匯入：餐廳運作管理，從乙個新開的酒店自開業起便沒有了休息日。那麼對於我們管理人員的要求也非常的高。
要使整個餐廳流程順暢也不是一件簡單的事情。下面我們來看一下今天我們講課的內容。
（一）如何使餐廳運作、管理流程順暢
1.標準化。即各崗位員工都要有操作標準。
2.程式化。即每個流程都要有乙個程式。
3.制度化。沒有規矩不成方圓。即餐廳要有一套完成的制度，而且管理人員要養成按照制度辦事的習慣。
4.學會給員工培訓。對於日常管理中存在的問題，採取多種方法給員工培訓。
（二）餐廳運作流程
1.餐廳運作流程圖
準備階段－執行階段－結果階段
1）準備階段
a.了解預定、分配人員。根據預定情況對班組人員進行分工，合理安排員工，重點關注當天休息員工房間的餐前準備及人員分工到位。
b.物品準備。主要是餐具衛生、餐具準備的數量，尤其是酒杯和加位時的備用殘酒、擺臺情況。
c.環境布置。根據預定資訊對餐廳餐檯進行布置，營造餐廳氣氛，如生日宴如何布置。（蛋糕刀、蛋糕車、音響等）；檢查環境衛生安全、走廊地面衛生、窗簾是否拉好。
d.了解選單，及時調整菜品。針對提前預定標準的客人，為其列制選單，並對選單進行把關，審核。及時通知廚房調整菜品。
e.酒水準備。根據當地客人的習慣，提前檢查常銷酒水的準備情況。
f.組織召開班前會（按照班前會流程走）
2）執行階段
a.預定。客人預定資訊是否清楚，資訊是否及時傳遞？
b.引領。引領是否準確無誤？是否傳遞重要領導就餐資訊？
c.關注早到的客人。按照落座服務程式進行實施。
d.點菜、點酒水的時機及語言的應用。
e.上菜速度的控制
f.菜品質量把關
g.斟酒的及時性
h.餐中靈活服務的應對
j.麵食的準備情況
3）結果階段
a.徵詢客人的滿意度
b.通知廚房管理人員巡台，對客人的意見進行反饋
c.班後收尾工作（工作紀律、節能、衛生）
d.安全檢查
（三）餐廳日常管理
1）預先控制
a.人力資源的預先控制。舉例「橄欖式」排班
b.物質資源的預先控制。主要是直接影響服務質量的物品的準備和檢查
c.衛生質量的預先控制。開餐前半小時，對天花板、通風口、燈具、地毯到桌面餐具、布草衛生進行檢查。
d.事故的預先控制。提前了解沽清，掌握酒店下發的臨時緊急通知。做好安排。
2）現場管理
a.服務程式的控制。
b.上菜時機的控制。
c.意外事件的控制。處理臨時發生的投訴。
d.人力控制。開餐後進行第二次人員分工。
3）反饋
a.客史資訊的反饋
b.員工服務期間問題的反饋。
c.顧客意見的反饋。
d.與上級管理人員的反饋。
e.與廚房管理人員的反饋
（四）組織管理人員模擬餐廳日常管理
提前將參加培訓的管理人員進行分組，每組4人，其中2人當員工做餐前準備，2人當管理人員檢查餐前準備的專案，做到預先控制。
基金的運作流程
投資 運作流程基本步驟包括 第一步，公司設計產品 然後發行，賣給投資者後完成募集，把投資者資金匯集成 第二步，把這些資金委託投資專家 公司來管理運作 其中，投資者 管理人 公司 託管人 銀行 通過 合同方式建立信託協議，確立投資者出資 並享有收益 承擔風險 管理人受託負責理財 託管人負責保管資金三者...
日常店鋪運作標準
營運手冊 第一章 組織架構 第二章 組織執行 第三章 人員管理 第四章 銷售運作 第五章 顧客管理 第六章 技術管理 第七章 薪酬制度 第八章 營運支援 第九章 職位流程 第一章 組織架構 一 組織架構 圖 二 崗位職能 1 董事長 投資 經營決策 戰略規劃與決策，負責總經理總監 財務人員的任命。2...
分店日常運作管理的目的及作用
第一項分店日常運作管理的定義 營運現場秩序 各就其位 各行其事 統籌協作 忙中有序 美觀整潔的環境 店內環境衛生整潔，物品擺放橫平豎直，定點定位 真誠熱情的接待 熱情 大方 使每位顧客高興而來，滿意而歸 準確按時的出品 出品要熱 快 準 優質穩定的燒烤 燒烤的口味穩定 統一，使用的原料優質 新鮮 良...