2019述職報告

2021-08-30 16:21:31 字數 2665 閱讀 2982

不足之處:在培訓之後當時的效果比較好,可是再過一段時間後,基本原則就消失殆盡了,原因在於不能之久的執行下去,導致培訓了和沒有培訓乙個樣子。這也是酒店目前存在比較棘手的問題。

四、員工方面

1、酒店從業人員更換頻繁,時不時都有新鮮的血液補充進來,今年前台接待員和餐飲服務員新增人員較多,培訓後的新員工業務知識和自身素質水平不一,在此情況下根據工作需要對前台接待,服務員等進行一次全面的業務知識與技能操作的培訓與大比武,其目的是提高員工自身素質,深化業務知識,以便更好的開展工作。對於培養下屬,我個人有以下幾個觀點,人才的培養根據行為學和管理學研究表明組織有三大遠景(1).有上進心的 ( 2.

)願意付出的 (3.)責任心強的 ,我們培養的就是這樣的人,要在日常的工作中適當的給他門任務\壓力\相應的組織權利,把他門近快的鍛鍊出來,作為後續力量補沖到我們的團隊中。

2、目前酒店所忽視的是員工建議和意見等方面,企業的發展離不開員工的出謀劃策,而我們在經營管理上的一些策劃和方案也離不開員工的集思廣議,其原因在於每位員工他們都在一線直接為客人服務,而他們所提出來的問題也直接代表著客戶的具體反映,所以建議酒店重視員工這塊的反應。有利於我們管理質量的提公升。

五、 2023年管理建議

各部門應加強自身的管理技能,推陳出新打破傳統的管理方法,大膽進行創新管理,

1. 因人而異

管理者在平時的工作和生活中通過仔細觀察,對不同的人實施不同的管理方法,管理方法不是一層不變的,管理者要用多種方法來管理自己的員工,再平時的工作中仔細觀察他們的所做所為,觀察他門的經歷,考察他做事時的心情所在,安于什麼?那麼我們就會很快了解這個人,從而知道他們身上的優點和卻點,對他門進行針對性的管理,用員工在某些工作方面的特成讓他得到最大的發揮,其缺點洚到最小,做到知人而善用

2.因事而異

因事情的不同進行不同的管理方法,在管理過程中管理者要對事不對人,遇到事情要謹慎處理,切忌不要加入個人感情,要做到寬嚴有度,靈活處理所發生的事請,不要按部就搬一層不變

3.因果定律

凡事必有原因和結果,管理者在處理事情時,必須先去調查和落實事情,不要妄下結論;再事情沒有調查之前就下處理結果,或聽一些語言,以一時的情緒來處理事情而造成不好的後果, 給自己帶來不良的影響,在員工心中失去自己的威信。

管理人員必須平時廣開言路 、重視員工, 善聽逆耳之言,問過則喜,集群則善而從之,採納員工的意見和建議,加強對工作流程的監督和執行,才能保證服務質量的穩步提公升。

4、對管理者的建議

1)忠誠 (2)真誠 (3)謙虛 (4).主動性創造性的做工作 (5)工作思路 (6)大局意識

7) 處理問題是所站的角度 (8)創新以及人格魅力

(9)最主要的是要學會責己思維,改變我們管理者的思維方式,現在我們管理者所決少的就是內自訟的能力什麼是內字訟?就是自己內心保持著一種深刻的、理性的、不推卸責任的檢討。意思是遇到問題不要找藉口理由,無論發生什麼事情都要想是自己的原因,是不是因為自己沒有安排到位才出現的這個原因,這樣個人提公升就會很快。

六、2023年計畫

根據目前對市場的評估和了解,我們明年面臨著重大的挑戰和影響。隨著周邊各個酒店業及餐飲業的迅速發展和崛起,同時發生了由「賣方市場」到「買方市場」的轉變。買方市場的出現,人們可以根據自己的喜好、口味和經濟條件去選擇能滿足自己需要的酒店、酒樓餐廳進餐,酒店餐飲經營要想吸引消費者去惠顧,就必須根據消費者的需求去確定自己的經營專案和經營方式。

誰不能認識到這一點,誰就無法在激烈的市場中取勝, 任何乙個管理者,如不善於體察和滿足消費者,不能提供上乘的有形出品和無形新產品,就無法適應消費市場的需求,就不可能取得良好的經濟效益。

根據上述情況,我有以下方面建議:

第一, 顧客對服務的要求一方面是熱情周到,另一方面就是快速敏捷,熱情周到就是上面講的富有情感的「人情服務」,而快速敏捷則正是服務技能的體現。特別是餐廳服務方面,如果酒店對服務人員在服務技能方面培訓不到位,就會出現顧客入席後,雖然服務人員手忙腳亂,可顧客左等右等就是開不了餐,上頭道菜往往要等半小時,是必給顧客造成上菜慢的感覺,使一些時間觀念強的客戶流失(建議餐飲部要抽時間專門請人講解學習華羅庚的「優選法」),只有將上述二者緊密結合起來,才能形成酒店高質量、有特色的服務

第二,加強各部門間的聯絡,及時傳遞資訊,管理不是孤立存在的,需要和其他部門協調配合形成乙個統一的整體,才能保證業務活動的正常進行;

第三,主動了解客人的反映,及時處理客人投訴,加強意見反饋渠道,做好接待服務工作。管理的好壞最終取決於客人的滿意程度,要注意分析客人型別,研究客人的心理,隨時掌握客人的意見和要求,從中發現帶有普遍性的問題和客人需求的變化規律,抓住客房服務過程中的內在聯絡和基本環節,不斷提高服務質量。

第四做好市場了解,熟悉市場,細分客源物件,是各個營業部的當務之急。通過細分要清晰掌握重點客源的基本情況,抓緊與他們建立或進一步密切關係。在熟練掌握各種產品的種類、**、質量、狀況以及客房、餐飲基本情況的同時,進行與客戶拜訪、溝通及簽約工作,以酒店的優勢和營銷手段去爭取客戶,建立良好合作關係。

各個營業部門的客戶檔案要認真整理、管理,並做到客戶跟蹤工作(有消費動態有人跟、住房有人跟、就餐有人跟、會議有人跟、結算有人跟、徵求意見有人跟)。

第五、根據季節規律和當地風俗,及時推出不同的時令菜餚和節假日宴席。餐飲部要制定出不同規格的壽宴、婚宴、滿月宴等菜牌及時提供給顧客。酒店餐飲的經營要想上新台階,就必須有新觀念、新的舉措、新的招數,一年四季幾乎每個月都有節日,這些節日也正是酒店推銷產品的良機,餐飲部和營銷部要把握好這些機會,每個節日都要策劃出營銷方案。

鼓勵、支援廚師創新自己的特色菜,創新菜一旦得到顧客的認可,酒店將給予一定的獎勵。

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