在討論中，我們將通過4個主題逐步展開討論：
1、「為什麼我們的殺蟲總是沒效果」--介紹蟲害風險管理原理與國際趨勢
2、「有沒有食品企業可以用的殺蟲劑」--介紹蟲害處理方法與產品選擇
3、「怎麼做蟲害趨勢分析」--蟲害管理風險分析技術
4、「其他部門不配合怎麼辦？」--蟲害管理中的溝通與技巧
5、最後一天，我們進行涉及蟲害管理的開放議題討論。
為避免一些關鍵提問貼被「埋沒」，我將選出其中具代表性的帖子放入首貼中，方便大家「一帖式解疑」。因為資訊量大，需要各位在進行一些主題討論時到特定的論壇文庫或者「食品夥伴-蟲害管理」群**一些附件，提供些鏈結。
需要特別說明的是，我的帖子內容，僅代表個人的從業觀點或引用相關專業書籍，並僅用於論壇內部討論和參考。 比較推薦2本專業書籍，可供各位日後自學。
如果各位有興趣，也可以參加到食品夥伴網的蟲害管理qq群：120844283
英文："truman's scientific guide to pest control operations"
美國pco的必備之選，purdue university負責編纂，並由行業高手執筆。涵蓋ipm原理、殺蟲劑知識、施藥裝置和方法、食品安全原則、不同類別害蟲的識別和處理方法、不同生產或營業環境的處理原則。立足食品與人群安全，非常實用詳盡，適合專業pco和食品企業中負責管理蟲害控制的人士。
不足之處：英文，且無中譯本。
中文：《除四害指南》
由全國愛衛辦於94年首版，由當時行業的幾位德高望重的病媒生物防治方面的權威泰斗督導或親自執筆。資料翔實可靠，立論嚴謹，實為大家之作。**並茂，文字精煉。
此書之後，雖然也有很多所謂「專家」的新作品，無論是科學性還是文筆，均不能望其項背。實為經典之作！
不足：討論的害蟲，僅限四害，原目標人群是地方的衛生防疫和愛衛辦。我們閱讀的時候，必須注意書中提及的化學處理方法是否適用於日益高要求的食品生產環境。
食品夥伴網**：
truman's scientific guide to pest control operations
除四害指南
1 . 「為什麼我們的殺蟲總是沒效果」--介紹蟲害風險管理原理與國際趨勢
關於蟲害對食品企業的威脅，估計各位朋友都有過切膚之痛。而我想起乙個在廣州碰到的案例：
案例a: 某國際品牌的食品廠員工食堂，一天員工吃飯時間。乙個女員工突然尖叫：
她領的工作午餐中有十多條蠅蛆在蠕動，差點被吃到嘴裡。餐廳負責人（某著名餐飲承包公司）因此受到食品廠嚴重斥責，並勒令立即整改。女員工因此受到的刺激和傷害，估計短期內無法恢復。
我們也不妨想多一下：如果不是自己的員工，而是購買我們食品的客戶，那對企業的聲譽構成何等的影響（何況是零成本傳播的網路時代）。餐廳負責人立即進行內部檢查，但奇怪的是，清潔似乎都做到位，噴藥也每天噴，門窗也管理的很好。
直到後來我們溝通和現場檢查後才解開謎團--麻蠅。後面的討論中，我們將引用這個例子深入展開。
a. 沒效果的原因
所謂效果，就是處理完後，害蟲數量減少甚至不見了。然而「效果不好」，這是我聽過最常見的問題。其實，殺蟲是最容易的，每平方公尺若干毫克（mg）的殺蟲劑有效成分，就足以致死大部分的昆蟲（一般對昆蟲的專業殺蟲劑，滯留噴灑的用量也僅10-25毫克有效成分/平方公尺。
即使是超市的氣霧罐產品，對著害蟲直接噴射，致死效果幾乎都是肯定的）。
那為什麼有提出這個問題呢？常見是因為，
1. 殺蟲劑沒有被正確使用在靶標位置上。例如，蒼蠅一般的停靠高度是0.6-3公尺的高度，而且喜歡在繩索（電線、裝飾吊繩等）上停留。而你只對低位的牆體噴灑，效果一定很差。
2. 殺蟲劑被沖洗或分解。食品廠比較常見的內部清潔程式、新裝修粉刷牆面（偏鹼性）、強烈光照（光解）或有機分解，都是很常見的：
因為殺蟲劑有效成分因為這些原因已經被嚴重減低到不足量的地步了。
3. 而目前企業碰到最多的也是最「難」解決的，並不是「殺不死」，而是「殺不絕」。殺了還有，或者是內部孳生（例如蛾蠓、蚤蠅、果蠅等），或者外部入侵（家蠅、褐家鼠等）。
有的害蟲，既可以內部孳生，也可以從外部入侵，例如螞蟻。當你碰到這種情況，或者因為企業要求不能隨意使用殺蟲劑的時候，就需要考慮plan b – 蟲害風險管理。
作為一名負責企業蟲害的品控管理人員，您最不能做的就是讓殺蟲公司做「主」，也就是「我給了錢，我不管你怎麼做」。你是保障你的企業的最關鍵的一道防線，所以，你如果要做個在蟲害管理方面的優秀品控管理人員，就必須：
1. 具備害蟲基礎知識，見附件的參考書籍，作為「防身**」**備用。
2. 碰到蟲害問題，一定要對殺蟲公司和現場人員刨根問底（什麼蟲-為什麼有-怎麼解決，就是所謂的what-why-how）。
