自助餐時間：周一至周五
早餐自助餐時間：06：30-10：00，午自助餐時間：11：30-14：00
晚自助餐時間：18：00-21：00
週六、週日
早餐自助餐時間：06：30-10：30，午自助餐時間：11：30-14：00
晚自助餐時間：18：00-21：00
周一至周五自助餐設定的時候及溫度
1． 早餐從06：15分開始點酒精燈，開啟所有電磁爐電源，並設定溫度為60℃，定時為210分鐘，直到早餐自助餐結束前10分鐘關閉所有布菲的電源或火原，後收布菲菜牌。
2． 午餐從11：15分開始點酒精燈，開啟所有電磁爐電源並設定溫度為60℃，定時為140分鐘，直到午餐自助餐結束前10分鐘關閉所有加熱食物的電源或火源，後收布菲菜牌。
3． 晚餐從17：45分開始點酒精燈，開啟所有電磁爐電源開關並設定溫度為60℃，定時為170分鐘，直到晚餐自助餐結束前10分鐘，關閉所有布菲電源及火源，後收自助菜牌。
週六、週日
1． 早餐設定溫度為60℃，時間設240分鐘，午餐與晚餐的設定不變。
2． 特殊情況除外。
餐具的配放
1． 每道菜須單獨配放一麵包碟及相應布菲餐具（如：顆粒狀或燴類的食物配放分更，甜品及披薩配放餅鏟，蛋糕配料及鹹菜、扒類的汁醬一律配放湯更，沙拉類：文尼汁、沙拉白汁、油醋汁、法汁、千島汁、醬油等是配放湯更外，其餘配料都放咖啡更和食品夾。
注意事項
1． 在看布菲同時，須保持布菲檯面及台下櫃的整潔及留意布菲底盤是否有足夠的水加熱，以免出現底盤的水燒乾現象。
2． 一天用剩的茄汁或其它醬料不可放乾甘下櫃過夜，以免汁醬過期變質不衛生（同時在使用汁醬時也要節約，杜絕浪費控制好分量。）
3． 及時補充布菲所須用到的餐具，如食品夾角分更，麵包碟髒時要隨更換，以保持布菲台整潔狀態，以免影響客人的食慾。
4． 凡是煎炸或青菜類的菜都無須蓋蓋，以免影響菜的口感及美感。
西餐廳：
2008-12-6
西餐廳推廣方案
尚客林休閒餐廳營銷策劃書 一 餐廳概況與任務 尚客林休閒餐廳位於煙台開發區長江路158號郵政大樓一樓，彩雲城 休閒 娛樂 購物中心 對過，處於整個開發區娛樂購物的中心。環境安靜優雅，口味純正，適中。餐廳總營業面積為近300 平方公尺，上下兩層，餐廳可同時容納人數為150人。餐廳提供的食品服務主要有 ...
西餐廳的培訓
2 保持餐廳清潔 3 不要惡意批評或中傷其他同事 4 對每位同事表示友善，接近 5 不應跟上司作對 6 不應一群接黨 7 忠誠合作 8 接受上司批評和意見，加以改善 9 工作層次分明，姿態成熟 10.不應因私人情緒而影響工作 四 禮貌行為的準則 1 我們總比別人先打招呼 你好，歡迎光臨 2 我們決不...
西餐廳培訓內容
一 了解餐廳 西餐廳 2.自助餐廳 3.自助服務式餐廳 4.外送服務式餐廳 二 正確認識服務 三 餐廳服務員素質要求 四 餐廳衛生與安全知識培訓 一 衛生清潔二 安全防範 五 餐廳服務禮儀培訓 一 禮儀的概念 二 禮儀的重要意義 三 禮儀的七大原則 四 服務人員的儀表美 五 服務人員的儀態美 六 服...