畜牧業是農業的重要組成部分，更是主要的基礎產業之一，也是農村經濟發展和農民致富的重要支柱。2023年，我縣獲全省生豬產業大縣稱號，也是乙個畜產品加工大縣，近年來，畜產品加工業迅速發展。為了進一步促進該產業的健康發展，我們對全縣畜產品加工情況進行了為時乙個月的調研。
現將調研情況報告如下：
一、畜牧業基本情況
全縣突出生豬和家禽兩大產業，畜牧業生產逐年增長，產業結構不斷優化。2023年全縣肉類總產量3.26萬噸，增長12.
4%；禽蛋產量5.06萬噸，增長61.77%。
全縣生豬飼養量為212.04萬頭，與上一年相比增長5.9%，肥豬出欄163萬頭；家禽飼養量7155.
8萬羽，出欄5965.46萬羽，其中飼養生態水禽3400萬羽，出欄2877.75萬羽；生豬規模養殖比重75.
6%，比上一年提高了9個百分點，肉禽規模養殖比重92.8%，比上一年提高3.98個百分點；蛋禽規模比重97.
7%，與上一年持平；奶牛存欄2769頭，比上一年增加了666頭，其中規模養殖佔全縣存欄的93.1%。畜牧業的發展，為畜產品加工業的發展奠定了良好的基礎，已成為促進全縣農業發展和農村經濟繁榮、增加農民收入的重要產業。
二、 畜產品加工業現狀與存在問題
我縣的畜產品加工始於80年代初期，主要以屠宰的畜產品為主。由於受畜產品加工業發展較短、科技水平有待提高、管理機制有待完善等因素的影響，我縣畜產品加工業發展滯後，大多為初級加工企業，深加工、精加工、綜合利用和產品包裝等加工企業較少或形不成規模，與發達地區畜產品加工業相比，存在著較大差距。
1、我縣肉類加工業現狀與問題。
我縣目前共有生豬定點屠宰企業46戶，達到機械化生產條件的企業4戶，達到半機械化生產條件的企業16戶。其中以益客食品****，「金淇洋」商業肉聯廠，立華牧業****等3戶規模企業為代表。主要生產加工白條肉、分割肉，都是以初級加工的產品占領市場，對於畜禽內臟、毛皮等副產品進行深加工的少，畜產品附加值低，產業鏈短。
2、乳品加工業現狀與問題。
我縣目前南京衛崗乳業等5家奶牛養殖場，但都是以**生鮮乳為主，或者是鮮乳加工，基本不涉及乳品深加工。我縣乳品加工業存在以下3個問題：一是我縣養殖量雖逐年在增加，但是養殖量還比較少奶源小；二是我縣目前還沒有乳品深加工企業；三是乳製品生產結構尚不合理。
3、蛋品加工現狀與問題。
我縣禽蛋產量高，2023年達5.06噸，以湯澗現代農業產業園區為主要集中地。蛋製品加工比較滯後,大多數蛋品未進行深加工，僅是以半成品形式利用其熱凝固性、起泡性、乳化性加工成滷蛋、鹹鴨蛋、松花蛋等，用於焙烤製品、糕點，現代化的蛋製品加工急待發展。
三、發展畜產品加工業的對策和建議
我縣豬、雞、鴨、鵝、牛的存欄量和出欄量大幅增加，為畜產品加工奠定了良好的基礎。隨著人們生活水平的提高和膳食結構的改善，促進了對畜產品的需求量。我縣畜牧業要有乙個跨越發展，必須盡快提高畜產品精深加工程度，延長產業鏈條，提高產品附加值。
1、扶持和培育畜牧業養殖龍頭企業。發展完善畜牧業專業合作經濟組織，實行產供銷一體化，在龍頭企業和農民之間架起利益聯結的橋梁，實施「公司＋農戶」、「基地＋農戶」發展模式，推進畜牧業的產業化、標準化經營，實現由粗放、分散經營向基地化、規模化、標準化、產業化經營的轉變。高度重視發展龍頭企業，把培育和發展養殖龍頭企業作為工作的重中之重，制定優惠政策，優化投資環境，有效地促進我縣畜產品加工業發展。
同時，通過發展畜牧業，為畜產品加工業提供優質、足量、及時的原料**，進而培育一批集團化、規範化的畜產品流通中介龍頭企業，發揮龍頭企業的帶動作用，帶動整個畜牧業的生產、加工、銷售一體化程序。
2、培育、引進畜產品加工龍頭企業。畜產品加工是聯絡畜牧生產與人民生活需要的關鍵的、必不可少的中間環節，他肩負著保障與促進畜牧業發展、人民生活提高需要的雙重重任，扶持畜產品加工龍頭企業，加快推進產業化發展。
(1)要按照加工基地一體化要求，圍繞基地建設，配套引進和建設一批標準高、規模大、外向型、牽動強的畜產品加工龍頭企業，加大對現有企業的扶持力度，促進現有畜產品加工企業改造公升級，向精細化、專業化方向發展。鼓勵畜產品加工企業內引外聯、擴張兼併，逐步做大做強。要進一步加大招商引資步伐，有重點的吸引全國著名的金鑼、雨潤、雙匯等肉品深加工企業，吸引光明、蒙牛等國內知名乳品加工企業前來我縣投資興業。
(2)引進對豬副產品深加工的企業，如皮革加工企業、制刷企業、豬血加工企業，延長產業鏈，提高附加值。要注重對肉類加工副產品的綜合利用，特別是畜禽血液和骨骼兩大重點領域。畜產品加工企業不僅促進了當地養殖業向產業化、市場化、規模化的進一步發展，而且在創造可觀的經濟效益的同時，也創造了很高的社會效益。
(3)對蛋製品深加工企業，其發展速度不及肉品和乳品工業，但近年來隨著食品工業的發展，特別是現代食品工業的建立，對蛋製品的質量變的越來越高，我們可以學習和借鑑大型的蛋品加工廠，進行規劃和發展。
3. 加強政策扶持，解決畜產品加工業發展環境問題。加快我縣畜牧產品加工業發展，要加強組織領導，成立工作專班，整合部門和社會力量，共同推動發展；要制定優惠政策，優化發展環境，加快發展步伐；要強化招商引資，吸納外部力量，提高發展質量；要加大資金投入，建立發展**；要加大對龍頭企業的扶持，落實支援龍頭企業發展的專項資金，對龍頭企業的技改貸款給予財政貼息，充分發揮龍頭企業的帶動作用。
畜產品加工 肉雞加工
肉雞屠宰加工haccp體系的建立 摘要 分析了肉雞的發展前景和我國雞製品的現狀，介紹了haccp應用的原則對肉雞分割加工中的危害進行了分析，確定了關鍵控制點，並進行了驗證等。關鍵字 雞肉 haccp 危害關鍵控制點 引言 雞肉肉質鮮美而且營養價值很高,蛋白質含量比豬 牛肉高出許多,再加上肉雞另一特點...
畜產品實習報告
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