昭陽區樂居鄉學校食堂安全衛生
自查報告
根據區教育局相關檔案精神，為做好學校食堂衛生安全工作，我鄉認真組織安排，紮實落實，成立了由中心校校長任組長，副校長及相關人員組成的食堂衛生安全自查小組，對我鄉各校食堂進行了徹底的檢查，對檢查出來的問題及時進行補救，進一步完善了食堂衛生安全制度，取得了較好的效果，現將食堂衛生安全自查工作匯報如下：
一、自查情況
1、學校組織健全。3月初各校就成立了農村義務教育營養餐計畫領導小組，建立了以校長為第一責任人的學校食堂食品安全責任制，配備了食堂管理人員，在有條件的學校配備了專職食堂管理員。各校食堂均未對外承包，均由學校自主辦理。
落實食品安全責任制度，明確各環節、各崗位從業人員的責任。並定期不定期組織食堂工作安全檢查組檢查食品安全工作並做相關記錄。
2、健全制度、責任到人。校長是食堂衛生安全的第一責任人，食堂管理員負責具體的管理工作，學校領導小組負責監督管理。各校均辦理了餐飲服務許可證，經營專案均未超出許可範圍，食堂從業人員均有健康合格證明。
同時建立了一系列的規章制度，如餐飲衛生管理制度、食堂管理制度、食堂消毒制度、採購食品制度、採購索證制度、食品驗收制度、食品倉儲衛生制度、粗加工間衛生制度、烹調間衛生制度、從業人員體檢培訓制度等。
3、抓好源頭管理。為確保學生飲食安全，把好食品採購關，嚴防食物的中毒事故的發生，食堂與各食品**商簽訂了食品蔬菜供貨協議，認真落實索票索證制度，堅決不購買**不明的食品蔬菜。
4、把好食品蔬菜的驗收關。倉庫驗收員工作認真負責，每次購進的食品、蔬菜和調味品等都要進行仔細的檢查驗收，嚴格保證食品蔬菜的質量，保證劣質食品與「三無」食品不進倉庫。
5、把好食品衛生關。在保證食品蔬菜質量的同時，認真做好消毒、清洗等食品衛生工作，確保學生吃上「放心菜」，洗菜按照流程進行，從洗菜到燒菜層層落實，責任到人。不提供涼拌食物，不食用四季豆、菌類、馬鈴薯等易食物中毒蔬菜，禁止使用國家禁止使用或**不明的食品及原料、食品新增劑及食品相關產品。
6、保證就餐衛生。全鄉各校都採取分餐形式，由各小組長到廚房領取食物再定額分發到各組員，並每人配發一**具，就餐完畢由各組組長**餐具並及時進行清洗消毒、存放。
7、堅持留樣制度。每個品種的留樣量均不少於100克，在冷藏條件下存放48小時。
8、從業人員持證上崗，規範操作。食堂從業人員定期參加衛生防疫部門體檢與食品衛生知識培訓，按規定穿戴工作服、工作帽，並能做到不留長髮，不留長指甲，不戴手飾，注意個人衛生與環境衛生。個人衣物不帶入食品處理區。
每天不定期進行垃圾清理，食堂各個區域的衛生情況良好。嚴禁非食堂工作人員進入操作間。
9、附屬設施比較齊全。各門窗有防蠅、防塵設施；具有足夠的通風、排煙設施，有分別用於洗菜、洗餐具、洗手等專用的洗潔盆；有專用的餐具消毒桶；有專用的半成品、成品的工具和容器，有明顯的標誌並能分開使用；食品加工區有專用帶蓋的廢棄物容器；原料清洗徹底，加工製作過程生熟分開，食品倉庫有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件的防護措施，有食品存放架，做到分類存放，保證有良好的通風效果。
10、堅持實行消毒制度。餐用具使用後能及時洗淨、消毒，消毒後存放在專用保潔櫃中，保潔櫃能定期清洗，保持潔淨。
11、水質保證，周邊環境良好。現除中河小學、仁和小學用的是水井水，水管正在安裝過程中。其他學校統一使用自來水公司提供的自來水，水質達標，食堂周邊無汙染源。
二、存在問題。
1、由於冰箱、消毒櫃、留樣櫃、保潔櫃等裝置還在**採購中，還未配發到各校，所以各校的保險鮮、消毒、留樣儲存等措施比較困難。
2、食堂從業人員不足，導致各校學生不能按時就餐。
3、各校餐廳、廚房、儲藏室等均由教室或者其它功能室改造而成，不能滿足學校食堂的需要，特別是餐廳沒有足夠的空間給學生就餐。
4、各校食品衛生安全工作應急預案欠缺，已要求各校進行制定食品衛生安全工作應急預案。
5、各校對食品衛生安全宣傳力度不夠，已要求各校利用宣傳欄、板報、班會等宣傳陣地進行宣傳教育。普及食品安全知識。
樂居鄉中心學校
2023年4月 14日
昭陽區樂居鄉學校食堂安全衛生自查
報告樂居鄉中心學校
2023年4月 14日
學校食堂衛生安全自查報告
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學校食堂安全自查報告
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學校食堂安全自查報告
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