根據口味,選各種醋。比如你是揚州的,可能喜歡鎮江香醋.也可能選上海的白醋\公尺醋等,泡出來的大蒜,顏色深淺不一樣.泡原色的蒜,用白醋.
關鍵是選大蒜頭,要選新鮮出土的嫩蒜頭,不能用曬過的老蒜頭.
用玻璃瓶即可,過去我們家用的是罐頭瓶，也可以把蒜頭掰開,一瓣瓣地直接塞到醋瓶子裡泡，還可以喝泡過蒜的醋。
喜歡吃甜的,可以放些白糖.
如果你特別喜歡吃醋，可以不要放涼開水，直接用醋泡即可。
1、按你想淹制的量準備容器，玻璃瓶，現在可以用塑料保鮮盒更方便，洗乾淨，用開水燙過消毒。
2、把開水到入，放涼。水大約三分之一容器，根據口味放入鹽、糖和其他調料。
3、把嫩蒜頭洗淨（不要剝皮，要整個乙個蒜頭）晾乾後，放入容器。
4、倒入醋，直到把蒜頭沒過去，
5、把蓋子蓋嚴，來回顛倒幾次，把泡液攪勻。
6、放到冷藏室，5-7天可以食用。就看你喜歡辣一點，還是喜歡不辣的糖醋蒜頭了。
7、泡蒜的醋液可以反覆使用，覺得不夠，可以加一些醋進去補充。
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