(1)餐具的排列
西餐餐具一般在開餐前已在桌上擺好。每人面前是食盤或湯盤。左邊放叉，右邊放刀(刀叉數目與菜有道數相當，使用順序按上菜順序)。
食盤上方放匙(用小匙吃冷飲，大匙喝湯)。再上方為酒杯，從左到右，由小到大，排成一排。匙的左方是麵包碟，右方是黃油碟(碟內有專用小刀)。
餐巾放在湯盤上或插在水杯裡。
(2)餐具的使用
①刀叉的用法
分美國式和歐洲式兩種，美式用法是切完肉把刀放在盤子上，叉子從左手換到右手，然後用叉子叉起切好的肉。歐式用法則始終為左手拿叉，右手拿刀。可以用刀子往叉子上放食品。
餐桌上擺放的刀叉有一定順序，一般以三套刀叉居多，用餐時由外向內依次取用。冷盤用叉，吃魚用銀刀叉，吃肉用鋼刀叉，吃生菜用叉，布丁或點心用叉或匙，水果用刀叉。只用叉時，可用右手拿。
使用刀時，不要將刀刃向外。更不要用刀送食物人口。切肉應避免刀切在瓷盤上發出響聲。
吃麵條時，可以用叉卷起來吃，不要挑。不要把自己的餐具伸進供全桌用的大容器中，應用公用叉匙，用完歸位不要順手將其放入自己盤中。中途放下刀叉，應將刀叉呈「八」字形分別放在盤子上。
如果把刀叉放在一起，表示用餐完畢。
②餐巾與「洗指碗」
西方人用餐，第一件事就是開啟餐巾平鋪在自己的膝蓋上。餐巾是用來擦嘴和手的，切勿用其擦臉或鼻子。進餐中，餐巾應始終放在腿上，如果暫進離開，可將餐巾折起，放在位子上或盤子旁。
餐畢離開前，應把餐巾迭好放在桌上。「洗指碗」通常在上必須用手拿的菜或甜點之前送上，碗內盛有溫水，還有一些小花般的飾物，用時可將雙手的手指在水中洗一下，然後用餐巾擦乾。
③正確使用湯匙的方法
用右手拇指與食指持湯匙柄，手持湯匙，使其側起，不要使湯滴在湯盤外面。餐桌上的小匙是用來調飲料的，無淪喝什麼飲料，用畢應將其從杯中取出放入托盤。
④牙籤用過的牙籤可以放在托盤上，千萬不能放回去。蘸過醬的牙籤也不能放到醬裡再蘸。
**禮品
如何正確使用西餐餐具
西餐的餐具主要有刀叉 餐巾 餐匙 盤 碟 杯 牙籤等。1 刀叉的使用 吃西餐時右手拿刀，左手拿叉。使用刀叉時，左手用叉用力固定食物，同時移動右手的刀切割食物。用餐中暫時離開，要把刀叉呈八字形擺放，盡量將柄放入餐盤內，刀口向內 用餐結束或不想吃了，刀口向內 叉齒向上，刀右叉左地併排縱放，或者刀上叉下地...
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