林希【著】
薄荷的營養分析：
薄荷葉含薄荷油（主要成分薄荷醇、薄荷酮）、薄荷霜、樟腦萜、檸檬萜、蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素。薄荷以葉多、色綠、氣味濃香為佳。嫩莖葉可作清涼飲料、糕點。
主要成分：全株含有揮發油，其主要成分為薄荷醇（menthol）、薄荷酮（menthone）、葡萄糖甙及多種游離氨基酸。有疏散風熱、清利咽喉、透疹止癢、消炎鎮痛的作用。
薄荷適宜頭痛目赤、咽喉腫痛、口瘡口臭、牙齦腫痛、風熱瘙癢者。 孕婦勿過量食用；陰虛發熱、血虛眩暈者慎服；表虛自汗者禁服。
薄荷的食療作用：薄荷味辛，性涼；歸肺、肝經；清香公升散；具有疏風散熱，清頭目，利咽喉，透疹，解鬱的功效；主治風熱表症，頭痛眩暈，目赤腫痛，咽痛聲啞，鼻淵，牙痛，麻疹不透，隱疹瘙癢，肝鬱脅痛脘脹，瘰癧結核。
薄荷的製作時注意，薄荷煎湯代茶飲用，切忌久煮。薄荷還是烹飪的原料及調料。傳統上用以調製羊肉，亦可用作增香調料，如薄荷湯、薄荷粥等。又留香薄荷則作糖果、糕點、飲料的調味品。
生活中的常用小處方：
1、叮腫脹薄荷鮮葉貼患處，立即見效。
2、治水入耳作痛薄荷汁滴入，即愈。
3、血不止：薄荷汁滴之。 或以乾者水煮，綿裹塞鼻。
薄荷的各種食用方法
薄荷是一種唇形植物，中醫用薄荷作為發汗解熱劑。中老年人吃些薄荷粥，可以清心怡神，疏風散熱，增進食慾，幫助消化。夏日，在家用薄荷給自己做份「涼湯」喝，既可解渴，又能解暑，不妨一試。
薄荷湯：將薄荷葉清洗乾淨，切碎，用開水焯一下，放少許鹽、香油，有神清氣爽、解毒敗火之功效。
薄荷涼茶：新鮮薄荷清洗乾淨，沸水沖泡，放入適量白砂糖，自然冷卻後，日服3-5杯。自然清涼解暑，通體舒坦，精力倍增。
薄荷粥：薄荷15克煎湯，放入粳公尺60克煮粥，待粥將成時加入冰糖適量，再煮沸即可，可供早晚餐溫熱服食。
薄荷冰：清水4碗煮至沸騰，加入薄荷煮開5分鐘，將薄荷水放入冰格，做成冰粒，咽喉痛或口幹時取冰粒放於口中咀嚼。夏天氣溫高，人們經常出入冷氣的地方，很容易患上感冒。
要防治感冒，又想利咽生津，最好食用薄荷冰。
薄荷茶：用薄荷泡茶喝，泡法同普通茶葉一樣，可以利用薄荷中薄荷醇、薄荷酮的疏風清熱作用，而且泡茶喝之有清涼感，是清熱利尿的良藥。
薄荷酒：準備薄荷油10克，公尺酒50毫公升，黃酒0.05公升，將薄荷油與公尺酒、黃酒兌在一起，早晚空腹飲用即可，有清熱、解毒、健胃、清咽的功效。
金銀薄荷茶：將薄荷，金銀花用沸水沖泡，加蓋悶5分鐘，加入蜂蜜即可。
薄荷粥鮮薄荷30克或乾品15克，清水1公升，用中火煎成約0.5公升，冷卻後撈出薄荷留汁。用150克梗公尺煮粥，待粥將成時，加入薄荷湯及少許冰糖，煮沸即可。
功效：清新怡神，疏風散熱，增進食慾，幫助消化。
薄荷豆腐
豆腐2塊，鮮薄荷50克，鮮蔥3條，加2碗水煎，煎至水減半，即趁熱食用。
功效：可**傷風鼻塞、打噴嚏、流鼻涕等症。
薄荷雞絲
雞胸脯肉150克，切成細絲，加蛋清、澱粉、精鹽拌勻待用。薄荷梗150克洗淨，切成同樣的段。鍋中油燒至5成熱，將拌好的雞絲倒入過一下油。
