一、指導思想
抓食品安全，辦放心食堂，提高服務質量，為教育教學提供生活保障。
二、食堂機構設定
食堂由學校統一管理，膳食科具體負責，下設第一食堂、第二食堂，教工餐廳、燒烤部、開水房、糕點部、豆漿部和清潔組等，各設班組長一人，員工若干。
三、目標管理任務
1、滿足師生飲食需求，確保食品安全，在衛生檢查中達標，向a級食堂標準看齊。若出現食品安全事故，將追究相關人的責任。
2、食堂物質採購，生產和銷售等，嚴格按規章制度執行；早餐不少於12個、中晚餐不少於20個花色品種，要做到色香味俱全。
3、食堂全年完成膳費收入310萬元，純利潤控制在1--5%左右。其中一食堂15萬/月、二食堂13萬/月、教工部3萬/月，燒烤部1.5萬/月，超產部分計獎，欠產部分扣罰（特殊情況例外）。
四、工資核算方案
1、 工資科目分基本工資、工齡工資、崗位工資、績效工資、考勤考評獎、保險金、其它和扣款等。其中基本工資為800元。工齡工資每年10元起，按年計，每年一月調增一次。
崗位工資按技術和勞動量設五檔，即300—240—210—180—60元；
2、 績效工資按營業額1-2%、超產額10%乘以純利潤的20-30%提取。（教工部和燒烤部按營業額2-4%，超產額10%乘以利潤20-40%提取，但不高於平均數300元以上；燒烤部班長津貼240元，組員210元）。試用期無績效工資。
3、 考勤獎每月60元，遲到早退臨時假由各班長統計核算，病事假寫假條，病事假超過兩天、曠工半天以上即不發全勤獎，且按60元/天扣款（其中直系親屬婚喪假2天，工傷假不在內）。病假要出具市級醫院證明，減15元/天；事假減30元/天；其崗位和績效工資由其他代勞人均分。因個人原因造成長期病事假的，當月工資照算照扣，下月停發工資，三個月內發保險金。
4、安全獎每月10元，出現任何安全事故就不發安全獎。
5、 其他補貼指加班補貼，（標準為30元/天，值班為15元/天），獲獎補貼（比照市級校級標準），班組考評津貼以及技能、服務競賽獎金等。
6、 代扣指養老保險個人部分；其它扣款指違規（私拿錢物、不穿戴工作服、不團結、不服從安排、超範圍經營等）、缺勤、衛生檢查和營業額利潤不達標、投訴、公物賠償、個人餐費等。
7、 食堂其它工作人員基本工資不變，工齡工資照實計算，崗位工資按60元/月發放。
8、假期按天計發其基本、工齡、崗位工資平均數，值班者另按15元/天計發；在職者保險費照發。
9、男52歲，女48歲的員工籤《勞務合同》，保險照發。男55歲，女50歲的原則上不再聘用，若聘用，籤《勞務合同》，保險費減半，領退休金的不發。
10、員工中途離職應交還配用公物，否則按半價扣款。
五、本方案解釋修改權屬學校行政、膳食科；未盡事宜照原規定執行。
當陽二高膳食科 2015.5.16
食堂經營管理計畫書
一 公司簡介 上海怡源 好幫手 餐飲管理 是一家經工商註冊的，專業承包及管理企事業單位 工廠 學校 醫院職工食堂的企業。為適應企事單位後勤社會化管理市場的需要，我司在致力於傳統食堂承包的基礎上嫁接現代管理手段，先後在華東 華南地區初步形成了以上海 廣州為中心的管理輻射網路，分別在蘇州 崑山 杭州 寧...
經營管理方案
一 管理方案 1 規範內部管理編制層次，制定各級管理人員工作職責，明確管理許可權範圍，理清管理秩序及管理層次，逐級負責，逐級管理，規範管理，正規管理。2 建立健全管理措施及一切規章制度，獎罰分明，紀律嚴明，處事公平 公正 合理，講究工作原則，注重處理方式 方法。掌握員工思想動態及工作動態，以 批評教...
承包經營管理職工食堂
合作意向書公司名稱 四川省姜子牙飲食文化發展有限責任公司 投標專案 四川省女子強制隔離戒毒所職工食堂承包 2014年12月24日 目錄1 企業概況p3 2 法人代表或法人代表授權書p4 3 餐飲企業營業執照影印件p5 4 衛生許可證以及企業 影印p6 5 食堂經營方案p7 6 安全服務承諾書p8 7...