酒店（廚房）是重點防火安全部門，人員集中流量大，為了加強管理，確保安全，制定本消防安全制度。
一、定期對廚房工作人員進行防火安全教育，做到熟悉所配滅火器效能和使用方法，會報火警，會撲救初**災，會逃生自救；所有廚房員工上崗前必須進行《燃氣使用操作規程》，《餐廳（廚房）消防安全制度》培訓合格，嚴格按照餐廳安全管理制度要求進行崗位操作。
二、餐廳（廚房）要配備有合格上崗證的電、水、煤氣的維修工，經常對餐廳（廚房）的水、電、煤氣管道、閥門及爐具進行檢查，非專業人員不准擅自接、改拆電線、煤氣管道和電源、氣源。
三、消防器材配備足夠，完好有效，放在固定的位置；不得以任何藉口封堵安全出口，占用消防疏散通道，保證安全出口、疏散通道暢通，安全警示標誌醒目。
四、進入廚房人員嚴禁攜帶有毒、易燃、易爆物品，禁止在廚房內進行非食品生產及危害食品安全的操作。
五、不准在餐廳（廚房）內亂扔菸頭、火柴棒，工作人員不准在庫房、操作間區域吸菸。
六、每次開爐前，必須按《燃氣操作規程》，先檢查廚房所有燃氣閥門，確認全部關閉無誤後，與**記錄核對，檢視廚房（包括明檔）區域無異常情況後；再按操作規範使用。
七、廚房工作人員下班時，要認真檢查廚房區域安全情況，關閉門窗；切斷不用電源；拔出廚房機械、電器插頭（雪櫃除外）；全部煤氣閥門，並做下班安檢記錄。
八、廚房員工要嚴格按照安全操作規程使用明火，每班上、下班時都要對全部煤氣管道、管道閥門、爐具開關、淨化排風系統電源箱檢查一次並做安檢記錄，發現故障及時匯報。
九、廚房工程施工需要使用明火、用電時，必須經過嚴格的申報審批程式，有專人負責安全的監控下使用。
十、每天專人進行安全巡查，每週組織人員進行安全檢查，每月25日前組織管理人員進行安全大檢查。
酒店消防安全制度
第一部分消防組織及職責 一 防火安全委員會組成及職責 一 防火安全委員會組成 主任 酒店分管消防安全副總經理 副主任 安保部經理 委員 安保部 工程部 總經辦公室 前廳部 客房部 人事培訓部 管理部 總務部 購物中心等部門的經理和各聯營單位 負責人組成 檔案另發 二 防火安全管理辦公室 主任 安保部...
酒店消防安全檢查制度
為了提高酒店消防安全管理，長期預防為主，防消的結合方針必須加強檢查提高消除清除火災隱患能力，為此針對酒店特點，特製以下消防安全檢查制度。一 常規檢查 一 每月大檢查人員 本酒店消防安全責任人，帶領消防管理人員，餐飲服務部，為了提高酒店消防安全管理，長期預防為主，防消的結合方針必須加強檢查提高消除清除...
酒店消防安全標準
1 適用範圍2 2 術語和定義2 3 總則3 4 消防安全責任和職責3 5 消防安全制度和操作規程5 6 場所設定要求6 7 消防安全管理措施10 8 防火檢查13 9 隱患整改14 10 消防宣傳教育 培訓14 11 滅火和應急疏散演練15 12 火災事故處置與善後16 13 消防檔案17 1 適...