二、 加強食品衛生知識培訓，全面提高從業人員的素質。
對食堂從業人員，我們經常有計畫的開展一些食品衛生知識的培訓。幼兒園兩周一次學習活動，根據食品藥品監督所的有關精神，講授一些食堂的工作規範和衛生防疫的基本知識，學習有關食品衛生的法律法規，解讀食品衛生的檢查標準等。要求每位從業人員必須掌握食品衛生的基本知識，定期對他們進行檢查和測試，從而大大提高了從業人員的衛生知識水平。
三、加強食品衛生要求，保證食品質量萬無一失。
幼兒是乙個特殊的群體，對於他們本人而言，是屬於毫無防禦能力的物件，他們不能辨別食品的好壞；又是屬於抵抗力很弱的物件，稍有稍有不甚，就會引起食物中毒的**和爆發，為此，我們做到加倍嚴格加。首先，做好驗收關，對每天配送的食品由專人進行第一道驗收，對不合格食品馬上清除，不得進入操作清洗關；在操作清洗中，繼續察言觀色，進行第二道驗收，然後才可進入烹飪，但在烹飪中還要繼續關注，進行第三道驗收，如有問題馬上停止烹飪，停止幼兒用餐，並進行匯報處理。我們從源頭上嚴格地控制了食品的質量，通過第一道的專人對每天所進的食品進行驗收，又規定在操作中時時關注食品的質量，通過視覺、嗅覺、觸覺和味覺直接檢查食品的形態、色澤、氣味、滋味等）來對食品衛生質量來作出初步判斷。
其次，我們還做到選擇經過安全處理過的食品，食品必須徹底加熱（中心溫度必須達到70度以上），煮熟的食品不能超過2小時食用，盡量縮短燒熟的食品存放時間，不給微生物生長繁殖的機會。幼兒園不准加工生拌菜，幼兒不吃改刀菜，避免生食品與熟食品的接觸，這樣才確保食品食用時的萬無一失。
此外，我們要求從業人員蔬菜切配前應先沖洗，浸泡10分鐘以上，再經充分沖洗，清洗和切配加工必須在專用清洗池和專用操作台上進行。我們分別設定蔬菜、葷菜、水產類的清洗池和操作台，葷、素食品原料的盛放容器和加工用具進行嚴格區分，並有明顯標誌，定位按放。
另外，我們做到食品原料儲存場地應由專人管理，禁止存放有毒有害物品、個人生活用品。食品出庫時必須查驗其感官性狀和保質期，日常性查驗重點是食品的保質期和包裝的損壞等，發現問題及時處理。食品儲存我們做到分類分架、隔牆離地（至少15厘公尺）存放，儲存的食品標明進貨日期，出庫食品我們遵循先進先出的原則。
四、 加強食堂環境和洗刷消毒的衛生要求，保證飲食衛生。
保持食堂環境整潔，消除老鼠、蒼蠅、蟑螂和其他有害昆蟲對防止食品汙染、保證餐飲衛生是非常重要的。首先我們要求從業人員每天一次的小掃除、每月一次的大掃除定期對環境進行打掃，保持食堂環境乾淨明亮。其次，我們保證餐具清洗乾淨，消毒到位，我們每天做到餐具一洗、二過、三消毒，蒸汽消毒20分鐘，餐餐做到如此清洗和消毒的程式。
最後，我們要求做到既清洗、消毒，還要保潔。因為洗刷消毒是飲食加工過程中防止汙染的主要措施之一，洗刷不好將影響消毒效果，而保潔又是體現清洗消毒的效果關鍵，因此，我們要求從業人員在餐具洗滌消毒時必須做到一洗、二過、三消毒、四保潔的程式，最終將既衛生、又營養的菜餚送到幼兒的飯桌上。
總而言之，幼兒園的食堂衛生安全緊連著千家萬戶，繫著無數父母的心，不可掉以輕心，幼兒園應本著依法辦園的理念嚴格執行，確保食堂工作衛生、安全。
加強幼兒園食堂管理,保障幼兒健康成長
其次，做到選擇經過安全處理過的食品，食品必須徹底加熱，煮熟的食品不能超過2小時食用，盡量縮短燒熟的食品存放時間，不給微生物生長繁殖的機會。幼兒園不准加工生拌菜，避免生食品與熟食品的接觸，確保食品食用時的萬無一失。此外，要求從業人員蔬菜切配前應先沖洗，浸泡10分鐘以上，再經充分沖洗，清洗和切配加工必須...
幼兒園食堂簡介
廣饒街道中心幼兒園食堂簡介 廣饒街道中心幼兒園建於2012年，地處新城花園小區，南鄰風景秀美的五村遺址公園，交通便利，環境優美，具有良好的自然環境條件。園所總占地面積6000平方公尺，建築面積3600平方公尺，主體三層設計。我園現有7個教學班，在園幼兒200餘名 教職工24人。我園食堂建築面積110...
幼兒園食堂總結
幼兒園2014 9 2015 7廚房工作總結 本學期廚房工作完成優秀。在這段過去的時間裡，承蒙園內領導重用，感謝園內領導的培養，本學期我在廚房班長崗位上，負責對廚房全面工作的開展與落實，廚房的工作繼續堅持 服務 規範 高效 一流 的原則，理清工作思路，強化各崗位責任制的落實，加強基礎建設，加強崗位培...