〔2013〕閩高股泉廈工會箋16號
各單位：
為加強後勤管理工作，進一步提高各單位食堂管理服務水平，經研究，決定組織召開一次食堂管理工作經驗交流會，總結交流各單位在食堂管理方面好的做法和先進經驗，以適應當前運營管理改革與發展的新形勢，滿足職工不斷提高的餐飲需求，現將有關事項通知如下：
一、會議時間及地點
（一）會議時間：9月下旬，具體時間另行通知。
（二）會議地點：另行通知。
二、參會人員
（一）分公司領導；
（二）機關有關部室負責人，各單位（片區）主要負責人、分管後勤負責人。
三、會議內容
（一）後勤保障及食堂管理標準化要求；
（二）經驗交流；
（三）各單位就食堂管理工作提出意見建議；
（四）布置下階段食堂管理工作。
四、有關要求
（一）各單位要準備書面匯報材料，匯報材料要簡明扼要、突出重點、直奔主題，重點匯報本單位在食堂後勤管理方面的有益做法和經驗總結。包括以下幾個方面：1、食堂管理制度，制定執**況（包括伙食管理制度、安全制度、飲食衛生制度等）；2、食堂衛生管理（包括食品衛生、廚具衛生、環境衛生、個人衛生）；3、食堂安全管理（防火、防盜、防食物中毒）；4、食堂賬務管理（食品採購、進出庫、伙食賬目收支情況、客餐管理）；5、食堂伙食質量管理（營養搭配、品種搭配、烹調技術、一公升一降情況）；6、食堂服務創優（服務質量、員工滿意度調查）。
（二）泉州西福片區和同安片區主要負責人作食堂管理工作典型發言，請認真準備。
（三）辦公室負責做好經驗交流會乘車、後勤保障等工作。
（四）各單位於9月18日（星期三）前將參會人員名單報人事黨群部褚鯉萍。
二○一三年九月十三日
食堂管理工作要求
衛生方面 1 炊事員的個人衛生 必須持健康證上崗工作 平時要養成勤洗澡 勤理髮 勤洗手 勤剪指甲 勤換衣服的良好衛生習慣，工作時要穿戴潔淨的工作衣 帽 在工作期間要避免以下不良行為 工作時愛用手摸頭髮，摳耳朵 把雙手插在褲子口袋裡 吸菸 隨地吐痰 工作時間內接觸餐票等物而不洗手 直接用手隨意吃拿食物...
食堂管理工作方案
一 組織機構 分工 運作模式 1 組織機構及分工 主管領導 杜群英 副校長 負責領導 指導食堂工作。團長 周尚明負責組織 主持食堂全面工作。會計 趙子雲負責會計 製票 核價工作，協助提供預算計畫，負責操作安全管理工作。出納 梁永海負責出納 售票 核價及 一防 四滅 管理工作。採購 羅章文負責採購 食...
食堂管理工作計畫
嚴格執行國家的 食品衛生法 規範食堂生產經營行為，落實食堂衛生安全措施和相關規定，才能構建和諧平安校園，學校食堂工作是學校的重要組成部分，涉及食品安全 學生營養。結合我校食堂實際情況，使全體師生有乙個乾淨 舒適的工作學習環境，保證就餐的順利進行，本學期的計畫如下 1 出台食堂管理規章制度進行約束員工...