【目的要求】
1.熟悉膳食調查的常用方法。
2.掌握個體營養狀況評價的方法與意義。
【實習內容】
1.膳食計算：
（1）各營養素實際攝入量與參考攝入量的比較：
（2）三大產熱營養素產熱比：
（3）膳食蛋白質**百分比
（4）一日三餐熱能分配比
2.營養狀況評價及膳食改進意見：
①營養素攝入量：該男子攝入的熱能是rni的83.4%，蛋白質是rni的89.
5%，尼克酸是rni的80%,基本滿足生理需要；但是鈣、維生素a、b1、b2、抗壞血酸都在rni的80%以下，攝入量不足，不能滿足其生理需求。因此應注重鈣、維生素a、b1、b2、抗壞血酸等的攝入，如雞蛋、肝臟、穀類、豆類、奶類新鮮的蔬菜水果等。
②三大產熱營養素佔總能量的比例：總體來說，基本符合推薦產熱比。蛋白質佔總熱能的百分比在推薦產熱範圍之內；但脂肪供能比稍微低於推薦產熱比，應適當增加脂類食物的攝取，如肉類食物；碳水化合物供能比略微高於推薦產熱比，建議可以適當減少富含碳水化合物的食物的攝入。
③優質蛋白質的比例：該男子膳食中從動物類食物、豆類及其製品中獲得的優質蛋白佔蛋白攝入量的23.59%，遠遠低於推薦攝入比40%-50%；而谷蔬類食物蛋白高達75%，高於推薦攝入比50%-60%。
因此，在飲食中要增加動物性食物、豆類及其製品的攝入，減少糧穀類及蔬菜的攝入。
④一日三餐熱能分配比：該男子一日三餐熱能分配比為23.9：
42.44：33.
66，不符合推薦三餐比3：4：3。
主要是早餐所佔比例過少，應增加早餐攝入量，吃一些供能較高的食物，如增加適量量的脂類食物；同時，減少過高的午餐、晚餐攝入量。
⑤bmi=68/（1.75）2=22.2，該男大學生體質指數在中國成年男子標準18.5-23.9。
⑥膳食改進意見：按照《中國居民平衡膳食寶塔》，膳食指南，dris，可以提出以下意見：
1.營養素充足且均衡：該男子鈣、維生素a、b1、b2、抗壞血酸及脂類食物攝入不足，建議該男子適當增加鈣、維生素a、b1、b2、抗壞血酸及脂類食物的攝入，但鑑於該男子優質蛋白不足、穀類、蔬菜類食物攝入過多，因此應選擇適量的雞蛋、魚、禽等肉類、動物肝臟、奶類、豆類及其製品等食物較為合適；同時，適量的減少穀類、蔬菜類食物攝入。
2.三餐比例要合理：建議增加早餐進食量，鑑於該男子優質蛋白、脂類食物攝入不足，因此早餐可選擇富含優質蛋白和脂肪的食物，增加早餐的供能比，又早餐應清淡一點，則應選擇雞蛋、、奶類、豆類及其製品較為合適；同時適當減小午餐、晚餐的進食量。
3.每天足量飲水。
4.吃新鮮衛生的食物。
5.在健康飲食的基礎上，天天運動，保持健康體重。
營養狀況案例分析及評價
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