食品風險管理的總原則

2022-03-14 20:27:49 字數 997 閱讀 4016

風險管理應遵循程式化方法原則

風險管理的程式化方法包括「風險評估」、「風險管理措施的評估」、「管理決策的實施」和「監控和評價」。在某些情況下,風險管理活動並不包括所有這些因素(如法典標準的制定、國家**實施的控制手段)。

在風險管理決策中,保護人類健康應該是首要考慮的問題

對風險的可接受程度主要應該依據對人類健康的影響來決定,同時,應該避免在確定風險水平過程中的任意性和不合理性。在某些風險管理情況下,尤其是在手段抉擇時,可適當考慮不應該是任意的,但應該是透明的。

風險管理決策和實施應是透明的

風險管理應該儲存風險管理過程(包括決策過程)中所有因素的材料和系統檔案,以使所有相關部門對其原因有清楚的了解。

風險評估策略的確定應該作為風險管理的特殊組成部分

風險評估策略是在風險評估過程中,為價值判斷和特定的取向而制定的準則,因此,最好在風險評估之前與風險評估者合作共同制定策略。

風險管理應該通過維持風險管理和風險評估的功能獨立性,來保證風險評估過程的科學完整性

風險管理和風險評估在功能上獨立,能確保風險評估過程的科學完整性,並減少風險評估和風險管理之間的利益衝突。但是,應認識到風險分析是個迴圈往復的過程,風險評估者之間的相互作用在實際應用中是不可缺少的。

風險管理決策應該考慮到風險評估結果的不確定性

在評價風險性時,應盡可能將風險的不確定性進行量化,並用易理解的方式呈現給風險管理者們,以便他們在決策中,能充分考慮不確定性的範圍。如風險評估的結論很不確定,那麼可想而知,風險管理者的決策就可能會更加保守。

風險管理在整個過程的各方面應保持與消費者和其他有關組織之間進行透明的和相互的資訊交流

所有有關組織之間相互資訊交流是風險管理過程中的有機部分。風險資訊交流不僅是資訊的傳播,而更重要的功能是蒐集資訊,使風險管理決策更為有效。

風險管理應該是乙個連續的過程,應不斷地參考風險管理決策的評價和審議過程中產生的新資料

在風險管理決策之後,為了確定實現食品發全性目標的效率,應對決策進行週期性的評價。在審議時,為了保證審證審議的有效性,有必要實行監控和其他活動。

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