1、主理廚房菜餚預製及菜餚成品。
2、餐前準備
① 對本崗的分配菜餚依據經營規律及經營預製進行檢查，同時應做到合理安排好荷台的工作，包括本崗，調料的降增及製做。本崗容器的領用及容器的衛生檢查。
②檢查本崗設施裝置是否完好，對需要維修設施、裝置及時
上報，避免影響經營。
③協調、協助、監督其它崗位做好餐前工作。
④了解營業預訂及重要預訂，對重要客戶選單進行了解，同時協調其它崗位，掌握上菜節奏。
3、 餐中製做
① 對本崗位菜餚必須精心製做，保證本崗每道出品味型標準、色澤標準、份量標準、容器標準，才能出菜。
②要求前荷台保證每個容器乾淨衛生。
③重大宴會必須執行程式上菜，聽從荷台按排，按序製做。
④聽從荷台按排，把握上菜速度，對加急菜餚、催單菜餚務必製做。
⑤注意操作安全，杜絕違規操作而引發安全事故。
4、餐後工作
① 做好本崗衛生，節約用水、用氣，做到菜完水關、電關氣關。
② 督促荷台做好荷台及調味料盅衛生，並檢查。
③收市後檢查本崗水、電、氣是否關閉，衛生是否達標後，方可離崗。
④與同砧板做好明天本崗菜餚申購計畫。
5、協同炒鍋主管、砧板做好本崗菜餚成本，統計本崗菜餚日銷量、月銷量，有權建議本崗月銷量較次產品摘牌，同時對本崗銷量較多產品加以研討，指出問題所在。
6、協同行政總廚、廚師長定期做出新品推介，允許新品菜餚反覆研發， 但不能超過五次。
7、保證員工用餐製做必須做到衛生、可口。
8、定期清理本崗排煙煙罩，必須做到每日一小擦，每週一大清。杜絕油鍋旺火引發的安全事故。
炒鍋主管崗位職責
蜀香媽媽菜炒鍋主管崗位職責 一 在廚師長的領導下負責烹飪各式菜餚，保證出品質量。二 協助制定炒鍋崗位職責，服務標準，操作程式 掌握各崗位的員工業務水平及專長，合理安排工作崗位，確定炒鍋的正常工作。三 協助制定餐廳選單，出品 合理使用原材料，減少浪費，嚴格控制成本，費用，保持良好的利潤。四 收集客人對...
崗位職責範本出納的崗位職責
出納的崗位職責 出納的崗位職責出納的崗位職責出納員 一 要認真審查各種報銷或支出的原始憑證，對違反國家規定或有誤差的，要拒絕辦理報銷手續。二 要根據原始憑證，記好現金和銀行帳。書寫整潔 數字準確 日清月結。三 嚴格遵守現金管理制度，庫存現金不得超過定額，不坐支，不挪用，不得用白條抵頂庫存現金，保持現...
司機的崗位職責
司機的崗位工作職責和工作規範 1 公司司機必須遵守 中華人民共和國道路交通管理條例 及有關交通安全管理的規章規則，安全駕車。2 司機應愛惜公司車輛，平時要注意車輛的保養，經常檢查車輛的主要機件。每月至少用半天時間對自己所開車輛進行檢修，確保車輛正常行駛。3 司機應每天抽適當時間擦洗自己所開車輛，以保...