3.坐鍋點火倒入油，油至5成熱時將羊肉放入油鍋中炸成金黃色時即可出鍋，改刀撒上椒鹽即可。
,糟熘鴨三白
這道菜是全鴨席中的代表菜。突出鴨胸、鴨掌、鴨肝肉的鮮美特點。香糟馥郁，甜中有鹹。
營養提示：
鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含b族維生素和維生素e較其他肉類多，鴨肉中含有較為豐富的菸酸，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。鴨肉可以清虛勞之熱，還有養胃的功效。
鴨掌含有豐富的膠原蛋白，和同等質量的熊掌的營養相當。從營養學角度講，鴨掌多含蛋白質，低糖，少有脂肪，所以可以稱鴨掌為絕佳**食品。鴨肝中維生素a的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞還能補充維生素b2。
好味自己做：
1.熟鴨胸肉片成二厘公尺長、一厘公尺寬、七厘公尺厚的坡刀片，熟鴨掌(煮熟)將腕部切去，只用脫骨的掌部。選擇白色的鴨肝片成半分厚的坡刀片。
2.將切好的鴨肉、鴨掌和鴨肝分別用水氽一下。鴨肝需再氽一次，再用清水洗淨。
3.將雞鴨湯、香糟酒、白糖、精鹽、味精放入炒勺內燒開，下入鴨肉、鴨掌，上面放鴨肝。
4.待湯再燒開後，撇淨浮沫，邊晃動炒勺，邊淋入調稀的溼澱粉勾芡，然後，先從炒勺的四周淋入一半蔥薑油;再顛動炒勺，使鴨肉、鴨掌面朝上，淋入一半蔥薑油即成。
,董氏燒海參
海參屬於名貴食材，因為其中富含許多珍貴的活性物質。對養生、補充營養來說是上好的佳品。但是海參本身無味，因此製作海參的關鍵是讓其入味。
冬季吃海參，可以提高人的免疫力，幫助身體抵禦寒冷帶來的身體不適。
營養提示：
海參可以延遲衰老，消除疲勞，提高免疫力，增強抵抗疾病的能力。海參富含蛋白質、礦物質、維生素等五十多種天然珍貴活性物質，其中酸性粘多醣和軟骨素可明顯降低心臟組織中脂褐素和**脯氨酸的數量，起到延續衰老的作用。海參不僅是美味佳餚，而且是良好的滋補藥品。
海參中的牛磺酸、賴氨酸等在植物性食品中幾乎沒有，海參中含有兩種ω-多不飽和脂肪酸(epa和dha)，因此海參還可以益智健腦。
好味自己做：
1.海參坡刀切成一字條，大蔥切成5厘公尺長的段，在沸水中氽透，撈起控去水。
2.湯勺上火，放入油燒熱，下蔥段煸成金黃色，烹入料酒、醬油，加高湯、糖、鹽及海參燒開，撇去浮沫，移小火煨燒10分鐘，轉中火用水澱粉勾芡，淋入蔥油出勺即成。
,過橋東星斑
東星斑是潮州菜中常見的海鮮品種。藍色的眼睛中有烏黑的瞳仁，身上布滿白色的幼細花點，形似天上的星星，因而稱為「星斑」，至於「東」 字，是因為它產自中國東部的東沙群島。東星斑因為頭部細小，肉較多，而且顏色雪白。
在潮菜中，東星斑常被用作生炊。東星斑的外皮光滑，炊熟的魚皮裂開，見到那雪白的魚肉，頗吸引人。這道菜主要將東星斑片成刺身，用高湯略過一遍後，可配上調料同吃。
口感細膩鮮美，湯汁也非常營養清甜。
營養提示：
東星斑，營養豐富、肉質細嫩，味道鮮美。還含有無機鹽、鐵、鈣、磷以及維生素等。
好味自己做：
1.將東星斑放血，去鱗去腮，連皮起出魚肉，切成雙飛片，用水衝一下。
2.再將魚片卷好擺於碟中，把東星斑頭尾放於碟的兩邊做造型，撒上少許薑絲，椒絲。
3.雞湯入鍋煮沸，調好味、裝入沙煲，跟爐上桌可以根據個人愛好，將魚片和青菜等配料一起灼食。
,男女湯
冬季喝湯，可以增加身體熱量，滋補潤肺，讓身體吸收更多的營養。這道湯水的秘密在於其中加入了蟲草和海馬。中式養生，向來喜歡在冬季湯水中加入些藥材，用於滋補暖身，提高人體免疫力。
營養提示：
冬蟲夏草是青藏高原草甸地區生長的一種奇特而又神秘的生物。這種兼有動植物特性的產物是由蟲草菌侵入蝙蝠蛾幼蟲體內，使蟲體長滿菌絲而乾枯，第二年春天長出地面形成草，即古人描述的「冬為蟲，夏為草」。冬蟲夏草和人參、鹿茸並列為我國傳統中藥中的三大滋補強壯品。
冬蟲夏草性味甘、平、入肺腎經，可以益肺、補腎，補虛損、壯陽補體。
海馬也是一種經濟價值較高的名貴中藥，具有強身健體、補腎壯陽、舒筋活絡、消炎止痛、鎮靜安神、止咳平喘等藥用功能，特別是對於**神經系統的疾病更為有效。
好味自己做：
1.瘦肉洗淨，氽燙。
2.將魚肚放入沸水中煮10分鐘，關火。蓋上鍋蓋浸泡3小時，盛起，洗淨。淮山、冬蟲夏草10根洗淨。
3.將清水煮沸，放入已清洗及處理好的材料，用大火煮20分鐘，再轉用小火熬煮2小時，下鹽調味，即可飲用。
女人冬季養生湯的做法
女人冬季養生湯的做法 1 阿膠鯽魚湯 材料 鯽魚 蔥 阿膠 姜 花雕酒 鹽 做法 首先將鯽魚洗淨後瀝乾,並用廚房紙巾擦乾表面水分。山東阿膠30g,蔥打結,薑切片。鍋內熱油,爆香幾片薑片,加入鯽魚煎透,煎至兩面的魚肉變色。鍋內加入足量的水,加入蔥和姜,大火煮開,加入適量花雕酒,繼續煮至酒氣消散。撇去浮...
最經典的營養滋補湯
做這道湯的時候，不必放花椒 大料等調料，甚至連料酒都可以不放，只需薑片和番茄自然的酸甜味就可起到去腥提鮮的作用，調料放的太多反倒會掩蓋番茄自然的香味 蔬菜排骨湯 1 材料 排骨500克 蘆筍50克 胡蘿蔔1根 春筍100克 薑片10克 鹽5克 醋半勺 白胡椒2克，清水適量 2 排骨和薑片加入到冷水中...
女人滋補湯大全有哪些
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