氮量，可以粗略地估算下列哪一營養物質在該段時間內的氧化分解量
a．蛋白質 b．脂肪c．糖d．維生素 d
6．生物體內的蛋白質千差萬別，其原因不可能是
a．組成肽鍵的化學元素不同 b．組成蛋白質的氨基酸種類和數量不同
c．氨基酸的排列順序不同d．蛋白質的空間結構不同
7．下列各項與蛋白質的作用無關的是
a．催化與調節 b．運動c．運送物質 d．儲存遺傳資訊
8．蛋白質和多肽的主要區別是
a．蛋白質具有一定的空間結構b．蛋白質的氨基酸比多肽多
c．蛋白質的相對分子質量比多肽大 d．蛋白質能水解成多種氨基酸
9．血紅蛋白分子中含 574個氨基酸， 4條肽鏈。在形成此蛋白質分子時，脫下的水分子數和形成的肽鍵數目分別是
a. 574和 573 b. 573和 573 c .570和 573 d. 570和 570
10．人體免疫球蛋白中，igg由 4條肽鏈構成，共有 764個氨基酸，則該蛋白分子中至少含有游離的氨基和羧基數分別是
a. 746和 764 b .760和 760 c. 762和 762 d . 4和 4
11．兩個氨基酸分子縮合形成二肽，脫去一分子水。這個水分子中氫來自
a．羧基（－ coohb．氨基（－ nh 2）
c．連在碳原子上的氫d．氨基和羧基
12．下列能正確表示蛋白質分子由簡到繁的結構層次的一組是
①氨基酸② c、 h、 o、 n等化學元素③氨基酸分子相互結合④多肽⑤肽鏈⑥形成具有一定的空間結構的蛋白質分子
abcd.②①③④⑤⑥
13．某一條肽鏈中共有 151個肽鍵，則此多肽鏈含有— cooh和— nh2的數目至少是（ ）
a. 152和 152b. 151和 151c . 1和 1 d. 2和 2
14．血紅蛋白分子中不含有的化學元素是
a．c b．n c．mg d．fe
15．我們日常烹調中使用的味精主要成分是谷氨酸鈉，已知谷氨酸分子的r基為—c3h5o2，則一分子谷氨酸中含有的c、h、o、n原子數依次是
a．5、9、4、1 b．4、8、5、1 c．5、8、4、1、 d．4、9、4、1
16．下面是3種氨基酸的結構式，由這3種氨基酸按順序脫水縮合所形成的化合物中，含有的氨基、羧基和肽鍵的數目依次是
a．1，2，3 b．1，1，3 c．1，2，2， d．2，2，2
17．雞蛋煮熟後，蛋白質變性失活，這是由於高溫破壞了蛋白質的
a．肽鍵b．肽鏈 c．空間結構 d．氨基酸
18．（多選）生物體的蛋白質千差萬別，其原因可能是
a．組成肽鍵的化學元素不同 b．組成蛋白質的氨基酸種類和數量不同
c．氨基酸排列順序不同d．蛋白質的空間結構不同
19．（多選）下列關於蛋白質的敘述中，正確的是
a．蛋白質是生命活動的主要承擔者 b．蛋白質只含有c、h、o、n四種元素
c．蛋白質是一種高分子有機化合物 d．蛋白質被消化的產物是氨基酸
20.組成蛋白質的氨基酸之間的肽鍵結構式是 b. —nh—co— c.—nh2—cooh— d. nh2—cooh
非選擇題:
現有一種「十二肽」，分子式為 c x h y n z o w s（ x>12， w>13）。已知將它徹底水解後只得到下列氨基酸：
回答下列問題：
（ 1）乙個該「十二肽」分子水解時需要的水分子數是
（ 2）將乙個該「十二肽」分子徹底水解後有個賴氨酸和個天門冬氨酸。
（ 3）假設 20個氨基酸的平均相對分子質量為 125，現由四條肽鏈共 80個氨基酸構成的蛋白質，其相對分子質量約為
答案：選擇題：
（ 1） 11 （ 2） z－ 12（ w－ 13） /23） 8632
說明： 2個氨基酸縮合時，失去 1分子的水； 3個氨基酸縮合時，失去 2分子的水;n個氨基酸縮合成 1條肽鏈時，共失去（n－1）個水分子；推而廣之，n個氨基酸縮合成m條肽鏈時，共失去（n－m）個水分子。該「十二肽」是由 12個氨基酸縮合，失去 11個水分子形成的。
分子這 5種氨基酸，可知只有賴氨酸均含有 2個氨基，只有天門冬氨酸含有 2個羧基，其餘每個氨基酸均含 1個氨基和 1個羧基，假設該「十二肽」是由 a個半胱氨酸、 b個丙氨酸、 c個天門冬氨酸、 d個賴氨酸、 e個苯丙氨酸組成，根據氮原子數列出①式： a+b+c+2d+e＝ z；根據這些氨基酸組成 「十二肽」列出②式:a+b+c+d+e＝12，①式－②式得到:
d＝z－12。形成十二肽的過程中共失去11分子的水，即失去11個氧原子，根據氧原子數列出③式：2a +2b+ 4c +2d+2e＝w+11，③式－②式得到:
2c＝ w－ 13。 80個氨基酸縮合成的四條肽鏈共是去 76個水分子，則構成的蛋白質相對分子質量＝125×80－ 76×18＝8632。
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