一、農產品加工裝置發展的基本概況
農產品加工裝置應用對於促進農業生產發展和提高農業生產效益具有重要意義。目前，我國農產品加工業存在著技術落後、農產品加工機械效能不高、科技投入及成果轉化不足、加工產業化體系尚未形成及地區發展不平衡等主要問題。今後．我國農產品加工裝置的發展應當拓寬農產品開發利用的途徑，加強果蔬儲藏與保鮮加工技術研究以及功能食品的研究與開發，提高農產品加工裝備和現代高新技術應用水平，加強農產品加工業的行業管理。
農產品包括很多，其他包括深加工，簡單加工，比較給農產品簡單的進行包裝，這叫簡單加工，比如可以把農產品加工成果汁，這叫深加工。
國際上通常將農產品加工業劃分為5類，即：食品、飲料和菸草加工；織、服裝和皮革工業；木材和木材產品包括家具製造；紙張和紙產品加工、印刷和出版；橡膠產品加工。
我國在統計上與農產品加工業有關的是12個行業，即：食品加工業、食品製造業、飲料製造業、菸草加工業、紡織業、服裝及其他纖維製品製造業、皮革毛皮羽絨及其製品業、木材加工及竹藤棕草製品業、家具製造業、造紙及紙製品業、印刷業記錄媒介的複製和橡膠製品業。
二、有哪些促進農產品加工業發展的政策措施
1、「十五」期間，為適應農業發展新階段的要求，推動農產品加工業的快速發展，提高農業效益，增加農民收入，國家高度重視中國農產品加工產業的科技發展問題，進一步加大了對農產品加工業的研發力度和科技投入。在農業科技攻關、星火計畫、農業科技成果轉化資金、科技基礎性工作專項等科技計畫中對農產品加工專案給予了重點支援。特別是在國家12個重大專項中．安排了「農產品深加工技術與裝置研究開發」、「食品安全關鍵技術研究」、「奶業重大關鍵技術研究與產業化示範」三個有關農產品加工科技發展方面的研究開發專案，科技專項經費的投入達到5個億，為國家實施農產品重大產業技術開發專項奠定了技術與人才基礎。
「十一五」期間應成為中國農產品加工業發展的快速發展階段。在國家政策的調控下。以安全、健康食品為主線．以市場為導向。
以穩定農業和增加農民收入為目標。以畜牧、蔬菜、林果和雜糧四大主導產業發展為重點，因地制宜，依靠國內外先進技術，加快提高中國農產品加工業的整體技術水平。特別應該大力提高農產品的精深加工能力。
加快提高農產品的質量和品種數量，提高食品的食用方便性和食用安全檔次，積極引導企業開發具有市場潛力和引導消費的新產品。和發達國家相比，中國農產品加工業的水平還有較大差距，特別是在深加工能力和安全生產方面。
2、農產品加工企業的規模要與原料基地和銷售市場輻射半徑相適應，不宜盲目求大。要實行「大中小」結合，堅持大、中、小農產品加工企業共同發展，重點扶持一批大中型農產品加工龍頭企業，實行產加銷一體的產業化經營，促進其不斷發展壯大，成為農業參與國際競爭的新型主體。
**和有關部門把農產品加工業技術創新和科技進步放到重要位置。在保護和優化具有民族特色風味的傳統工藝的同時，加大技術攻關和技術創新力度。大力引進和開發應用高新技術、裝置和工藝，加快企業技術改造步伐，不斷培育和提高企業自主開發能力，著重發展精深加工，提高產品品質和檔次，推動農產品加工業由粗放型向集約型轉變。
3、把安全和健康食品加工作為農產品加工業的發展重點，加快技術改造和技術創新步伐，努力擴大加工企業的規模，培育出一批效益更高、競爭能力更強和帶動能力更大的龍頭企業；提高蔬菜、果品、水產品精加工、雜糧深加工能力和糧食轉化的速度；合理調整農產品加工業布局。不斷提高整個農產品加工業的經濟效益和市場競爭力；促進資金、技術和人才等要素向農產品加工增值潛力大、效益高和前景廣闊的行業或領域流動。
4、**引導，綜合協調管理，推動農產品加工業的整體進步.農產品加工業的發展是乙個集生產、加工和銷售於一體的系統工程，要求從原料的生產到加工和銷售各環節的協調發展，要求以市場為導向。以技術創新為動力，以產業化經營為保障。
