主料：漢壽甲魚500克
調料：豬油（煉製）100克,料酒20克,大蔥5克,姜5克,鹽5克
1. 將甲魚用腳踏其背，使其頭頸伸出，用手掐住，在頸部割開放血（但勿使身首分離）；
2. 再將甲魚放入沸水中燙數分鐘，取出；
3. 刮淨背殼和裙邊黑膜，斬去頭、爪和尾；
4. 再從腹部正中對剖開，挖去內臟，割下背殼，每片斬成4～6塊；
5. 將肝、腸劈破，洗淨，切成段；
6. 將鍋放火上，下豬油燒至七成熱，放入蔥段、薑片和甲魚塊煸約三四分鐘；
7. 呈灰白色時，起鍋盛入瓦罐內；
8. 放料酒、精鹽、一次加足清水(約1250克左右)，用大火煮至半小時左右；
9. 再將肝、腸放入，改用小火續燉；
10. 用筷子弄出殼，放入味精即成。
小帖士-健康提示：
1. 甲魚，又稱鱉、團魚，性味甘，微寒；
2. 主入肝腎陰血，是一味滋補佳品；
3. 甲魚湯以甲魚為主料，味厚汁濃，肉質鮮嫩；
4. 具有補益陰血，滋陰涼血之功效；
5. 適用於體虛瘦弱、癆熱骨蒸、久瘧久痢、崩漏、帶下、瘰癧等症。
小帖士-食物相剋：
甲魚：甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。
清燉甲魚湯的做法
清燉甲魚湯，即以甲魚為主要材料燉製的湯。甲魚為鱉的俗稱，味道鮮美，營養價值極高，有清熱養陰，平肝熄風，軟堅散結，對肝硬化，肝脾腫大，小兒驚癇等療效，不僅是餐桌上的美味佳餚，而且還可以作為一味中藥材入藥，藥用和食用價值極高。下面將詳細介紹清燉甲魚湯的方法。中文名 清燉甲魚湯 主要食材 甲魚 口味 鹹 ...
甲魚的做法
有關甲魚的做法的問題，多年來各派眾說紛紜，誰也不輸誰，都說自己的好吃！其實誰的甲魚做的最好，都不必嘴上說，老百姓覺得好吃是標準之一，其次是美食家和專業人士詳細分析之後給出口感和營養價值的評價好壞，如果這兩者都很好，基本上就可以認定這種甲魚的做法是值得肯定和推舉的。本人致力於精品洞庭湖甲魚銷售和製作推...
甲魚的做法大全
蟲草燉甲魚 原料 調料 甲魚約1000克，冬蟲夏草10克，料酒50克，紅棗8粒，姜2片，蒜頭4瓣，蔥1條，上湯適量。製作流程 將甲魚背朝地，使其頭伸出，用手抓住頭拉出，用刀齊頸根切斷頸骨，出盡血。再在喉處劃一小口，拉去氣管 食管，然後用刀由頸部至尾部剖腹，割斷四肢骨骼，挖去內臟 包括甲魚蛋 斬去爪尖...