公司總部食堂管理辦法
1. 目的
為規範公司總部食堂的工作，為公司總部員工提供良好的後勤保障服務，營造良好的就餐環境。
2. 適用範圍
適用於公司總部食堂管理。
3. 職責
3.1 公司辦公室：負責食堂日常管理的監督及每月收支的審核。
3.2 食堂管理員
3.2.1 負責對食堂的日常管理；
3.2.2 負責對每日菜品質量的跟蹤；
3.2.3 負責對食堂物資的採購；
3.2.4 負責對各類物資費用的財務核算，加強費用的控制及節省；
3.2.5負責每週制訂菜譜計畫,每週一上午在區域網上公示。
3.3 廚師
3.3.1 負責對飯菜的具體操作；
3.3.2 負責每日下午2時以前向食堂管理員提出次日所需菜品計畫；
3.3.3 負責每週配合食堂管理員提出各類副食購置計畫；
3.3.4 負責每日菜品的驗收；
3.3.5 負責菜品的洗切；
3.4.6 負責食堂用品的清洗、消毒；
3.4.7 協同食堂管理員採購食堂物資。
4. 程式及內容
4.1 伙食標準：根據公司核定標準執行，每人每月100元；
4.2 就餐時間和方式：
午餐：12：00-13：00員工自帶餐具在食堂內就餐。
周一至週六食堂人員上班時間為8：30-13：30
週日只給保安提供午餐，食堂人員一周一輪班
遇特殊情況需要加班時由辦公室統一安排。
4.3 食堂的衛生管理：
4.3.1 食堂人員必須於開餐前完成就餐區及廚房的清潔工作；
4.3.2 保證餐桌無水跡、油汙；廚房、就餐區地面無垃圾、無油跡、防滑；
4.3.3 食堂的灶台、菜板、餐具、工作台等保證清潔；
4.3.4 食堂人員每日在午餐後完成就餐區、餐具、廚具的清潔工作：
4.4安全管理
4.4.1未經許可，除食堂工作人員外任何人員不得進入廚房；
4.4.2廚房清潔用品應與調味品、菜品等分開放置；
4.4.3廚房設定滅火器；
4.4.4廚房及就餐區嚴禁吸菸；
4.4.5使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規程，防止事故發生；
4.4.6食堂工作人員下班前，要關好門窗，檢查各類電源開關、裝置等。
4.4.7管理人員要經常督促、檢查，做好防盜工作。
4.5食堂採購和報銷：
4.5.1本著質優價廉、貨比三家的原則選擇每日菜品、副食品等物資的固定**商；
4.5.2採購的物品應保證新鮮，嚴禁購買病死豬肉和過期、變質的蔬菜、調味品及肉製品；
4.5.3每天採購的菜品必須由食堂管理員和廚師共同進行驗收核實，以保證帳物相符；
4.5.4每天將採購的物品登記在採購收支表上，並做出統計；
4.5.5各類物資一般每週或每月結算一次，不能按週期結算的，經驗收合格後也可立即付款；
4.5.6食堂管理員根據財務處規定週期領取食堂備用金，並及時結算。
4.5.7 每月按照費用支出計畫進行採購，並列入每月考核專案，超出計畫費用按照考核標準罰扣相關人員。
本辦法自2023年5月起執行。
2023年4月28日
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