要樹立系統發展的思路。採取有效措施，打破部門和地區的界限，成立協調組織，加強對農產品加工技術創新的領導。
三、農產品加工裝置的技術需求
今後北京農產品加工裝置產業科技發展的主要方向應是針對中國農產品加工基礎理論研究薄弱問題，積極開展穀物化學、油脂化學、蛋白質化學、澱粉化學、分子生物學、酶學、營養學、乳品科學、肉品科學、果蔬保鮮學、工程數學和材料學等重大基礎理論研究。
針對農產品加工中的共性和關鍵技術問題，研究適應工業化生產的產業化重大共性關鍵技術：生物工程技術、基因工程與酶工程技術、新材料技術、膜分離技術、超臨界流體萃取技術、反滲透技術、分子蒸餾技術、色譜柱分離技術、澱粉改性和蛋白質修飾技術、質構重組技術、高效濃縮發酵技術、高效制汁與低溫多效濃縮技術、真空冷凍乾燥技術、速凍技術、噴霧乾燥技術、瞬間高溫殺菌技術、非熱殺菌技術、無菌灌裝與無菌大容器包裝技術、超微粉碎技術、微膠囊技術、膨化與擠壓技術、微波技術、現代包裝技術、果蔬儲運保鮮技術、計算機視覺技術和專用原料選育技術等。
四、存在的主要問題
創新力低：北京部分地區農產品加工整體上處於初加工多、水平低、規模小、綜合利用差和耗能高的初級階段，技術及裝備水平低是最主要的原因。中國科技工作的重點在生產中，80%以上的科技經費和研究力量投入在生產中，對產後領域的科研工作比較忽視，造成了農產品加工領域技術創新能力較低，科技儲備、特別是基礎性的技術儲備嚴重缺乏。
無論是企業還是科研單位和大專院校，普遍缺乏適應農產品加工業發展的技術支撐和儲備，特別是擁有自主智財權的技術較缺乏，是中國農產品加工業落後於發達國家的根本原因。
認識偏見：在生產方面，長期以追求數量為第一目標，忽視農產品加工業的發展，造成產業結構的嚴重失調和經濟結構的不合理，也使農業收益低下。膳食結構的優化，國民的營養與健康，都有待於農產品加工業的發展。
種類單一：從農產品加工的品種類別來看，國內產品種類較少，品種單調。在糧油加工業中，以專用粉為例，日本有60多種，英國：
有70多種，美國達100多種，而中國僅有20種左右；在食用油方面，日本專用油脂達到400多種，而中國僅有幾種；果蔬、肉類和乳品加工也存在同樣的問題。
裝置落後：先進的加工工藝必須有先進的技術裝備來保障，才會生產出高質量、低成本、強競爭力和高附加值的產品。中國農產品加工企業儘管引進了一些先進的裝置，但整體水平與國外相比仍存在較大差距。
其原因有機械行業整體水平偏低的因素，也有對引進裝置消化吸收不夠的原因。
同時，加工企業生產規模小，中小企業居多，具有國際競爭力的大型名牌企業較少。中小企業管理成本較高，與大企業爭原料，又造成大企業裝置的利用率降低，致使形成產品的生產成本居高不下和產品質量不穩定的惡性迴圈。另外，企業分布也不合理，過分集中或過分分散，會造成產品成本的增加和資源的難以有效利用。
五、本人的感想與建議
發展農產品加工業裝置首先應清楚自身的優勢所在，要注重利用當地農產品資源優勢、技術優勢和地域優勢，以市場需求為出發點，進行農產品加工裝置創新。既要著眼於國內市場需求，又要瞄準國際市場需求，不斷滿足社會對農產品及其加工品的數量和多樣化、多層次、優質化、方便化、安全化、營養化等需求。
因地制宜地發揮本地在資源、經濟、市場和技術等方面的區域優勢，堅持有所為，有所不為，提倡科學規劃，合理布局，積極發展有明顯優勢的農產品加工業，逐步形成各具特色的農產品加工業區域性布局。防止低水平重複建設、低層次惡性競爭和產業結構重疊，比如山東可根據區域性優勢重點發展蔬菜出口加工。
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