3. 在解決過程中，往往需要部門間協調。例如生產部門、機修甚至採購，尤其是老闆。溝通技巧非常重要。見第4天課程，有技巧建議和工具。
4. 殺蟲劑只是解決燃眉之急。但僅依賴殺蟲劑，其風險遠遠高於蟲害。殺蟲劑的使用和管理，必須是在你的嚴格監控管理之下，絕對不能讓殺蟲公司單方決定。見第二天課程。
b. 好好讀書，天天向上
在開始講解蟲害風險管理之前，建議大家先閱讀以下附件的教材。作者是安志儒，原祿港技術總監，也是我的恩師。
在講蟲害風險管理之前，我們先講講定義：什麼是害蟲和蟲害控制的歷史？
一般群眾理解的「有害生物」，是指四害。因為這四種生物是在蟲媒疾病傳播中的元凶（見安志儒教授的稿件）。但到了後來，害蟲(pest)的概念有了很大的拓展，泛指一切（人類和微生物除外，那分別是警察和消毒公司的工作）的可以導致人類健康、經濟、精神傷害的生物。
例如，鳥類，如果放在公園裡，是有益的生物，但是對於食品企業而言，飛到生產車間，就是「有害生物」了。所謂「有害生物」，都是相對不同環境和人群而言的。
需要說明的，很多人習慣稱蟲害控制公司為「消殺」，其實不太貼切。
消殺---消毒和殺蟲是兩個完全不同的概念，消毒的靶標是有害微生物，如細菌和病毒。兩者的控制方法是完全不同的。消毒的要求，比蟲害控制嚴格多了。
如果你讓殺蟲公司做消毒，必須確認對方具備相應的消毒員資格。
而蟲害控制，也就是常說的「殺蟲」，其歷史和所用的產品也是頗有趣的。我放到以下附件中：
c. 城頭變換大王旗：綜合蟲害管理(ipm)/綠色殺蟲
蟲害風險管理的概念，是從「綜合蟲害管理」中引申出來的。所謂綜合蟲害管理，簡單講，是指運用一切可行的手段（化學方法最後考慮），把害蟲密度控制在經濟損失可以接受的水平。打簡單比方說，花100塊錢，把害蟲密度降到可以損失少於100元的水平，同時不增加更多的損失（例如殺蟲劑汙染）。
這個概念始於60年代世界糧農組織（fao）用於農田害蟲管理，70年代末期進入公共衛生領域，後由陸寶麟教授首先介紹到中國。這個概念目前仍被行業奉為指導原則，並在不同領域探索更多的應用。
在國際上，現在也開始流行綠色蟲害管理的概念。其實綠色的概念，也並不是講不用殺蟲劑，只是對殺蟲劑的應用更加嚴格。例如，更強調對點的處理，減少空間處理和大面積滯留噴灑等風險較高的方式。
在參加今年5月份全球蟲害控制高峰論壇（巴塞隆拿），給我留下的印象的，美國npma（國家蟲害管理協會）在推行這個新標準以順應社會綠色「潮流」。這個新標準，立意是很好的，理論是美妙的，實行是困難，尤其對於中國等發展中國家情況而言，因為衛生大環境和害蟲壓力根本不能和一些發達國家相提並論。所以，很多國家和企業代表並不支援這個「綠色蟲害控制標準」。
但長遠而言，這個標準就是未來。參閱npma的附件
d. 新招牌？蟲害風險管理
對於中國食品企業而言，我們就需要根據其生產和管理特點來展開。對於食品企業而言：
1. 食品加工或暴露區域的害蟲接受水平幾乎為零
2. 殺蟲劑容忍程度極低，甚至不能用藥
3. 企業所在地往往在衛生狀況較差的城鄉結合部，而企業對周邊環境無能為力
4. 審核要求（star, aib,brc）等等
5. 食品企業的習慣思維:「食品安全管理」和「風險管理」意識強，託微生物控制的福啊！
針對這些，就出現了「蟲害風險管理」的概念，並不斷與企業的「風險管理系統」相容接軌。個人的觀點：蟲害風險管理，其實從根本而言並不是新概念。
這種基於ssop、管理流程改善和**商管理等方法，對蟲害孳生和入侵的風險進行控制，進行害蟲預防並整合到企業日常管理中的觀點，其實在star和aib標準中已經體現無遺。如果你從風險管理的角度，配合一定的蟲害基礎知識，就能更容易真正讀懂這些「條文瑣碎」的標準。只有真正讀懂了，你才會真正實施，才會說服你的同事！
從食品企業朋友（客戶）反饋看，蟲害風險管理，更適合食品企業的管理和內部溝通。
簡單而言，常見導致蟲害的5大類風險：
1. 外圍害蟲密度 -- 就是外圍環境的害蟲數量。例如，你是在養豬場旁邊，那就恭喜你了，運氣真「好」。需要更多努力了。
2. 吸引因素 -- 例如，室外燈光照明(汞燈吸引飛蟲）、垃圾房管理差。
3. 建築與管理漏洞 -- 門窗缺陷和管理不當、基礎設施差
4. 室內衛生環境 -- 常見是存在衛生死角或者清潔方法不對（例如，僅用熱水衝排水口，就無法解決蛾蠓的問題）
5. 原材料** -- 原材料帶進來害蟲，例如小家鼠和德國小蠊（小強）
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