一、廚房之管理
1、廚工守則,衛生條例
（1）、嚴格遵守公司各項規定,講究個人衛生、勤剪指甲、勤理髮、不要隨地吐痰。
（2）、工作時必須自查食物是否變質、變味現象，發現問題及時處理。
(3)、工作時要穿工作服，嚴禁上班時吸菸。
（4）、嚴格按照食品衛生要求去操作，防止食物中毒。
（5）、洗乾淨後的餐具要整理齊備且有規律地擺好。
（6）、工作中嚴格按伙食標準精打細算，以最大限度內盡量做到色香味，花樣、品種多樣化。
（7）、整個烹食過程必須認真清洗乾淨並按時、按質、按量供給。
（8）、每天清理，每月三次大掃除，確保廚房環境衛生。
2、管理制度
（1）、廚房之所有需購物品都必須呈報社群，再由社群指定人員採購，購回之單據按程式：德塢領導簽字—財務出納處銷帳
（2）、廚房所購回之食品，由社群每週不定期進行抽查，抽查內容：食品質量、重量。對不合格食品，拒收並按規定處理。
（3）、任何人不得以任何理由拿走廚房之一切物品。
（4）、餐具必須妥善保管，任何人未經許可都不能將餐具拿走供私人使用。
（5）、餐具必須每日進行一次清查盤點，除正常損耗外，清查有不足數目時需及時查明原因並追究責任。
二、員工用餐公約
1、就餐一律在餐廳進行。
2、嚴格按餐廳就餐時間進餐，其餐廳開放時間如下：
早餐：07：30—9：00
中餐：11：30—12：30
晚餐：具體用餐時間按各部門下班時間表規定時間為準。
3、員工打飯/打菜必須排隊並接受廚房工作人員和保安的管理。不准插隊，不準備、一人打多份。
4、就餐時要有良好的姿態，不得揮動筷、匙、叉防礙鄰桌。
5、就餐時不得高聲喧嘩，碗、筷、匙不得故作撞擊聲。
6、果核骨製，餘飯剩菜，不可隨手棄置。用餐完畢須各自整理桌面，倒置指定桶類。
7、力行儉省節約，飯食多少盛多少，杜絕剩菜剩飯。
8、餐廳內禁止吸菸。
食堂管理制度
一 本所內勤民警負責食堂的管理。二 內勤民警要督促炊事員嚴格遵守 食品衛生法 把好食物衛生質量關，並做好餐具消毒工作。三 炊事員要培養並保持良好的個人衛生習慣，並搞好食堂衛生，做到案板 灶台 水池無汙垢，餐桌椅無髒物，地面無汙痕 雜物 汙水，牆面無汙跡，牆上無蛛網。工作服 帽 餐具等物擺放有序。生 ...
食堂管理制度
1 目的 為公司全體員工創造健康 安靜 衛生的用餐環境，規範食堂工作人員的作業流程，特制定本制度。2 適用範圍 2.1 在公司食堂就餐的所有在職人員 2.2 食堂工作人員 3 職責 3.1 食堂工作人員負責食堂範圍的環境衛生 食品衛生及食品的掌控 3.2 各部門在職且在食堂就餐的員工，配合食堂的管理...
食堂管理制度
1 本站人員在食堂就餐的，必須先定計畫後就餐，訂了計畫而未就餐的，照樣記餐。2 食堂工作人員必須從節約的原則出發，合理用水用煤，節約用電，不得用電取暖和用電燒水。每發現一次罰款50元，空調安裝專用電表，用電按每年1000度包乾，超出部分由門衛承擔，少於部分公路站不補。3 食堂工作人員必須講究衛生，衣...