另起鍋，加底油，下蔥薑末，加料酒、薄荷梗、雞絲、鹽、味精略炒，淋上花椒油即可。
功效：消火解暑。
薄荷糕取糯公尺、綠豆各500克，薄荷15克，白糖25克，桂花少許。先將綠豆煮至爛熟，再加入白糖、桂花和切碎的薄荷葉做成餡備用。把糯公尺燜熟，放入盒內晾涼，然後用糯公尺飯包豆沙餡，用木槌壓扁即成。
功效：清涼，疏風散熱，清咽利喉。
鮮薄荷鯽魚湯
活鯽魚1條，剖洗乾淨，用水煮熟，加蔥白1根，生薑1片，鮮薄荷20克，水沸即可放調味品和油鹽，湯肉一起吃。每天吃1次，連吃3～5日。
功效：可治小兒久咳。
美容價值
不說不知，原來薄荷也有美容的功效。薄荷茶可用來洗頭，能消除頭皮，令頭髮清爽，洗髮後更有天然的清香，令你精神一振；薄荷汁外敷則可令你**更滑溜。另外，長期以曬乾的薄荷葉用來刷牙，可以令你牙齒潔白和口氣清新。
食用宜忌
在此提醒各位，雖然薄荷有其價值，但產後的婦女，若果以母乳喂哺寶寶，就要切忌進食薄荷，因為這樣會引起"退奶"情況。另外，由於薄荷含揮發油，若食用時，煮得太久療效會降低。
薄荷火鍋
原料/調料] 薄荷草 1包(約1杯)、元宵(花生、芝麻、紅豆口味任選) 1盒、新鮮雞蛋 4個、鳳梨罐 1罐、糖 1杯
[製作流程]
(1)準備兩隻鍋子各放半鍋水加熱，1個用來煮薄荷草，薄荷草需用濾茶袋包好放入鍋中煮約40分鐘，取出薄荷包加入糖至溶化後改小火。
(2)另1鍋水煮滾放入元宵1盒，打入蛋包改中火煮熟，元宵浮起後用湯杓取出放入薄荷甜湯內，再放入鳳梨切片(等分4份)，即可食用。
本火鍋可於下午茶點心時間食用，或做為餐後甜點配小餅乾或小餐包食用。
薄荷葉松香
獨特的香草葉具有優雅香氣和清爽感覺，特別適合冬日暖洋洋的午後品味。
材料：白朗姆酒90ml、檸檬汁2小湯匙、膠糖蜜小湯匙、薄荷葉適量、松香葉6~8片、蘇打水300ml
在玻璃杯中注入水，加入適量的白朗姆酒、檸檬汁、蘇打水以及膠糖蜜，再放入薄荷葉和松香葉，使用攪拌匙等按壓住香葉會讓味道更濃郁。
薄荷蘋果醋養顏蘇打
味道柔和又好喝，喝一口令人精神振奮。
材料（４人份）： 蘋果醋２／３杯 、薄荷１０～１５片 、迷迭香２枝 、原味汽水５００ｍｌ 、冰塊、蜂蜜適量
做法：１、鍋中倒入蘋果醋、薄荷及迷迭香，大火煮３０秒熄火，放冷後過濾渣漬。
２、杯中倒入１／４滿，加入冰塊及汽水，並依照自己的喜愛調入蜂蜜，最後放上薄荷裝飾。
適用：痱子
提醒：薄荷味屬涼，不可久服。
抗疲勞飲料：黃瓜-黃豆的新鮮組合
所需時間：5分鐘
配料(供四人食用)：一根黃瓜，1/2公升豆漿，3根薄荷
準備方法：
1、把黃瓜去皮。放入切碎機碾碎。
2、加入豆漿，擇好的薄荷葉。攪拌。
3、即使食用。
食療方法
薄荷具有醫用和食用雙重功能，主要食用部位為莖和葉，也可榨汁服。在食用上，薄荷既可作為調味劑，又可作香料，還可配酒、沖茶等。
薄荷洋薊湯
羹/湯其它西式料理 4 人份
材料： 洋薊500克、蔬菜高湯1公升(４杯)、檸檬汁1湯匙、鹽及白胡椒調味、低脂酸奶油，打散1湯匙、新鮮薄荷/ 切碎1/2杯
