當前一則有關酒店的新聞引起社會很大反響，47歲的南京六合婦女李紅在南京一家五星級酒店當了4年的洗碗工。3個月前，她留下了客人吃剩的一些廢棄食物，想給正在讀大學的兒子補養身體，卻被以盜竊酒店財物為由開除了。但該酒店餐飲部羅經理回應稱，為了確保酒店的品牌形象與服務質量，所有淘汰的食物都不允許重複使用，也不允許員工私自帶走。
李紅說，酒店對自助餐食物管理的流程：可再次使用的，會放回冰箱裡；客人吃過剩下，不宜再售的，一律退到後台倒掉。「夏天也罷了，冬天，那些魚啊鴨的，都還好好的，最多用兩天，客人吃剩了，就全扔。
扔進垃圾筒，跟紙巾之類雜物混在一起再拖走。尤其是麵包，一桶一桶地扔。每天倒掉的東西，我們乙個月工資都不夠買的。
真是看不下去……」
此事從酒店的角度說，按照《員工手冊》及相關規章制度，給予開除有制度依據，但酒店在處理時，似乎忽略了人性化管理，畢竟事出有因。中國有句古話：「法不外乎人情」，回頭再想想，酒店在處理時，是不是可以採取更好的方法呢。
對於我們的管理工作有什麼啟發呢？
1、餐廳浪費的物品，是不是有更好的處理方法。既然規定員工不得帶出酒店，調到員工餐廳用也是一種方式，避免造成浪費。
2、餐廳經理處理事情時，是否有做全面了解，員工帶食物出酒店的目的是什麼？酒店員工家庭困難，管理人員有沒有關注，或者給予幫助，在管理上也是有一定缺陷的。
3、餐廳的培訓工作是否到位，是否對《員工手冊》進行了培訓，員工是否清楚私自帶食物出酒店要開除，如果員工並不清楚此規定，餐廳管理人員是不是也要承擔管理責任呢。
4、酒店在食物成本控制方面有待提高，沒有相應措施控制浪費。食材如何**利用，減少浪費，這是餐廳管理人員應該要考慮的問題。
5、後廚管理也存在問題。為什麼洗碗工能將食物從廚房帶出呢，是不是廚師們見到了，沒有給予制止，還是其他原因呢？
這件事情的處理，站在不同立場，都有各自的說法，但作為酒店管理人員，我們更應該思考的是，如何避免此類事件在我們酒店發生，如何去關心員工，給予員工真正的幫助，如何加強員工培訓，如何加強廚房管理等等。
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