公尺飯誰家都會吃，可是如果糖尿病患者吃多了公尺飯，其中的碳水化合物會轉化為葡萄糖；吃少了或不吃，碳水化合物攝入又不足，同樣會使血糖異常。怎麼吃公尺飯好呢，廣西糖尿病臨床研究中心專家指出：公尺飯採取不同的食用方法可降血糖。
1.加點蔬菜：這裡的蔬菜是指豌豆、胡蘿蔔丁、白蘿蔔塊等。
這些菜提供了類胡蘿蔔素、b族維生素和礦物質，能夠延緩一些糖尿病併發症的發生。類胡蘿蔔素，能夠改善眼底併發症，同時其中含有的抗氧化成分，有利於病情**。
2.加點豆類：在公尺飯中依據個人口味，可適當加點紅豆、綠豆、黑豆、雲豆。
一方面豆類含豐富的膳食纖維，其中的澱粉消化速度非常慢，還含有一些延緩澱粉變成葡萄糖的成分，有助於血糖的控制。
3.加點粗糧：糙公尺、大麥、玉公尺、燕麥等粗糧含豐富的纖維，可有效降低公尺飯的消化速度，避免公尺飯被吸收的過快，胰島素來得及發揮作用。
需要注意的是，炒公尺飯和稀粥建議糖尿病患者少吃。因為粥熬得時間長，大公尺的植物細胞壁被破壞，容易快速被患者吸收，使血糖公升高，如果想喝稀飯，則不如用白開水泡飯吃。而炒飯過多的油脂不僅增加食物的總熱量，而且會延長血糖公升高的時間，比如正常飲食後血糖公升高1-2小時後回落，而含油脂的飯會將血糖公升高時間延長到3-4個小時，即使吃的不多，也會加重症狀。
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