有關甲魚的做法的問題，多年來各派眾說紛紜，誰也不輸誰，都說自己的好吃！其實誰的甲魚做的最好，都不必嘴上說，老百姓覺得好吃是標準之一，其次是美食家和專業人士詳細分析之後給出口感和營養價值的評價好壞，如果這兩者都很好，基本上就可以認定這種甲魚的做法是值得肯定和推舉的。
本人致力於精品洞庭湖甲魚銷售和製作推廣八年以來，一直仔細琢磨（不敢誇口研究）有關甲魚既好吃又好看而且又營養的各種做法，因本人工作的便利，結識不少京城大廚，湘、川、粵、淮陽菜等這幾個流派的都有，都覺得各有其特點，淮陽菜得做法有點甜，類似河豚做法，對於甲魚這道菜來說實在有點牽強；粵菜中吃甲魚講究原汁原味，喜歡用打邊爐的做法，雖然營養，但口感差強人意，不入主流；川菜中的甲魚喜歡用麻辣的方式幹炒或者燉著吃，掩蓋了甲魚的主味，既不能上高檔宴席，對很大部分消費群體來說也不合口味，難登大雅之堂；湘菜中的紅煨甲魚，總體來說最好，但也有其侷限，味道辣倒不是最大的問題，因為可以少放辣，最關鍵的是油大，這一道菜油的用量沒有半斤也有四兩，這麼大的油，對現代都市的人來說是絕對有害的，城市三大富貴病它都會是其中的推手之一。
綜上所敘，這些甲魚的做法各有其缺點，難以滿足人們及營養又美味的要求。那麼，有沒有一種甲魚的做法，能做到及營養又美味可口呢？答案是肯定的。
世上無難事只怕有心人嘛！這些年來，我通過的多次實踐，結合各農村、城市大廚的各種做法（開頭說過本人因工作原因認識不少大廚），琢磨出幾種既營養又美味的甲魚的做法，經過請名廚名人品嚐後獲得很高的評價，已經有三家高檔酒店和我合作銷售這種口味的甲魚，五家酒店買斷了這種做法，現在又有幾家在洽談中。
如果您也對我的甲魚的做法感興趣，您不妨和我聯絡，一起合作也是一件很愉快的事啊！
甲魚的做法大全
蟲草燉甲魚 原料 調料 甲魚約1000克，冬蟲夏草10克，料酒50克，紅棗8粒，姜2片，蒜頭4瓣，蔥1條，上湯適量。製作流程 將甲魚背朝地，使其頭伸出，用手抓住頭拉出，用刀齊頸根切斷頸骨，出盡血。再在喉處劃一小口，拉去氣管 食管，然後用刀由頸部至尾部剖腹，割斷四肢骨骼，挖去內臟 包括甲魚蛋 斬去爪尖...
清燉甲魚湯的做法
清燉甲魚湯，即以甲魚為主要材料燉製的湯。甲魚為鱉的俗稱，味道鮮美，營養價值極高，有清熱養陰，平肝熄風，軟堅散結，對肝硬化，肝脾腫大，小兒驚癇等療效，不僅是餐桌上的美味佳餚，而且還可以作為一味中藥材入藥，藥用和食用價值極高。下面將詳細介紹清燉甲魚湯的方法。中文名 清燉甲魚湯 主要食材 甲魚 口味 鹹 ...
甲魚湯的做法需要的製作材料
主料 漢壽甲魚500克 調料 豬油 煉製 100克,料酒20克,大蔥5克,姜5克,鹽5克 1.將甲魚用腳踏其背，使其頭頸伸出，用手掐住，在頸部割開放血 但勿使身首分離 2.再將甲魚放入沸水中燙數分鐘，取出 3.刮淨背殼和裙邊黑膜，斬去頭 爪和尾 4.再從腹部正中對剖開，挖去內臟，割下背殼，每片斬成4...