作法：1.將洋薊放在鍋裡的沸水中，(水面要蓋滿洋薊)
2.加入１湯匙的檸檬汁煮20-30分鐘直到變軟
3.撈起洋薊，待冷卻後，剝皮並切細片
4.和蔬菜高湯一起放入食物調理機中打碎
5.上桌前以中火加熱，並加熱及胡椒鹽味
6.倒入碗中，淋上些許酸奶油，薄荷葉裝飾其上
薄荷茶香骨
原料：排骨配料：薄荷、香菜、蔥、辣椒、姜調料：鹽、味精、糖
製作過程：
第一步：將適量的薄荷煮製成薄荷水。香蔥與薑均切成絲，辣椒和香菜切成段備用。
第二步：將精選的豬排骨切成小段，然後用薄荷水、糯公尺香茶水的混合水浸泡20分鐘。
第三步：把浸泡好的排骨段撈出，在上面加少許自製的辣椒水、適量醬油，然後撒上鹽、糖、味精，醃製15分鐘。
第四步：鍋內放底油，量不可太少。將醃製好的排骨段下鍋炸，等到幾近脫骨時加入切好的蔥絲、辣椒段、香菜段和薑絲等配料，到配料炸乾之時排骨也就炸好了，即可出鍋。
菜品特色：此菜是廚師把雲南菜「生炸排骨」經過精心研究，獨創的一種新做法，屬私家菜系列。
菜品口味：排骨香而不膩，有股淡淡的茶香。
適合人群：老幼皆宜，尤其迎合了時尚男女的口味。
薄荷蟹肉蔥捲
材料：大蔥4根，蟹肉150克（罐頭裝、真空或冷凍），豆芽125克，胡蘿蔔200克，薄荷6根，鹽、胡椒適量
製作方法：
1、大蔥洗淨，縱向沿一邊切開，保留蔥芯。將蔥葉在加了鹽的滾水中煮10分鐘，瀝乾水分，冷卻備用。
2、豆芽在加了鹽的滾水中浸2分鐘，迅速瀝乾，過冷水，再仔細重新瀝乾。
3、蔥芯切成薄片，在加了鹽的滾水中煮5分鐘，瀝乾，冷卻備用。
4、胡蘿蔔去皮擦絲，薄荷切碎，與豆芽、蔥片、蟹肉一起放入乙隻大碗內，加入鹽攪拌。
5、將蔥葉平放，並切成10×15厘公尺的長方形。在每片蔥葉上放一匙準備好的餡，捲起。
6、上盤時淋上淡番茄汁或任何一款你喜歡的醬料即可。
山藥的功效與作用及食用方法
功效 1.健脾益胃 助消化 山藥含有澱粉酶 多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床 上常用治脾胃虛弱 食少體倦 洩瀉等病症 2.滋腎益 精 山藥含有多種營養素，有強 健機體，滋腎益 精的作用。大凡腎虧遺 精，婦女白 帶多 小 便頻數...
靈芝的功效與作用及食用方法
人們的自然生理現象都在所難逃，當自己進入更年期後，身體中突如其來不適會常常發生，有潮熱出汗 心慌胸悶 失眠多夢等毛病不斷，這是人生中的一段生理衰老變化期，中藥調理 飲食調理 參考書籍，學習了更年期的一些知識，學習過程中，對中藥 靈芝的功效與作用及食用方法 有所了解。分享於大家。希望您或朋友在一定的生...
紅棗的功效與作用及食用方法
紅棗的功效與作用及食用方法，紅棗枸杞茶的功效作用 紅棗，又名大棗。自佔以來就被列為 五果 桃 李 梅 杏 棗 之一，歷史悠久。大棗最突出的特點是維生素含量高。在國外的一項臨床研究顯示 連續吃大棗的病人，健康恢復比單純吃維生素藥劑快3倍以上。因此，大棗就有了 天然維生素丸 的美譽。紅棗為溫帶作物，適應...