食品貯存管理制度

為規範品、品新增劑和品相關產品貯存管理，保障公眾餐飲安全，根據《品安全法》、《品安全法實施條例》和《餐飲服務品安全監督管理辦法》等法律、法規及規章，制定本管理制度。

1、貯存場所、容器、具和裝置應當安全、害，保持清潔，設定紗窗、防、擋板等有效防、防、防蠅、防蟑螂設施，不得存放有毒、有害物品及個活品。

2、品和品（不會導致品汙染的品容器、包裝材料、具等物品除外）庫房應分開設定。同庫房內貯存不同性質品和物品的應區分存放區域，不同區域應有明顯的標識。

3、品應當分類、分架存放，距離牆壁、地均在10cm以上，並定期檢查，使應遵循先進先出的原則，變質和過期品應及時清除。

4、冷藏、冷凍櫃（庫）應有明顯區分標識，設可正確指溫度的溫度計，定期除霜（不得超過1cm）、清潔和保養，保證設施正常運轉，符合相應的溫度範圍要求。

5、冷藏、冷凍貯存應做到原料、半成品、成品嚴格分開，

植物性品、動物性品和產品分類擺放。不得將品堆積、擠壓存放。

6、散裝品應盛裝於容器內，在貯存位置標明品的名稱、產期、保質期、產者名稱及聯絡式等內容。

7、除冷庫外的庫房應有良好的通風、防潮設施。

一應根據不同規格和操作需要設定食品儲存庫房和存放設施，如冰櫃存放架等。二食品倉庫實行專間專用，不得存放有毒有害物品，如殺鼠殺蟲劑洗滌消毒劑等不得存放藥品雜品及個人生活用品等物品。食品成品半成品及食品原料應分開存放。三庫房應用無毒堅固易清掃材料建成。庫房可分常溫庫和冷庫，冷庫又包括...

1 應根據不同規模和操作需要設定食品儲存庫房和存放設施，如冰箱存放架櫃等。2 食品倉庫實行專間專用，不得存放有毒有害物品如殺鼠殺蟲劑洗滌消毒劑等不得存放藥品雜品及個人生活用品等物品。食品成品半成品及食品原料應分開存放。3 庫房應用無毒堅固易清掃材料建成。庫房可分常溫庫和冷庫，冷庫...

為規範食品食品新增劑和食品相關產品貯存管理，保障公眾餐飲安全，根據食品安全法食品安全法實施條例和餐飲服務食品安全監督管理辦法等法律法規及規章，制定本管理制度。一貯存場所容器工具和裝置應當安全無害，保持清潔，設定紗窗防鼠網擋鼠板等有效防鼠防蟲防蠅防蟑螂設施，不得存放有毒...